平时大鱼大肉吃多了,偶尔也想吃点清淡爽口的刮刮油,这时候去菜市场买把芹菜,再搭一块豆腐准没错。
芹菜自带独特的清香,口感清脆,富含膳食纤维,是公认的健康蔬菜,而豆腐软嫩,植物蛋白丰富,这两样食材搭配在一起,一青一白,颜色好看,口感更是一绝,芹菜的脆爽加上豆腐的软嫩,在锅里大火一炒,豆腐吸饱了汤汁,鲜香四溢,吃起来比肉还香。
这道菜做法简单快手,成本也就几块钱,但是特别下饭,我家隔三差五就会做一次,每次上桌连汤汁都不剩,家常素菜,好吃又健康,分享给大家~
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芹菜烩豆腐
【食材】
芹菜、老豆腐、尖红椒、蒜、生抽、盐、味精
【具体做法】
1,芹菜摘洗干净切成小段,老豆腐用水冲一下,切成厚片或者小方块,这里建议用老豆腐,不容易碎,吃起来更有嚼劲。
2,热锅凉油,油热后把切好的豆腐放进去,中小火慢煎,一面煎好后翻面,直到两面都煎至金黄盛出来备用,煎过的豆腐外焦里嫩,更容易吸汤入味。
3,锅里留少许底油,放入蒜片炒香,接着倒入芹菜段大火快速翻炒,炒至芹菜断生,颜色变翠绿。
4,这时候把煎好的豆腐倒回锅里,淋入一勺生抽,大火翻炒均匀,激发出酱香味。
5,为了颜色更好看,也为了增加食欲,可以放几个切好的尖红椒圈进去,最后加适量的盐和味精调味。
6,如果锅里太干,可以淋入少许开水,大火咕嘟个半分到一分钟,让芹菜和豆腐的味道融合在一起,最后大火收一下汁就可以出锅了。
这样做的芹菜烩豆腐,豆腐外皮焦香,里面软嫩入味,芹菜清脆爽口,带着微微的辣味,特别开胃,虽然是一道纯素菜,但是口感丰富,吃着特别过瘾,配米饭、配馒头都好吃,强烈推荐大家试一试。
小贴士:
1,做这道菜建议选卤水老豆腐或者北豆腐,质地紧实,煎的时候不容易碎,口感也更好。
2,豆腐提前煎一下不仅能去豆腥味,还能让豆腐在后续烹饪中更好地吸收汤汁。
3,喜欢吃辣的朋友尖红椒可以早点放,或者换成干辣椒味道更足。
4,这道菜是热着吃还是放凉了当佐粥小菜味道都很不错。
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