一粒米在淳安能做些什么？

清晨的阳光

掠过千岛湖的千余座岛屿

洒在沉甸甸的稻穗上

一颗普通的米粒

在风中告别稻秆

在千岛湖的炊烟里

开启了它意想不到的奇幻旅程

米粿、米羹、米糕

在淳安人的巧手下

这粒米将化身

截然不同的美味

从传统小吃到创意美食

演绎出千岛湖独特的稻米文化

米粿

烫米粉、打粉芡、揿粿皮……

巧手主妇们将米粉团搓成棍状

切成一个个小剂子

用木杆擀压成碗口大的粿皮

腌菜、豆腐、冬笋、萝卜丝、猪肉等

搅拌在一起为馅

包好的米粿对折成半圆形

手指灵巧地捏出齿轮花边

宛如一弯新月

淳安人亲切地称之为“月亮粿”

除了蒸着吃

淳安人还喜欢将米粿

放在炭火上烘烤

待皮烤成金黄色

油滴冒泡，外焦里嫩

可不快哉

米羹

和米粿绝配的

便是淳安早餐界的“江湖老大哥”

米羹的主要原料便是大米

浓稠的米浆中炖着豆腐、干菜

偶尔还能捞到几颗大肠

鲜得让人眉毛都要掉下来

老灶慢熬

米香一点点渗进汤里

喝一口

暖意从胃里一直漫到指尖

如今

每逢喜庆和团圆时刻

千岛湖人都会煮上一大锅米羹

香中带辣的味道弥漫

传递着朴实无华的幸福感

发糕

如果说米羹是直白的温暖

那么发糕则是米粒

经过时间发酵的升华

制作发糕是场时间艺术

煮熟的米饭倒入冷开水

拌进农家自做的酒曲

放在温暖处发酵三到四天

待变成酒酿后

与浸泡过的大米一起磨成米浆

当米浆表面出现微小气泡

便是蒸制的最佳时机

浅浅的竹篾蒸笼里垫上纱布

舀入米浆，轻轻晃匀

里商发糕分甜咸两种

甜的发糕只在米浆中加白糖

咸的则在糕面上洒上

笋干火腿豆腐、虾米黑木耳豆腐

等各式配料

蒸好的发糕松软有弹性

被淳安人亲切地

称为 “千岛湖披萨”

稻米香味与配料交融

吃起来绵软细腻

既不粘牙还带着韧劲

米糕

在浪川乡马石村食品加工共富工坊

以“稻蛙米”为原料的

稻香糕新鲜出炉

入口是恰到好处的软糯

回味是清泉滋润般的甘甜

不腻不粘

只有米香在舌尖温柔化开

香甜的秘诀

藏在每道手工程序里

调粉、印制、蒸制

每一道工序

都离不开手掌的感知

目前

浪川稻香糕有

豆沙水蜜桃芝麻三种口味

这口朴素的香甜

是田野送给舌尖的情书

粉皮

千岛湖安上粉皮

是淳安当地文化与智慧的结晶

以五谷杂粮为原料

以纯蔬菜汁添色

纯手工制作，古法工艺

由渗、洗、碾、沉、烫

凉、切、晒等工艺组成

产品晶莹剔透

Q弹润滑，皮薄如纸

将米用石磨慢慢磨成米浆

调成恰到好处的浓稠度

舀出一大勺米浆

浇到竹盘蒸布上

匀成薄薄的一层

在薄薄的米浆上面

洒上一层可口的农家菜

而后放入蒸锅里蒸

出锅后卷成一卷

用刀切成段

这样农家菜与粉皮的美味

就能浑然一体

吃起来嚼劲十足、Q弹润滑

年糕

“年糕年糕，年年高”

一片小小的年糕

承载着对生活最美好的期许

上好的米上锅蒸熟

磨成米浆

压干水分，变成米粉

蒸熟，揉成米粉团

整形成长条状

刚出锅的年糕，外皮微脆

内里软糯得可以拉丝

趁热咬一口

米香四溢

稻香咖啡

传统的米食文化

在现代也焕发出新的生机

稻香咖啡的出现

让千岛湖的米制品

有了更时尚的表达

将米香与咖啡香结合的大胆尝试

这种创新精神

正是千岛湖米食文化

生生不息的源泉

在千岛湖

一粒米的价值不仅在于果腹

更在于它承载的

文化、情感与创新精神

每一次“变形”

都是千岛湖人对生活的热爱

每一口品尝

都是与这片土地最亲密的对话

这，就是千岛湖的米食魔法

快来分享

你最爱的淳安米食

来源：淳安发布