山西
杨梅汁是以杨梅为主要原料制成的饮品，其富含维生素C、有机酸及矿物质，具有清热解暑、生津止渴、促进消化等功效，将超高压技术应用于杨梅汁产业中，助力杨梅汁产业蓬勃发展。
杨梅汁 图源：52线报网 五二爱分享
传统杀菌方式采用高温杀菌，较高的温度会破坏杨梅汁中的热敏性营养物质，也会破坏果汁的口感，使其口感产生“蒸煮味”；并且会使得杨梅汁的色泽发生一定程度的“褐变”，降低消费者对于产品的感官体验。
超高压技术是一种低温物理杀菌，采用先罐装密封后杀菌的方式，完成前端清洗、榨汁及罐装后，在放入超高压设备中进行处理即可完成，避免二次污染的问题。将杨梅汁放入超高压设备中进行处理，使用常温或较低温度即可有效杀灭微生物，符合国家安全标准。同时降低对维生素C的破坏，保留营养成分，维持产品的价值；并且对杨梅汁色泽和口感的影响较小，降低“褐变度”，避免“蒸煮味”。保持感官和口感品质，提升饮用体验。经过处理的杨梅汁可以适当延长贮藏期限，帮助拓展杨梅汁的应用场景。
[力德福]超高压设备
力德福科技是一家致力于超高压设备研发、设计、制造和销售四位一体的高端设备制造型企业。公司有着二十年技术经验，拥有完全自主知识产权，设备核心部件实现国产化，设备达国内领先水平。目前，力德福超高压设备已应用到果蔬汁、海鲜水产、肉制品等多个领域，并实现大规模应用，满足企业商业化生产需求，获得院校客户和上市企业的一致好评。
超高压技术在高效杀菌保障安全的同时，可以保留优良感官品质。为杨梅汁非热加工提供技术支撑，契合健康饮品需求，对产业发展有积极推动作用。
参考文献：宣晓婷,张赛佳,崔燕,等.超高压杨梅复合果蔬汁的研制及贮藏品质[J].食品工业科技, 2019, 40(12):7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.026.
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