晨雾在巷弄间漫开,姑苏的冬天,从一碗热乎的早点里醒来。现蒸的糕团带着糯米的绵密,生煎的底壳煎得焦脆,头汤面的面香混着汤鲜扑面而来……“姑苏早点来”系列继续循着香气,走进一家家美食铺,带你感受冬日里,藏在街巷烟火的温柔!
![]()
天气渐冷,能唤醒起床困难症的,莫过于一份热气腾腾的早餐。在书院巷,有一家“金圆粢饭团”,紫米混合着杂粮的香气,暖心又暖胃。
![]()
店内,包饭团的阿姨戴着塑料手套,挖出一拳头大小的紫米饭,迅速摊好按平,铺上配料,后将粢饭团卷起定型,一个“抗饿”的粢饭团就做好了。
![]()
![]()
好吃的饭团,关键就在于“选米”。与常见的白糯米不同,店主选用紫米搭配多种杂粮。紫米本身富含花青素,加上杂粮后,不仅营养价值更高,口感也更有层次。蒸制的过程颇有讲究,火候要恰到好处,让每粒米都饱满透亮。掀开锅盖,米饭蒸得香喷喷,既充满嚼劲,又不失软糯。
![]()
如果说紫米是饭团的底色,那么配料就是点睛之笔。咸蛋黄、萝卜干、肉松、榨菜、咸菜、油条……只有你想不到的,没有粢饭团包不下的。
店家特制的油条脆,在下锅炸制时就要精准掌控火候,出锅后立即压碎,裹入饭团时依然保持着“咔嚓”作响的酥脆。而肉松、酸豆角、雪菜、萝卜干这“四重鲜”的配比更是经过反复调试:酸豆角的清爽恰到好处地中和了油腻,雪菜的醇香带着江南腌菜特有的风味,萝卜干的咸鲜让人食欲大开,肉松的细腻则在唇齿间缓缓化开。这些食材在紫米的包裹下相互交融,每一口都能尝到丰富的层次变化。
![]()
除了经典的咸蛋黄口味,店家还准备了甜味的选择。油条脆与核桃碎、花生碎、黑芝麻、白糖的搭配,既保留了传统的韵味,又增添了新的风味。若是配上一杯现磨的原味豆浆,豆浆与粢饭团的香气在口中交融,瞬间就能唤醒沉睡的味蕾。
这份用心不仅体现在原料上,更体现在细节处。考虑到不同食客的饭量,店家贴心地提供对半切分服务,用保鲜袋仔细分装,方便上班族携带。
![]()
冬日的早晨,手捧一个热乎乎的粢饭团,看街巷渐渐苏醒,开启温暖的一天吧!
来源 | 苏州姑苏发布
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.