2025年11月26日,淮扬至味,祗颂冬绥。成都瑞吉酒店诚邀上海外滩瑞吉酒店客座主厨王冲先生,于一席淮扬雅宴中,将江南意蕴娓娓道来。
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金汤拆烩鲜鱼脸
精心选用无骨鱼脸肉,以经典的拆烩手法,于酸汤中加入菌菇、虾仁和豆皮炖煮,口感醇厚、色泽金黄诱人,每一勺都盛满鲜美滋味,浓郁的汤汁酸中带辣,层次丰富。
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金汤拆烩鲜鱼脸 CNY198/位
蟹粉清炖狮子头
在狮子头的众多做法中,尤以清炖之法为经典。经过小火长时间的耐心慢炖,狮子头充分入味,质地细嫩松软到近乎入口即化。而手拆蟹粉的加入,则是点睛之笔,使得汤汁在醇厚之余,更添一层鲜美的复合口感,鲜香四溢,令人回味无穷。
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蟹粉清炖狮子头 CNY 268/例
绿扬煮干丝
作为淮扬名馔,以刀工见功。根根分明,纤若发丝。以清汤温煮,汤色澄澈,衬托干丝的洁白与柔韧。入口清鲜淡雅,却余韵悠长,正如江南春水般隽永。
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绿扬煮干丝 CNY 168/例
江南虾爆鳝
以鲜活河虾与鳝鱼为材,文火快爆,锁住原味。虾肉爽嫩,鳝段酥香,彼此交融,鲜美与醇厚兼得。既有水乡的灵动鲜活,又展现出淮扬菜的华美丰腴,承载着江南盛筵的热烈气韵。
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江南虾爆鳝 CNY 318/例
淮扬雅宴赏味期限:即日起至2025年11月30日。
暖意渐浓,成都瑞吉酒店亦匠心推出系列暖冬限定美馔,丰盈冬日寻味地图。酸菜豆汁东星斑,以酸爽之鲜,激活味蕾;青花椒手抓羊排,集麻香与脂香于一体,酣畅淋漓;再以一碗雨花石核桃汤圆暖润收章,甜糯入心。轻漾一席融合时节风物的暖意佳作。
更多详情欢迎垂询成都瑞吉酒店宴庭中餐厅:028-6283-0657。
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