西贝再次降价？记者实地走访，多数菜品价格和十月持平

11月23日，话题#西贝降价#登上热搜第一。

据媒体报道，近期西贝全国门店产品降价调改，门店近40道产品降价，幅度在5%—20%不等。

据悉，10月初，西贝曾对部分菜品进行过价格下调，并发放百元代金券。

此次降价幅度如何？消费者是否买单？11月24日，潇湘晨报·辣椒财经记者展开走访。

大部分菜品价格和十月持平

11月24日，潇湘晨报·辣椒财经记者走访了西贝长沙德思勤店，12点半左右，门店有4、5桌客人，无需等位即可入座就餐，记者咨询店员了解菜品降价情况，店员表示，菜品价格在10月就有调整，最近和之前变化不大，但店里有满50送50代金券的活动。

此外，在外卖上，每天都会有一道半价菜。记者搜索发现，在外卖点单页面，的确有一道半价菜，该菜品原价为51.9元，折后是25.95元，叠加平台优惠券，价格在18.95元，套餐有两个菜、一份米饭、一道汤。

10月初，在西贝进行调价后，记者曾到门店进行探访，对比当时几道菜品的价格，当前价格几乎没有变化。如烤羊排10月初价格调整后为109元，目前仍然是这个价格，西贝面筋，10月初调整后的33元，目前也没有变化。不过，黄米凉糕此前是6块26元，11月24日，记者查询点单小程序看到，一份黄米凉糕（4块）为17元。有网友表示，羊肉串从此前的每串9元，降价到每串7元。此外，点单小程序上推出了小份精选，都是单人份的菜品，价格均在30元以内。店员表示，外卖顾客点点小份精选的比较多。

在客流量上，店员表示周末相比工作日客流量更多一些，但刚刚过去的周末，门店就餐也不需要排队。虽然西贝取消了标志性的“25分钟上菜”沙漏计时承诺，但记者点单的5道菜品在半小时内全部上桌。

互联网分析师张书乐认为，西贝靠持续降价，能够提高一批高黏性用户的消费频次，也能收获一部分游离用户的回归，还能让一些尝鲜用户来试菜，但整体来说，西贝的再次降价，让西贝的定位开始模糊，也会对一部分食客失去吸引力。整体来说，降价换市场，并不可取，只有口味才能让价格和定位立住。

西贝员工普遍涨薪？员工：金额根据个人绩效评定发放

此前，有媒体报道称，西贝为员工设立“委屈奖”。西贝方表示，西贝9月为一线员工每人发放500元津贴。自10月起，门店设立工匠精神津贴、服务标兵津贴、食安卫士津贴，每位一线员工累计获得津贴总额为300-800元不等。西贝公关部表示：“9月开始发放的每月500元，并不是委屈奖，而是普遍涨薪。目前，西贝还在商讨进一步提升一线员工薪酬的计划。”

11月24日，西贝品牌方回应潇湘晨报·辣椒财经记者，涨薪情况属实。在记者的走访中，门店员工告诉记者，的确有涨薪情况，从9月开始每个月都有发，但金额不是固定统一标准，是根据个人绩效评定发放的。

除了降价和给员工涨薪，近日，西贝多地门店关闭的消息也引发外界关注，根据多地消费者在社交平台的反馈，自10月以来，西贝关闭了西安大悦城店、陕西渭南吾悦广场店、汕头万象城店、深圳西丽万科云城店、义乌的义乌之心店、南京六合欢乐港店、苏州繁花中心店、北京石景山京西珠宝城店。对于闭店情况，西贝曾通过通过官方微博回应称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。今年西贝门店同样保持动态调整，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。

11月24日，潇湘晨报·辣椒财经记者在地图搜索发现，西贝在长沙有8家门店，其中6家正常营业状态，西贝（长沙富兴时代点）显示暂停营业，西贝（梅溪湖新天地店）显示装修中。

潇湘晨报·辣椒财经记者陈诗娴

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