3.9元一杯美式 好特卖押注低价咖啡寻求新关注度

继新店型之后，好特卖又盯上了新赛道。近日，好特卖在上海部分门店新增了咖啡柜台，售卖多款现制咖啡产品，延续了品牌一贯的低价风格，美式低至3.9元一杯。好特卖尝试新业务的举动并不奇怪，该品牌近期一直在拓展多品类的新店型超级仓门店，这次则是选择了咖啡品类寻求更多的关注度。在业内人士看来，咖啡赛道吸引了不少跨界选手，好特卖如今的举动并非想将咖啡业务当作营收主力，而是为了塑造品牌形象。不过，好特卖在现制产品领域的经验较少，若出现食品安全问题，则一样会有损品牌形象。

低价策略入局

现制咖啡赛道再迎来跨界选手。近日，有消费者在社交平台上表示好特卖增加了咖啡柜台，根据消费者上传的照片，好特卖在门店中增加了咖啡机，旁边的柜子上标注着"好特卖咖啡专用鲜牛奶"，柜子中则装着悦鲜活鲜牛奶。柜台上方的"HotMaxxcoffee MENU"较为显眼。

菜单显示，好特卖在售咖啡产品包括三款美式和四款拿铁，还提供两款0咖饮品，包含鲜奶拿铁、重瓣玫瑰美式、凤梨冰美式等。价格上，好特卖咖啡延续了品牌一贯的低价风格，除金奖美式售价为3.9元之外，其他六款咖啡产品均为6.9元。北京商报记者通过点评平台看到，上海一好特卖门店还增加了9折咖啡产品团购券，金奖美式团购价为3.49元，风味美式&拿铁团购价为6.19元。

上海一增加了咖啡业务的门店工作人员表示，目前咖啡产品只能到店点单，不支持小程序或外卖，两分钟即可出餐。模式上，店里只是增加了咖啡机，并未增加堂食座位，目前仅有两家门店售卖现制咖啡，有些门店未来可能会增加咖啡业务。

好特卖售卖现制咖啡的消息一出，不少消费者纷纷发表看法。许多消费者纷纷表示价格实惠，探讨成本问题，也有消费者表示心疼店员，称工资不涨，业务一直增加，还有消费者调侃"是临期咖啡豆加临期牛奶吗"。

关于好特卖新增的咖啡业务以及未来是否会开出独立咖啡店，北京商报记者致电了官方客服，对方表示将进行反馈，如果有需要会联系记者，但截至发稿记者并未收到回复。根据北京房山公众号，好特卖HotMaxx集团成立于2020年，截至今年7月已有800+家门店，遍布一百多座城市。

塑造品牌形象

不只是咖啡，从好特卖布局的多品类便可看出其野心。今年6月，在推迟开业近两个月后，好特卖超级仓北京首店开始试营业，设有奢品、户外运动、男女装、童装童鞋、鞋包、美妆护肤、零食水果七大专区，以低价品牌招揽消费者。5个月过去，好特卖已在北京开出三家超级仓门店，加上如今的咖啡业务，不难看出好特卖一直在做加法。

事实上，除了好特卖之外，咖啡赛道也迎来了许多跨界选手。继此前在安徽总部开出"老乡茶咖"之后，有消费者近日晒出老乡鸡在上海一门店内加入了"老乡茶咖"柜台，售卖十几元一杯的咖啡。无独有偶，京东正式推出旗下现制饮品品牌"七鲜咖啡"的消息同样引发关注，据了解，目前七鲜咖啡已率先在北京落地，正以每周新开3—5家门店的速度稳步拓展，预计在今年底覆盖北京主要城区。再之前，鲍师傅上线"鲍咖啡"、快时尚品牌ZARA在南京开出亚洲首个Zacaffè，更不用提多个茶饮、烘焙品牌早已入局，咖啡市场热闹非凡。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示，目前看来，咖啡已从特定场景的小众产品，转变为大众化刚需消费，消费属性愈发刚性，类似豆浆等日常饮品。未来，咖啡品类与各类餐饮的跨界搭配将成为必然趋势，而不再受限于西餐、高端点心等传统场景，这也是西方咖啡文化与中国本土餐饮、零售深度融合的体现。

王振东提到，就好特卖而言，其售卖咖啡并非单纯追求营收，更像是塑造品牌形象与传递生活方式，以价格优势强化"高性价比"认知，而咖啡作为消费者熟知价格的品类，能让这种优势更易被感知。虽然好特卖咖啡将来未必能够成为其重要营收来源，且消费者习惯较难培养，但此举能够助力好特卖摆脱"仅售低价商品"的单一标签，进一步丰富品牌价值。

找准定位方向

咖啡市场竞争进入白热化，万店头部品牌仍在不断拓展，老牌咖啡借助资本力量破局，外加茶饮品牌、电商、烘焙等品牌持续入局，赛道格外热闹。卷价格、卷营销、卷情怀等等的咖啡品牌比比皆是，好特卖的低价咖啡想要占领一定市场份额并不容易。

据红餐大数据，2025年现制咖饮市场规模将保持增长态势，预计接近1300亿元。进入2025年，在市场快速扩容、消费升级与竞争加剧的多重背景下，咖饮赛道呈现出鲜明的发展特征。在产品端，样本品牌积极上新，并密集推出茶饮产品吸引更多消费者；在门店布局上则更趋精细化场景化，"店中店"模式兴起，高校、交通枢纽等流量点位成选址重点。如今看来，好特卖布局现制咖啡也算顺势而为。

苏商银行特约研究员张思远认为，好特卖现有门店多布局于写字楼、社区等高人流区域，咖啡柜台可直接触达目标客群，无需额外承担选址和租金成本，单店启动成本显著低于独立咖啡品牌。同时，好特卖的核心客群以"追求性价比"为核心诉求，与低价咖啡目标用户高度重合，初期转化率或高于其他跨界品牌。

然而，张思远同样指出，咖啡豆价格波动加剧成本控制难度，好特卖咖啡的毛利空间极为有限，需依赖高销量分摊固定成本，可能陷入亏损。不仅如此，现制咖啡涉及原料存储、制作流程等环节，对卫生标准要求更高，好特卖过往以包装食品为主，缺乏现制饮品的品控经验，若出现食品安全问题，可能对品牌信誉造成不可逆影响。

关于好特卖未来是否可能开设独立咖啡门店，王振东认为，好特卖或许有布局独立咖啡店的计划，但从业务逻辑来看此举并无必要性。独立咖啡店与其主营业务关联性较弱，反而不如聚焦核心业务深耕，或在新零售场景、主力门店小型化升级中融入咖啡业态，通过咖啡提升整体产品体验，从而更贴合其现有商业模式的发展方向。

北京商报记者张天元