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阿强去年还在送快递,每天风里来雨里去,早出晚归不说,一个月到手才六千出头。
有次暴雨天他摔了一跤,膝盖肿得跟馒头似的,躺床上半个月没法干活,结果当月工资直接扣了一半。
那天他蹲在快递点门口抽闷烟,跟我说:“咱这把年纪再拼体力真扛不住了,得找个不靠人脉不靠爹、能稳当赚钱的营生。”
这话我记心里了——咱普通人缺的就是这种门槛低、见效快的路子。
1、项目介绍。
今天要说的椒盐猪扒生意,这项目核心就三点:成本低、操作简、需求大。
猪里脊肉市场价十二三块一斤,腌料、淀粉、面包糠这些辅料算下来,一斤肉能出三份成品,每份成本控制在四块五左右。
卖的话,夜市里十块钱一份,学校门口八块,景区能卖十二,利润直接翻番。
关键是这玩意外酥里嫩,撒点椒盐芝麻,咬一口“咔嚓”响,老人小孩都爱吃,根本不愁卖。
2、为什么做这个项目?
首先,市场需求太刚需了。现在年轻人下班晚,学生放学饿,都爱买这种现炸小吃解馋。我们观察过三个夜市点,晚上七点到十点,平均每个摊位能卖出二百多份。
其次,竞争门槛低但差异化明显。别人卖炸鸡排,咱们主打猪扒,肉质更嫩,口感更实在。
再者,投资小见效快。一辆二手三轮车加全套设备,三千块就能搞定,流动资金两千足够,一个月回本不是梦。
3、怎么操作?
具体操作分五步走。
第一步选材,必须用猪里脊,这个部位脂肪少、纤维细,炸出来不柴不硬。去菜市场跟摊主砍价,整条买能便宜两块钱。
第二步腌制,秘诀在腌料比例:生抽、料酒、白糖按2:1:0.5,加蒜末姜片腌两小时,这样肉才入味。
第三步挂糊,先拍淀粉再裹蛋液最后沾面包糠,顺序不能乱,否则炸出来不酥脆。
第四步油炸,油温控制在170度,炸两分半钟,时间太长肉会老。
最后撒椒盐,现磨的更香,撒完用滤网抖一抖,卖相好。
销售地点也有讲究。
学校门口下午四点出摊,赶上放学高峰;夜市要选人流量大的交叉口,最好靠近奶茶店,顾客买完奶茶顺手买份猪扒;工业区早上卖给上班族,配个保温箱装着,冬天也热乎。
定价要灵活,景区十二块,学校八块,夜市十块,根据顾客群体调整。
4、注意事项。
别看这生意小,坑可不少。
第一,食材必须每天现买,冻肉炸出来口感差,回头客会流失。
我们试过冻肉,顾客吃一次就不来了,损失大。
第二,油要勤换,三天不换油就会发黑,炸出来有苦味,影响口碑。
第三,要办好卫生许可证和小吃摊位证,现在城管查得严,无证经营分分钟被罚。
第四,防雨防晒装备要齐全,夏天遮阳棚,雨天防雨布,不然雨天没法出摊。
想赚更多?
得动点脑筋。
比如推出套餐:椒盐猪扒加酸梅汤,卖十五块,利润更高。或者搞会员卡,买十份送一份,锁住回头客。
遇到同行竞争别慌,咱们可以突出“手工现做”的卖点,别人用冻肉,咱们强调现切现腌,差异化竞争。
淡季怎么办?
可以拓展早餐市场,早上卖猪扒汉堡,配豆浆,又是一条财路。
阿强现在每天下午三点出摊,晚上十点收摊,月收入稳定在三万左右。
他算过账,除去成本,每月净赚1万5。
最近他还盘了个固定摊位,租金三千,但人流量更大,收入又涨了。
他说最满足的是顾客的反应——有位大姐连续买了半个月,说比她自己做的肉都香;还有学生高考完特意来道谢,说压力大时吃口猪扒就舒坦了。
这生意看着简单,但要做到月入两万,得下足功夫。
从选肉到油炸,每个环节都不能马虎;从选址到定价,每个决策都要算账。
但比起送快递,这活儿不用拼体力,不用看人脸色,赚的是踏实钱。
阿强常说,赚钱这事儿,选对路子比拼命更重要。
咱普通人没资源没背景,就得找这种门槛低、回报稳、能复制的生意。
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