学西点专业却当上了牧场指导员——最懂奶牛的小哥哥

来源：滚动播报

（来源：千龙网）

上周二上午11点，延庆区康庄镇火烧营村的归原奶庄热闹起来。轻音乐响起，养护员将草料堆成一座座“小山”，300多头奶牛闻香而来，咀嚼声此起彼伏。

“看，牛儿吃得多香！”牛舍门口，10多个孩子睁大眼睛张望。牧场指导员王科胜半蹲下身，捏起草料摊在手心，“这是青贮——九月刚结出嫩玉米的整株玉米，连杆带叶带棒一起打碎，富含蛋白质和维生素。”他又拣出小麦穗、黄豆荚、羊草一一讲解：“有的来自内蒙古草原，有的是周围村庄种的，全程不用化肥农药，牛儿才这么健康。”

王科胜，23岁，河北怀来人，毕业于延庆区第一职业学校西点专业。瘦高个子，戴眼镜，说话温和有条理。

与归原奶庄结缘，源于对“有机”的好奇心。“在学校，老师做面包常用归原牛奶，总说它是有机的。我就对完全无添加的牛奶很好奇，更深层的是对食材的敬畏。父母一辈子种地，我是在田野里跑大的孩子。学了食品专业，更希望农牧业生产都是环境友好的，能给人们带来健康的。”2023年冬天，毕业找工作的他将简历投给了归原奶庄。

归原有机奶在延庆家喻户晓。1997年，当地人王占利在火烧营村建厂，最初只养牛不加工奶。一次访问国外牧场时接触到有机概念。“对方说，你们一升奶不如我们一杯奶的营养。”这话刺痛了王占利，回国后他请专家、寻科技、跑院校，2004年建起有机奶生产线。

有机认证要从土壤开始，强调纯天然、无污染。王科胜决定在奶庄寻找答案。

从草料溯源。奶庄周边1500亩有机玉米田专供青贮。“不是谁都能种，必须3年以上不用化肥，种玉米后不用除草剂、农药。”村民蒋爱忠种了100亩，奶庄统一收购，还提供牛粪作天然肥料。

牛舍不臭，反而飘着淡淡的发酵酒香，是青贮储存的味道。牛粪也无味儿：自动化刮板定时清理，送入封闭处理池。牛儿们分舍管理，暖气、风扇、运动场和“躺平区”一应俱全。车间里，自动化挤奶、20分钟内快速降温、当天加工生产……全程洁净高效。

一番探究，王科胜对归原奶庄心生敬佩。“21年了，‘要坚持用本心、良心做事，给孩子们一杯健康的奶。’他们是这么说的，也真正在做。”

2017年，奶庄获得了观光牧场资质，计划发展研学观光，但因故延宕。2023年重启，公开招聘牧场指导员，向学生、亲子家庭普及有机理念。王科胜开朗亲和、善于表达，从应聘者中脱颖而出。

“没有前辈传授经验，我要从头摸索。”第一个月，他就扎进生产线撰写打磨讲解稿。实操中，作为“00后”，他擅长用孩子们的语言与他们交流，带他们参观牛舍、与小牛互动、体验挤奶，被亲切地称为“奶牛小哥哥”。

可一次讲解牛奶禁忌时，被奶业专家当场纠错，还追问了几个内行问题。王科胜脸红磕巴答不上。“打那以后，我才真正理解，指导员不是背词，必须成为谁都问不倒的人。”他拿出钉钉子精神，到各部门追着老师傅一起搞生产。

在种植区，弄懂了青贮在蜡熟期收割，蛋白质最高；在挤奶厅，跟老师傅学“弃三把奶”，确保牛乳房健康；在发酵车间，记下益生菌发酵温度时间，理解了毫厘之差影响酸奶口感……

不讲解的时候，他就研究京郊其他有机农场研学、直播、科普业务，学习他人所长。近两年，他接待了超5000人次。如今，还建起了200人的会员社群，线上答疑解惑。

入职久了，这位“00后”也过上了“有机生活”。曾爱喝奶茶、熬夜打游戏，如今每天一杯有机奶，晚上10点睡，周末种菜。“健康，从种一棵生菜开始。”他笑道。

改变的还有生活态度。“以前特爱跟风打卡，去网红景点拍照，城市火了去‘特种兵’旅行。现在不了，奶庄环境好，出门蓝天碧水，吃健康食品，看小牛，多治愈！”爱上慢生活的他被朋友赠名“养生Boy”。

“这是含蓄地说我呢！那些在城市里打拼的朋友会觉得，在村里工作等于躺平，甚至认为天天跟牛打交道，土。连我爸妈一开始也说：念完书怎么又回农村了？”王科胜哈哈一笑，“在哪里不重要，找到喜欢的领域才重要。每次给孩子们讲完牛奶知识，让他们喝杯健康奶，我都感到帮助了他们。”如今，看到儿子干得开心，牛奶有口皆碑，父母也成了有机奶的铁杆宣传员。

在奶香草香中，王科胜找到了一种缓慢坚定、回归本真的生活方式，“这里，不仅有奶的味道，也有人生的味道。”