广东
平时大鱼大肉吃多了，偶尔也想吃点清淡爽口的刮刮油，这时候去菜市场买把芹菜，再搭一块豆腐准没错。
芹菜自带独特的清香，口感清脆，富含膳食纤维，是公认的健康蔬菜，而豆腐软嫩，植物蛋白丰富，这两样食材搭配在一起，一青一白，颜色好看，口感更是一绝，芹菜的脆爽加上豆腐的软嫩，在锅里大火一炒，豆腐吸饱了汤汁，鲜香四溢，吃起来比肉还香。
这道菜做法简单快手，成本也就几块钱，但是特别下饭，我家隔三差五就会做一次，每次上桌连汤汁都不剩，家常素菜，好吃又健康，分享给大家~
芹菜烩豆腐
【食材】
芹菜、老豆腐、尖红椒、蒜、生抽、盐、味精
【具体做法】
1，芹菜摘洗干净切成小段，老豆腐用水冲一下，切成厚片或者小方块，这里建议用老豆腐，不容易碎，吃起来更有嚼劲。
2，热锅凉油，油热后把切好的豆腐放进去，中小火慢煎，一面煎好后翻面，直到两面都煎至金黄盛出来备用，煎过的豆腐外焦里嫩，更容易吸汤入味。
3，锅里留少许底油，放入蒜片炒香，接着倒入芹菜段大火快速翻炒，炒至芹菜断生，颜色变翠绿。
4，这时候把煎好的豆腐倒回锅里，淋入一勺生抽，大火翻炒均匀，激发出酱香味。
5，为了颜色更好看，也为了增加食欲，可以放几个切好的尖红椒圈进去，最后加适量的盐和味精调味。
6，如果锅里太干，可以淋入少许开水，大火咕嘟个半分到一分钟，让芹菜和豆腐的味道融合在一起，最后大火收一下汁就可以出锅了。
这样做的芹菜烩豆腐，豆腐外皮焦香，里面软嫩入味，芹菜清脆爽口，带着微微的辣味，特别开胃，虽然是一道纯素菜，但是口感丰富，吃着特别过瘾，配米饭、配馒头都好吃，强烈推荐大家试一试。
小贴士：
1，做这道菜建议选卤水老豆腐或者北豆腐，质地紧实，煎的时候不容易碎，口感也更好。
2，豆腐提前煎一下不仅能去豆腥味，还能让豆腐在后续烹饪中更好地吸收汤汁。
3，喜欢吃辣的朋友尖红椒可以早点放，或者换成干辣椒味道更足。
4，这道菜是热着吃还是放凉了当佐粥小菜味道都很不错。
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