指尖韵乡愁 舌尖兴产业 ——张掖山丹馍馍“闯”四方

灵巧的双手揉捏着面团，一搓一捻间，寻常的白面仿佛被赋予了生命，转眼就变成了层层叠叠的千层饼、造型生动的糖花子。走进甘肃省山丹县金穗陇圆食品有限公司的加工车间，醇厚质朴的馍馍香扑面而来，这不仅是食物的香气，更是记忆中“家”的味道。如今，这些带着手心温度的传统面食，正被打包、装箱，通过便捷的物流网络，发往北京、上海、广东等地，去慰藉那些远在千山万水之外的山丹游子的浓浓乡愁。

山丹县是盛产牛羊肉、油料等优质农产品的天然沃土。在这里，馍馍作为日常主食，早已深深融入当地人的饮食基因，构成了山丹人共同的味觉记忆。它不只是一种食物，更是一种文化符号和情感纽带。

近年来，山丹县做活“馍馍文章”，巧妙地将传统手工制作与现代营销理念相结合，着力构建非遗美食品牌矩阵，推动“山丹馍馍”从家家户户的厨房灶台，走向规模化、产业化的广阔天地。金穗陇圆食品有限公司正是这条产业化之路上的一个生动缩影。

“我们不只是做馍馍，更是在挖掘和传承一段历史。”公司总经理雷小龙介绍，“我们深入研究了山丹农耕（四坝）遗址与馍馍面食的历史背景，为我们的‘陇圆’品牌注入了文化底蕴。”这份对传统的坚守与挖掘，让普通的馍馍发散出历史的风味。目前，公司产品已成功打入西宁、兰州、上海等地市场，年产值达到了600多万元，小小的馍馍真正成了“香饽饽”。

为了让这份“家乡味道”走得更远、传得更广，企业还持续开展农耕非遗进校园、进展会等活动，开发体验项目，让学生和游客感受制作馍馍的乐趣，在揉捏之间延展“山丹馍馍”的文化广度与影响力。

品牌化是产业做强的关键。2019年，山丹县金穗陇圆食品有限公司牵头成立了材良馍馍协会，并积极申报“山丹馍馍”地理产品证明商标，为这块金字招牌保驾护航。如今，一个以“山丹馍馍”为统一品牌，以陇圆食品为龙头，胖妈妈、千穗等多家企业百花齐放、共同发展的产业格局已然形成，凝聚起强大的市场竞争力。

谈及未来，雷小龙的目光坚定而充满期待：“我们会坚持把这门老手艺传承下去，并且要做得更好。希望让全国各地的人，无论身在何方，都能通过这一块馍馍，尝到我们山丹最传统、最地道的味道。”

车间里，馍香依旧。这香气，从古老的丝绸之路飘来，携着农耕文明的厚重，乘着产业发展的东风，正飘向更远的地方。一块小小的山丹馍馍，承载的不仅是麦子的香甜，更是一份沉甸甸的乡情与一个县域产业振兴的朴实梦想。（张掖市融媒体中心记者 李录 张渊 徐亚贤）