3天卖一万份！奶茶店集体“不务正业”，这碗糖水到底有多暴利？

3天卖一万份！奶茶店集体“不务正业”，这碗糖水到底有多暴利？

这几天，朋友圈和短视频平台都被一杯糖水刷屏了。说的就是古茗新上的“慢炖好料系列”——桃胶木薯炖奶和芋泥麻薯炖奶。

自打11月17日全国上市，这杯糖水就开启了“硬通货”模式，多地门店挂出售罄公告，消费者想喝上一口，真得靠手速和运气。

有网友调侃：“下单慢一秒，购物车直接变灰色，比抢演唱会票还刺激。”

在郑州，有顾客不信邪，连跑三家门店才终于买到，到手第一件事就是拍照发圈，配文往往是“终于喝上了！”

而门店店员更是直接诉苦：“买的人太多了，炖的原料根本供应不上，木薯小料一大早就用光了。”

这杯糖水到底有啥魔力？说句实在话，它赢就赢在“不像是奶茶店出品”。矮胖的新杯身上，明晃晃地印着“湖北大颗粒溏心桃胶”、“福建古田银耳”等原料产地，号称慢炖60分钟以上。

这架势，一下子就和用粉冲出来的普通饮品拉开了差距。网友们尝鲜后的评价也很直接：“料足到离谱”、“感觉像在吃甜品”、“下午茶吃一碗，饱腹感太强了”。

说白了，古茗这波操作，相当于“奶茶店爆改糖水铺”，给喝惯了奶茶的年轻人带来了强烈的新鲜感。

这种反差感，加上“健康”、“养生”的标签，瞬间点燃了社交平台的传播热情，甚至引发了消费者的DIY热潮，各种加料吃法层出不穷。热度是实实在在的，变成了实打实的销量。

但你发现没，盯上糖水这门生意的，远不止古茗一家。这根本是一场集体行动。

就在古茗上新前后，CoCo都可推出了“琥珀桃胶糖水碗”，茶百道、7分甜等品牌则纷纷上架了“固体杨枝甘露”，后者更是创下首日全国卖出25万杯、3天破万份的惊人成绩。

就连以前专注甜品的满记，菜单上也出现了黑糖珍珠奶茶。茶饮和糖水之间的那堵墙，眼看着是塌了。

这么多奶茶品牌不约而同地搞起糖水，难道只是图个新鲜？从另一个角度看，这简直是天作之合，奶茶店卖糖水有着先天优势。

首先，客人基本都是同一拨。喜欢喝奶茶的年轻群体，天然就是糖水的潜在客户。古茗方面就表示，糖水自带的社交属性，能重新激活消费者对品牌的热情。

初茶的数据更直观，他们的糖水上新首周，在一些门店的销量占比就达到了约34%。这相当于在自家鱼塘里又捞了一网，事半功倍。

其次，后厨的原料很多都是现成的。芋泥、麻薯、珍珠、椰果……这些奶茶小料，摇身一变就能成为糖水碗里的主角。

古茗和初茶都提到，这样做“不会因新增产品带来库存积压，反而能加强原料消耗。”通俗点讲，就是“一盘货，两样卖”，成本控制得心应手。

最关键的是，糖水帮奶茶店撬开了一个新的消费场景：下午茶。以往下午两三点钟，奶茶店可能会迎来一个销售低谷。

但一碗料足、顶饱的糖水，正好满足了办公室人群补充能量、放松休闲的需求。

悸动烧仙草转型“茶饮+糖水”后，90%的门店业绩提升，部分门店增幅超过200%，月营收冲到了70万～80万元。这明摆着是做大了生意蛋糕，而不是抢了自家奶茶的买卖。

不过，说句实在话，糖水好吃却难做。

痛点也很明显。最大的问题就是标准化难度高。慢炖的火候、时间、配料比例，很难像奶茶一样精确到秒和克。

有古茗店员就吐槽“出品比饮品难做”，社交平台上也能看到不同门店分量不一的反馈。这对于追求标准化、快速出品的连锁品牌来说，是个不小的挑战。

既然趋势已经起来，问题也摆在那里，接下来这场“糖水大战”会怎么打？咱们可以看看最新动向。

古茗在试探了市场水温后，已经在部分区域测试像“陈皮红豆沙”这样更具传统养生风味的糖水。而茶颜悦色旗下的“酥山糖水铺”，也计划在冬季推出新的养生热糖水。

这预示着，下一阶段的竞争可能会围绕“养生”和“地域特色”展开。

区域性品牌已经展示了这条路径的可行性。比如“梁小糖”推出的“梁小甜手作糖水店”，深耕广西特色食材，客单价16元左右，单店日营收能做到5000元。

江西品牌“轻茶里”孵化的“糖叙”糖水铺，据说回本周期比茶饮店还短。打不过全国品牌的规模，我就打出本地特色这张牌。

另一方面，为了克服标准化难题，品牌很可能需要在供应链和预制环节下功夫。比如在中央厨房统一炖煮、封装关键原料，再到门店简单组合，以平衡“手工感”和“效率”。

我跟你讲，更有意思的是，这场融合是双向的。就在奶茶店拼命卖糖水的同时，传统的糖水铺也没闲着。像“赵记传承”这样的老牌糖水铺，菜单上早就增加了柠檬茶、牛乳茶等饮品系列。

这就像两拨人，原来各玩各的，现在都跑到中间地带，开始互相学习、互相渗透。

说到底，奶茶店集体卖糖水，绝不是一时脑热。它是行业在内卷到极致后，一次聪明的“突围”。

当奶茶的竞争陷入价格和口味的红海时，糖水用更高的性价比、更强的饱腹感和“轻养生”的概念，开辟了一个新的战场。

对咱们消费者来说，这是好事。选择更多了，下午茶可以换个花样了。但对于品牌来说，挑战才刚刚开始。

能不能解决糖水制作的标准化问题？能不能持续推出有特色的产品，避免同质化？这碗糖水能不能从爆款变成常青款，考验的还是品牌的真功夫。

下次当你捧起一碗奶茶店出的糖水时，你品尝的，其实是一碗熬煮着商业智慧的“生意经”。