北京
⚬ 随着冬天的脚步越来越近，昼夜温差也愈大，很容易积“燥火”，而10月到次年2月正是西洋菜最肥嫩的时节——经霜打后纤维更加细腻，自带的甜味飙升，完美解决秋冬的燥火。
西洋菜的钙含量和牛奶相当、维A含量是胡萝卜的2倍，铁含量也相当高，还有丰富的抗氧化成分，曾多次被欧美国家推崇为营养丰富的优质蔬菜。看着很不起眼的蔬菜，但营养密度在常见蔬菜中排名第一！
西洋菜陈肾猪骨汤作为岭南汤品的经典代表，藏着老广“药食同源”的智慧。陈肾（风干鸭肾）是“提鲜密码”，自带独特咸香，西洋菜搭配猪骨慢炖，煲出来的汤鲜而不腻。闲暇时在家慢慢煲这样一锅汤，暖身又润燥。
食谱作者@小亦小小：
“冬季非常家常的一款老火汤。”
厨友@林香子
“西洋菜鸭颈陈肾汤，下下火，润润肺！”
by 厨友@六星
“冬天最最最喜歡煲的湯！超甜超好喝，煲了2個半小時，骨頭肉都軟綿了，好好吃”
by 厨友@芝gi芝
“用了三只陈肾和四只小蚝干，一点盐也不用加，非常鲜美”
by 厨友@wingbbs
西洋菜陈肾猪骨汤
食谱作者：小亦小小
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用料
西洋菜 500克 猪大骨 500克
陈肾 2只 胡萝卜 2根
蜜枣（去核）2粒 盐 适量
生姜 2片
做法
1. 先用清水将猪骨和陈肾焯水处理。
2. 胡萝卜去皮切块，放入煲汤锅。
3. 蜜枣丢核，连同生姜片一同放入煲汤锅。
4. 所有材料除西洋菜，放入汤煲先开火煲起。
5. 西洋菜摘洗干净后，用清水浸30分钟。
6. 大火煮开15分钟后，调小火煲1小时，此时将西洋菜下锅，大火煲10分钟后，调小火煲40分钟。
7. 煲好后放盐调味即可开喝。
* 因陈肾是盐腌晒制，有一定咸度，放盐时最好先试下咸淡再调味。
做过的人说
Joannezzz：
很好喝，香扑扑
瓶子里的胖鱼：
加了南北杏、无花果，小宝宝非常喜欢喝，说味道好极了！
红红dxh：
没有用猪脊骨改用了猪踭肉来煲，加了几朵香菇，一块陈皮，几个鸡脚，几粒干瑶柱，那汤的香味扑鼻而来，喝起来又甜又香。
它还可以这么吃
鲮鱼滑猪肝滚西洋菜
食谱作者：木瓜小厨房
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西洋菜蜜
食谱作者：盈盈小筑
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编辑：向日葵
封面来源：@盈盈小筑
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