“小餐桌”引领城市“大文明”，粤味“食”尚扬新风

“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”这句镌刻在中国人饮食文化基因里的古训，如今正以鲜活的实践形态，在南粤大地焕发生机。

从繁华都市的餐厅酒楼到校园食堂的窗口，广东各地正以政策创新与全民行动重新定义餐桌文明，让“光盘行动”从口号化为深入人心的生活自觉。

政策创新与特色活动筑牢节约根基

近年来，通过法定化、常态化与趣味化的多元路径协同推进，“光盘行动”在广东已凝聚为广泛的社会共识。

作为美食之都，广州早在2012年便启动“文明餐桌”行动，并于次年开始推行“光盘行动”。2020年12月15日，《广州市反餐饮浪费条例》的实施更将反浪费工作提升至法治高度，明确将每年8月的第一周确立为“广州反餐饮浪费宣传周”。今年，广州多地积极将文明餐桌行动与十五运会绿色办赛理念深度结合，大力推行“反对浪费、崇尚节约”的文明理念。

广州各地积极开展“光盘行动”宣传活动。图源：文明广州

其中，黄埔区市场监督管理局主办的食品安全宣讲活动，将反食品浪费作为重要内容，面向全区集体用餐配送单位、中央厨房、餐饮管理企业等专业餐饮机构开展培训，从行业源头筑牢节约防线。团花都区委、广州市花都区青年志愿者协会则以志愿服务为载体，结合暑假等节点、假期周末，持续组织青少年志愿者在志愿驿站及其周边区域开展“光盘行动”等反餐饮浪费志愿宣传行动，积极倡导广大市民群众特别是青少年群体参与到反餐饮浪费行动中来。

广州有“反餐饮浪费宣传周”，深圳则有“光盘日”。2018年，深圳推出“光盘日”，通过社区宣传、商场倡议等形式呼吁全民参与。2020年，更是将这一行动升级为全市法定的“11·8垃圾减量日”，反对浪费从“道德倡导”走向“制度约束”。据了解，在2024年“志愿百日行”活动期间，深圳更是通过多措并举，将“按量取餐”“剩食打包”理念植入全市餐饮场所。

此外，近年来，深圳还依托“垃圾减量日”打造了“换享市集”“芬享嘉年华”等主题活动，将“资源循环”“变废为宝”的理念融入市民生活中。

珠海金湾区则用“趣味互动”点燃市民参与热情。今年7月，金湾区市场监督管理局联合金湾区融媒体中心推出的“光盘行动挑战赛”，创新设置“线上霸王餐抽奖”环节，市民只需拍摄“光盘”照片上传至活动平台，即可参与抽奖。这种寓教于乐的模式，在提升公众参与感的同时，也为商业体注入了活力，实现了文明倡导与经济效益的双赢。

餐饮企业与消费者共筑“食”尚共识

今年6月正式实施的《餐饮业促进和经营管理办法》，明确餐饮服务经营者可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，并要求餐饮企业合理配置小分量菜品、标注食品分量与建议消费人数等。这一政策为餐饮行业反对浪费提供了明确的政策指引，推动了餐饮企业与消费者在节约理念上的“双向奔赴”。

餐饮企业积极倡导“光盘行动”。

反浪费的理念，正逐渐成为餐饮行业的共识。走进广东各地的餐厅，节约标识和创意海报已成为“标配”，从繁华商圈的连锁品牌到社区巷陌的特色茶楼，“光盘行动”的宣传氛围十分浓厚。

国家税务总局广州市海珠区税务局创新构建“制度+教育+数字+文化” 四位一体反餐饮浪费机制体系，通过数字化订餐平台实现食材精准采购，提供小份餐、半份菜等选择，展现了公共机构在反餐饮浪费中的示范作用。

如今，不少餐饮店服务人员会主动引导食客按需点餐，有的餐厅根据顾客数量推行“N-1”点餐策略，如5位客人建议先点4个菜，不够再加。此外，不少餐厅都推出了“半份菜”“小份菜”等选择，满足不同食客需求的同时，又从源头上杜绝餐饮浪费。与此同时，不少消费者也会选择主动将余食打包。

线上餐饮同样积极响应节约号召。各大外卖平台纷纷推出小份菜品和单人套餐，连酸菜鱼、小火锅等传统大份量菜品也有了“一人食”版本。有市民表示，“过去叫外卖经常吃不完，现在的小份套餐分量刚刚好。”这种精准供应模式，既契合了现代消费者的需求，减少了食物浪费，也开辟了新的市场增长点。

教育浸润与习惯养成并行

学校作为育人的主阵地，在节约习惯的养成中扮演着关键角色。广东各地针对不同学段学生的特点，开展多样化的“光盘行动”，让“爱惜粮食”成为学生的自觉行为。

在幼儿园，老师们通过讲故事、绘画、念儿歌等寓教于乐的方式，开展珍惜粮食主题宣传，培养幼儿“多吃饭、吃好饭、不剩饭”的习惯。自主进餐环节的设计，更让孩子们在实践中学会按需取食。

中小学则通过悬挂宣传画、设置提示牌等方式，营造节约粮食的就餐环境。东莞市莞城运河小学创新开展“剩菜称重”活动，每天午餐后对各年级剩饭剩菜进行称重记录，通过数据可视化让学生直观看到自己的进步，激发了班级之间的良性竞争。

高校在推进“光盘行动”中则展现出科技赋能的特点。广东信息工程职业学院今年9月引入智慧称重自助供餐系统，学生按需取餐、称重计费，既满足了个性化口味需求，又有效减少了因“不合口味”导致的浪费。这种“吃多少拿多少”的模式，培养了学生的自我管理能力，使节约成为自觉行为。

从广州的“反餐饮浪费宣传周”到深圳的全民“光盘日”，从珠海的趣味挑战到校园的智慧称重，广东正以多维度、系统化的探索，书写着餐桌文明的新篇章。据统计，自“光盘行动”推行以来，广东餐饮浪费现象显著减少，餐厨垃圾产生量呈下降趋势。更重要的是，节约理念已经渗透到社会生活的方方面面，从餐厅到家庭，从线下到线上，从政府食堂到校园餐厅，珍惜粮食、反对浪费已成为社会共识。

这场“舌尖上的节约革命”，不仅减少了粮食浪费，更培育了健康文明的生活方式。餐桌虽小，却映照着一个时代的价值追求——以节约为荣，以浪费为耻，这不仅是广东的“食”尚新风，更是面向未来的生活智慧。

采写：南都N视频记者 卢婉珊

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