餐饮界大冷门！首家“去殖民化餐厅”拿获奖，食材藏对抗殖民智慧

食物从来都不只是果腹的载体，更是文化最鲜活的注脚，在充斥着标准化口味的当下，Owamni餐厅的烟火气显得格外珍贵。

它没有迎合主流的食材选择，却用一碗“去殖民化”的原生美食，唤醒了人们对土地与根源的记忆。

主厨肖恩・谢尔曼的初心，藏着对故土的深情与对创伤的疗愈，从松岭保留地的成长经历，到Owamni的逆势生长，再到《龟岛》一书的集结成书，他用食物搭建起桥梁，让被边缘化的原住民文化重新走进公众视野。

一碗去殖民化的美食

在明尼阿波利斯的餐饮版图上，Owamni（奥瓦姆尼）餐厅的存在本身就是一种无声的宣言。

这家自2021年开业以来每晚座无虚席的餐厅，既没有乳制品、小麦粉、蔗糖这些西餐里的“常客”，也摒弃了牛肉、猪肉、鸡肉等由欧洲殖民者带入北美的食材，甚至连美国人餐桌上不可或缺的牧场沙拉酱和果冻都不见踪影。

可就是这样一家“主动设限”的餐厅，却拿下了詹姆斯・比尔德奖的全美最佳餐厅，这个被视作餐饮界奥斯卡的奖项，第一次被一家坚持“去殖民化饮食”的原住民餐厅收入囊中。

Owamni的独特，本质上是对餐饮史的一次逆向梳理，主厨肖恩・谢尔曼在访谈中解释，餐厅的核心理念不是标新立异，而是回归本真：剔除殖民时代强加的食材，让北美原住民的传统饮食在现代语境中重生。

原住民饮食本就以本土植物、原生蛋白质为核心，强调与自然的共生，依赖北美大陆特有的谷物、根茎和野生动植物，这种饮食结构天生就具备低碳水、高营养、少加工的特质，恰好契合了当下人们对健康饮食的普遍追求。

Owamni的成功，早已超越单纯的口味征服，它更像一个文化破壁者：当不少人将原住民文化与博物馆或保留地绑定，认为其缺乏现代生命力时，这家餐厅用烟火气给出了反驳。

餐厅由非营利组织运营，大量雇佣原住民员工，食材优先采购自原住民生产者，形成了从田间到餐桌的文化闭环。

这种运营模式，让“支持原住民”从空洞的口号转化为食客可直接参与的行动，一顿饭的消费，既为原住民生计注入动力，也传递着文化认同。

在殖民历史对原住民文化持续压制的背景下，这样一家“逆势而为”的餐厅能成为地标级打卡地，恰恰印证了人们对真实文化的天然渴望从未被掩盖。

从保留地到龟岛

肖恩・谢尔曼的餐桌理想，始终与他的成长经历深度交织，他来自南达科他州的松岭保留地，美国第三大原住民保留地，那里有着触目惊心的现实：超过70%的失业率，居高不下的2型糖尿病、肥胖症和心脏病发病率。

这些困境并非偶然，而是殖民历史的直接遗留：土地被剥夺、文化被强制同化、传统饮食结构被打破，原住民被迫接受高糖、高油的加工食品，健康与文化一同走向衰败。

这份亲身经历，让谢尔曼坚定了用食物“疗伤”的决心，原住民餐厅的稀缺，本质上是文化传承断裂的缩影，当饮食这一最基础的文化载体被殖民食材取代，当年轻一代不再认识本土可食植物，文化的延续便成了空谈。

而Owamni的存在，正是为了重新搭建这座传承桥梁：餐厅里的每一道菜都在唤醒人们对本土食材的记忆，每一次采购都在为原住民生产者注入活力，每一次用餐都在传递“原住民文化仍在鲜活生长”的信号。

这种寻根与疗愈的理念，也延伸到了谢尔曼的新书《龟岛》中，“龟岛”是原住民对北美大陆的传统称呼，这个名字本身就带着对土地的敬畏，消解了殖民时代划定的边境线。

书中按北美不同区域划分，收录了从墨西哥到阿拉斯加的原住民美食智慧，却并非谢尔曼的“个人创作”，而是集结了各地原住民的集体经验。

《龟岛》的价值，早已超越普通食谱的范畴，它是一部用食物书写的文化史，更是对“单一历史叙事”的反抗，美国的殖民历史教材长期忽视原住民的存在，而这本书用一道道美食告诉世人：这片土地上，曾有过且仍有着丰富、智慧的原生文化。

更难得的是，它没有停留在对苦难的控诉，而是给出了积极的出路：通过重拾传统饮食，不仅能改善健康，更能重建文化自信。

原住民文化的当代回响与行动

谢尔曼在访谈中提到一个耐人寻味的现象：美国到处都是原住民的印记，芝加哥、伊利诺伊、明尼苏达这些地名，甚至一些品牌的标志，都源自原住民文化，但原住民自己的声音，却长期被边缘化。

对很多原住民而言，这个被赋予“感恩与团聚”意义的节日，本质上是一部被美化的殖民史，它掩盖了土地被侵占、族群遭屠杀的残酷真相，只留下“原住民与清教徒共餐”的虚假神话。

因此不少原住民选择无视这个节日，而谢尔曼给出了更具建设性的视角：节日的意义可以被重新定义，与其一味否定，不如将其转化为了解和尊重的契机。

想想脚下的土地曾属于哪个部落，学习一点本地的原住民历史，从原住民生产者那里购买食材，这些具体的行动，远比空洞的“致敬”更有意义。

如今这种“用行动支持文化”的理念，正在慢慢形成潮流。除了Owamni，越来越多的原住民主厨开始涌现，原住民题材的影视、艺术作品也逐渐获得关注，曾经被推到阴影里的原住民文化，正在以多种形式回归公众视野。

这背后是全球范围内“去殖民化”思潮的呼应，人们开始意识到，所谓的“主流文化”，往往是殖民历史的胜利者书写的，而那些被忽视的原生文化，恰恰藏着与自然共生、尊重多样性的智慧。

原住民的饮食智慧，对所有人都有着重要启示，在环境问题日益严峻、健康焦虑愈发普遍的今天，原住民“可持续利用本土资源”的饮食理念，“尊重自然、循环共生”的生活哲学，都为现代社会提供了另一种可能。

谢尔曼的实践更证明：文化的传承从来不是墨守成规，而是在坚守核心价值的基础上不断创新，文化的认同也从来不是单方面的“接受”，而是双向的“理解与参与”。

结语

从Owamni的餐桌到《龟岛》的书页，谢尔曼用食物搭建起了一座桥梁，一边连接着原住民的过去与现在，一边连接着不同族群的理解与共情。

而这座桥梁的意义，早已不止于“吃到美味的食物”，更在于让人们明白：每一种文化都值得被尊重，每一个被边缘化的声音都值得被倾听。

当人们愿意为一碗去殖民化的美食驻足，愿意翻开一本讲述原住民智慧的书籍，所拥抱的，不仅是更丰富的味觉体验，更是一个更包容、更真实的世界。