第二届中国赣菜厨师节赣南茶油创新大赛热血开赛

当“东方橄榄油”赣南茶油遇上“鲜辣香醇”的赣菜精髓，一场跨越千年的风味对话，在2025第二届中国赣菜厨师节拉开帷幕！11月13日-15日，南昌绿地国际博览中心香气沸腾，赣南茶油创新大赛作为九大核心赛事之一，邀全国厨师以茶油为媒，演绎赣菜新传奇。 赣南茶油，承载2300年种植传承，“一树仅出二两油”的珍稀特质，让它成为昔日皇室贡品。如今，它以90%以上的不饱和脂肪酸含量、250℃+的高烟点优势，成为中式爆炒的黄金搭档——既能激发食材本味，又能让菜肴香而不腻，更是富含维生素E、角鲨烯等营养成分的健康之选，被国际粮农组织盛赞为“世界上最好的食用油”。从客家荷包胙的荷叶醇香，到香芋扣肉的酥软不腻，茶油早已是赣菜风味的灵魂底色，而这场大赛，正是要打破传统边界，解锁茶油烹饪的无限可能。

大赛现场，超500名厨师同台竞技，需在60分钟内以组委会指定赣南茶油为核心食用油，用家禽、家畜或淡水鱼为主料，打造兼具传统底蕴与创新思维的客家风味菜。刀工的精准、火候的把控、调味的巧思，都要在“色泽、味感、成形、质感、安全”五大维度的严苛评审下见真章。无论是将茶油与现代融合菜碰撞，还是给兴国四星望月、信丰萝卜饺等经典赣菜注入新活力，每一道作品都藏着厨师对“传承不守旧，创新不忘根”的理解。 除了紧张刺激的厨艺比拼，现场还设有赣南茶油品牌展区，沉浸式展示茶油从种植到压榨的全流程，观众可近距离感受“低温冷榨”保留的天然鲜香，还能免费品鉴茶油创新菜品，解锁健康烹饪新方式。大赛不仅设置30名“赣南茶油创新菜金奖”，更有“最佳创新奖”“最佳风味奖”等多项荣誉，获奖者将纳入赣菜产业人才库，赢取奖杯、证书及精品茶油礼盒，更能对接全国餐饮供应链资源，助力菜品市场化落地。

300名厨师集体宣誓的职业担当，近2万平方米展区的食材盛宴，49亿次播放的“江西小炒”热度，都在见证赣菜从地域特色走向全国品牌的蜕变。这场以油为桥的赛事，既是厨艺的较量，更是赣菜文化与乡村振兴的深度融合——让赣南茶油这一地方特色产业，通过厨师的匠心巧手，香飘更多家庭餐桌。

赣南茶油创新味，江西小炒香天下，用一勺茶油炒出赣味精髓，以一份创新点亮饮食文化。