巴西10家餐厅跻身拉美50佳扩展榜单 这三家领跑

核心提示：11月18日，“拉丁美洲50佳餐厅”（Latin America's 50 Best Restaurants）公布了2025年度扩展榜单（涵盖第51至100名），巴西共有10家餐厅上榜，而最受瞩目的前50名餐厅名单将于12月2日在危地马拉安提瓜市举行的颁奖典礼上揭晓。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　11月18日，“拉丁美洲50佳餐厅”（Latin America's 50 Best Restaurants）公布了2025年度扩展榜单（涵盖第51至100名），巴西共有10家餐厅上榜，而最受瞩目的前50名餐厅名单将于12月2日在危地马拉安提瓜市举行的颁奖典礼上揭晓。
　　Origem餐厅，第52位

　　综合“CNN巴西”“Exame”网站报道，在本轮公布的榜单中，排名最靠前的巴西餐厅是位于巴伊亚州首府萨尔瓦多市（Salvador，Bahia）的Origem，位列第52名。

　　Origem由被誉为“巴伊亚州高端料理之王”的两位主厨法布里西奥·莱莫斯（Fabrício Lemos）与利西亚内·阿罗卡（Lisiane Arouca）共同主理，是萨尔瓦多市颇具代表性的创意餐厅，也是该市首家主打品鉴套餐的餐厅。而两位主厨在当地还经营着其他六家美食餐厅。

　　店内的最新品鉴套餐围绕“我们的遗产”（Nossas Heranças）主题展开，灵感源自两位主厨对殖民历史遗留的社会不平等现象的思考，旨在通过料理呈现巴伊亚州饮食作为抗争、自由与尊严象征的历史。

　　整个套餐共分为“四幕”（不含酒水为每人380雷亚尔，配葡萄酒为700雷亚尔），既是对巴西原住民的致敬，也献给那些在殖民时期凭借厨艺养家糊口、赢得自由的混血女性。两位主厨称赞：“她们通过美食书写了女性赋权的序章。”

　　套餐中，一道风干牛肉配扁豆与木薯饼粉，唤醒了深植于历史的风味记忆；另一道鲜嫩小山羊配烟熏南瓜泥、香脆羽衣甘蓝与风干牛肉粉，也令食客印象深刻。去年，Origem在扩展榜单中位列巴西第二，今年则成功登顶巴西餐厅的榜首。

　　Kotori餐厅，第55位

　　日式餐厅Kotori位于圣保罗市皮涅罗斯街区（Pinheiros，São Paulo）、由主厨蒂亚戈·巴尼亚雷斯（Thiago Bañares）主理，在开业三年后转型，专注于“洋食”料理，强调原创性与日本料理的结合，灵感源自日本对西式菜肴的改良。

　　推荐菜品包括：北海道扇贝薄片，佐以柚子醋、甜椒、甜萝卜泡菜、香菜油等（120雷亚尔）；经48小时熟成的当日鲜鱼，配绍兴酒奶油酱，并佐以葡萄酒、白萝卜泥和牛蒡汁（155雷亚尔）；以及味噌腌制、炭火烤制的猪肋条（65雷亚尔）。

　　Metzi餐厅，第56位

　　这家餐厅同样坐落于皮涅鲁斯街区，由卢安娜·萨比诺（Luana Sabino）和爱德华多·奥尔蒂斯（Eduardo Ortiz）两位主厨携手经营，致力于打造正宗、现代化且高品质的墨西哥菜肴。

　　店内最新推出的品鉴套餐（含八道菜品，每人440雷亚尔，不含酒水）包含一道用柴烟熏鱼和辣椒熬制的汤品，是寒夜开启食欲、温暖身体的理想之选。其他亮点包括当日鲜鱼搭配蒜酱、图尔哈奶酪和三文鱼卵，以及猪肋排佐以黑酱、辣椒，后者可搭配店内制作的软玉米饼一同食用。

　　此外，Metzi还提供单点菜品，例如配巴西坚果与牛油果的金枪鱼玉米饼（76雷亚尔）以及烤鱼佐青莎莎酱和混合辣椒的（170雷亚尔）等。

　　除上述三家餐厅外，巴西另有七家餐厅入选本次扩展榜单，包括圣保罗市的Maní（第67位）、Cepa（第73位）、D.O.M.（第74位）和Notiê（第93位），里约热内卢市（Rio de Janeiro）的Oseille（第65位），以及库里提巴市（Curitiba）的Manu（第80位）。

日期：2025-11-24