15亿杯柠檬水背后：近百亿产业，每颗柠檬都要经过“选美”

近期，蜜雪冰城公布了招牌产品“冰鲜柠檬水”的最新销量。2025年前10月，蜜雪冰城“冰鲜柠檬水”销售已超15亿杯，相当于中国人均喝掉一杯柠檬水。而当下，这一招牌产品的主角——柠檬正在进入采收季。

南都N视频记者了解到，蜜雪冰城的柠檬核心采购区位于重庆潼南，不仅有15万亩合作果园，还自建了设备先进、产能可观的工厂。从采摘到外销，潼南柠檬现已成长为近百亿的产业，预计2025年总产量达35万吨，综合产值突破90亿元。

尚未进入分拣柠檬的自动化工厂，南都记者就已经能闻到一股强烈的柠檬香气。不远处一批批鲜黄的柠檬正被传送入厂，连接传送系统的电脑屏幕上快速显现出每一个柠檬的“证件照”，这是蜜雪冰城的工厂在运用高速红外相机、高清摄像机和动态称重系统等手段筛选出高标准的商品果。

在每秒拍摄42张检测照片的“火眼金睛”之下，果面有任何瑕疵都无处遁形，而称重环节的分选精度可达±1克，能够确保商品果的重量被严格控制在既定范围内，实现标准化。工厂的工作人员透露，只有符合蜜雪冰城标准的“一级果”会被送往门店制作“冰鲜柠檬水”。

为柠檬“拍照”。

雪王农业的相关负责人介绍到：“现在我们引入了AI技术，助力生产线升级。目前柠檬由全自动色选仪对果径、果面、克重进行数据分析，通过AI判定柠檬去往哪个出果口。同时AI拥有自己的大脑，随着分选量的增加，分选数据会越精确。”

自动化柠檬工厂里的数据看板。

而这些优质柠檬，大部分来自蜜雪冰城在重庆潼南的柠檬合作果园。据雪王农业相关负责人介绍，蜜雪冰城在潼南合作采购的柠檬种植产地已达到15万亩，采用“订单式农业”创新合作模式，与果农和村集体经济合作社签订保底收购协议，以销定产，以质论价，在为种植户带来稳定收入的同时，基于科学预测尽可能避免产销矛盾，让柠檬供给精准适配需求。

35岁的王甫刚是返乡投身柠檬事业的新农人代表。毕业于四川农业大学农机专业，他做过8年的汽车销售，2023年在老家柠檬种植“人工效率低、损耗高”的背景下返乡。“帮母亲干活时发现人工装车既费力又伤果，就想把新技术带回来。”王甫刚家种柠檬11年，此前长期依赖人工搬运。雪王农业入驻潼南后，定制的传输履带降低了柠檬的损耗与工人的劳动强度，无人机飞防构建起病虫害防控的“数字鹰眼”，水肥一体化的灌溉设施让种植园不再“靠天吃饭”，这些都推动着果园向数字化方向升级。

自动化设备运输柠檬。

2023年，蜜雪冰城成立了柠檬种植者支持中心，投入无人机开展飞防作业。其效率较人工提升20倍，覆盖与精准度也得到显著提升。“100亩果园5-6小时完工，夜间也能作业，效率是质的飞跃。”王甫刚说。

谈及未来的发展，雪王农业的相关负责人表示，为驱动产业升级，公司正积极向农业科技型企业转型。一方面，投资1000万元构建一体化科研体系，建设CNAS标准实验室，贯通从种植技术、农残检测到深加工研发的全链条。另一方面，打造数百亩高标准试验田，推动绿色种植技术与职业农民培养，加速科技成果转化，夯实可持续发展的科技与人才根基。

采写：南都N视频记者 徐冰倩