上海
11月22日，小雪节气。古人将小雪分为三候：一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。此时正是寒潮和强冷空气活动频繁的时间，意味着天气会越来越冷，降水量渐增，即将转入寒冷的冬天。
小雪节气应遵循“秋冬养阴”的原则，饮食上宜食用滋阴润燥、热量较高的食物，如羊肉、牛肉、腰果、山药、核桃、花生等，还要多吃富含维生素C的蔬果，帮助增强体质、提高免疫力。
徐汇区天平街道新里137社区老年食堂厨师长董世奎介绍道，社区食堂近期推出了适合冬季的红焖羊肉、三鲜火锅等，暖和的火锅将鲜味浓缩进一锅里，色泽红亮的羊肉软烂不膻，让居民们的餐桌上有了更多选择，驱走冬日的寒冷，暖胃又温馨。
红焖羊肉
羊肉，性温，可御寒，是冬季进补和防寒的佳品；同时具有补充肾气、补血益气、温补脾胃的功效。冬季吃羊肉可以暖身，预防手脚冰凉的现象。
做法：
1. 羊肉切块放入冷水中浸泡1个小时，换水再浸泡1个小时捞出待用；
2. 冷水中加葱、姜、黄酒，将羊肉焯水，这样可去除羊肉的膻气；
3. 锅中放油，将羊肉、白芷、香叶、肉桂皮、八角等一起煸炒；
4. 倒入用海鲜酱、花生酱、生抽等熬制的酱汁焖烧入味；
5. 盆底是焯水后的白萝卜、胡萝卜，将红焖羊肉及汤汁摆放在上面，点缀香菜即可。
农家三鲜火锅
选用白菜、自制蛋饺、鲜虾、鹌鹑蛋、香菇，用高汤熬煮，把不同的鲜味融入到一起，就像农家质朴的家常菜，用实打实的好料迎接八方来客。
做法：
1. 锅中放入适量油，将切好的香菇下锅，煸炒出香味；
2. 再加入鲜虾和鹌鹑蛋一起翻炒下；
3. 加入用大骨、鸡架等熬煮的高汤，将其他食材放入一起煮，适当加入盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味，煮至各种食材都熟透就可出锅。
记者：徐喆衎、陆翔
制图：张伊婷
编辑：孙清渠
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