它被誉为“山珍”！中老年要常吃，健脾开胃

它被誉为“山珍”，便宜不贵，却是药食同源的宝贝。咱们中老年人常吃，不光健脾和胃、润肠通便，那口感更是鲜香滑嫩，炒个菜、煲个汤、炖个肉都行得通。**你猜是什么？没错，就是——香菇。**今天咱们来聊聊：这道从古就被敬为养生食材的菌菇，怎么吃最养人，吃对了就是补药，吃错了反伤脾胃，你说冤不冤？话不多说，坐下喝口茶，听我慢慢说……
一、“香菇虽小，养生有道”
老话说，“药补不如食补”。香菇，就是这一类咱老百姓离不开的“食中药”。它性平味甘，有助健脾开胃，动得了饭筷，稳得住肠胃。不油腻，不寒凉，特别适合咱这年龄段的人。
有时你是不是也觉得，饭量越来越小，吃几口就撑？尤其到了换季的时候，胃口一下子就没了。**这时候来一道香菇菜，别提多舒服！**而且它富含“谷道通畅”的菌类多糖，咱们老中医称这种特性为“理中益气”。

我手边就有好几个六十开外的熟人，换个香菇吃法，肠胃一个比一个顺当。你不妨细想下，你近来消化如何？有没有腹胀、没胃口的情况呀？
二、“炒、炖皆宜，一口鲜香直通五脏”
咱吃香菇讲的是搭配和火候。老百姓做菜，一看食材，二看方法，要吃出滋味，也得注意不“伤气”。香菇吃得巧，不光健脾，还能活血润燥，秋冬天可别轻易省了它。
来，我给大家介绍几道日常好做、入口也和的搭配菜：
1. 香菇五花肉炒青菜
五花肉提前焯水，再炒香菇，最后青菜一抛，润肠不腻。香菇滑润、五花软糯，那叫一个下饭。
2. 香菇炒油菜
油菜略带苦气，配上香菇的馥郁，一克化。适合早春初暖之气不足时吃，去火通便，整个人清爽多了。
3. 香菇炒小白菜
这菜我常做，清淡爽口，适合晚餐。肠胃减负，一觉到天亮。
4. 香菇炖鸡
这个呢，适合周末做。整只鸡焯水后加入泡好的香菇慢炖，出锅前加点姜。香菇吸足了鸡汤，滋味浓郁，喝一碗整身轻松，补而不燥。
你喜欢哪一款？留言告诉我，我再教你怎么根据体质调味。
三、“吃香菇，不是吃越多就越好”
你猜，有人为了养胃，一顿吃一大碗炒香菇，结果隔天拉肚子，反倒没补着。这是因为体寒的人不宜多吃。虽然香菇性平，吃多了也容易积湿生痰。咱得看体质。
平日胃寒怕冷、手脚冰凉、常腹泻的人吃了，会加重脾虚。尤其晚饭不能吃太多，宁少不多。中医讲“虚不受补”，就是这个理。
再一个，香菇生吃不行。一定要熟透，才不会刺激肠胃。有朋友问，香菇能不能和牛奶一起吃？容易胀气的体质就不建议啦，一热一寒，肠胃一冲，就会鼓鼓的。
你平时有没有出现吃完香菇反而胃不舒服的情况？建议试试换个做法或者搭配，再细细体会身体的反应。
四、“香菇虽平淡，静养中见神通”
你想过没有，为什么香菇一煮熟，那股浓香会让人立马想吃点啥？这就如同《黄帝内经》里讲的“味养五脏”。香菇这个香，是从“精气藏藏”中来的，不是油炸能做出来的。
我常说，香菇是“人间菌”，它不争不抢，却润物无声。咱们中老年人的饭桌里，少一些大鱼大肉，多一些这样的温和食材，才是养身之道。
晚上炒香菇别忘了泡发它。干香菇要温水泡三十分钟左右，水别倒，炖汤是宝。药食同源，精髓就在于这点不浪费。
你有没有注意过，香菇的脚比伞帽硬，如果煮得太快，口感容易柴，搁锅边上小火慢煨最好。