江苏
晨雾在巷弄间漫开，姑苏的冬天，从一碗热乎的早点里醒来。现蒸的糕团带着糯米的绵密，生煎的底壳煎得焦脆，头汤面的面香混着汤鲜扑面而来……“姑苏早点来”系列继续循着香气，走进一家家美食铺，带你感受冬日里，藏在街巷烟火的温柔！
天气渐冷，能唤醒起床困难症的，莫过于一份热气腾腾的早餐。在书院巷，有一家“金圆粢饭团”，紫米混合着杂粮的香气，暖心又暖胃。
店内，包饭团的阿姨戴着塑料手套，挖出一拳头大小的紫米饭，迅速摊好按平，铺上配料，后将粢饭团卷起定型，一个“抗饿”的粢饭团就做好了。
好吃的饭团，关键就在于“选米”。与常见的白糯米不同，店主选用紫米搭配多种杂粮。紫米本身富含花青素，加上杂粮后，不仅营养价值更高，口感也更有层次。蒸制的过程颇有讲究，火候要恰到好处，让每粒米都饱满透亮。掀开锅盖，米饭蒸得香喷喷，既充满嚼劲，又不失软糯。
如果说紫米是饭团的底色，那么配料就是点睛之笔。咸蛋黄、萝卜干、肉松、榨菜、咸菜、油条……只有你想不到的，没有粢饭团包不下的。
店家特制的油条脆，在下锅炸制时就要精准掌控火候，出锅后立即压碎，裹入饭团时依然保持着“咔嚓”作响的酥脆。而肉松、酸豆角、雪菜、萝卜干这“四重鲜”的配比更是经过反复调试：酸豆角的清爽恰到好处地中和了油腻，雪菜的醇香带着江南腌菜特有的风味，萝卜干的咸鲜让人食欲大开，肉松的细腻则在唇齿间缓缓化开。这些食材在紫米的包裹下相互交融，每一口都能尝到丰富的层次变化。
除了经典的咸蛋黄口味，店家还准备了甜味的选择。油条脆与核桃碎、花生碎、黑芝麻、白糖的搭配，既保留了传统的韵味，又增添了新的风味。若是配上一杯现磨的原味豆浆，豆浆与粢饭团的香气在口中交融，瞬间就能唤醒沉睡的味蕾。
这份用心不仅体现在原料上，更体现在细节处。考虑到不同食客的饭量，店家贴心地提供对半切分服务，用保鲜袋仔细分装，方便上班族携带。
冬日的早晨，手捧一个热乎乎的粢饭团，看街巷渐渐苏醒，开启温暖的一天吧！
来源 | 苏州姑苏发布
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