细思极恐！刚刚，全球最大规模研究警告：超加工食品正危害全人类

在这个深夜，当你撕开一包酥脆的薯片，或者大口吞下一份加热即食的快餐时，你可能并没有意识到，一场针对你身体的“精密入侵”正在发生。

你以为你在吃食物？不，在科学家眼里，你正在摄入一种经过精心计算、由廉价原料重组而成的“工业配方”。

11月18日，全球顶尖医学期刊《柳叶刀》（The Lancet）刚刚罕见地连续抛出三篇重磅论文，联合全球43位顶级营养学家，向全人类发出了一份震耳欲聋的健康警报。

这一次，他们将矛头直指那个占据了我们餐桌半壁江山的隐形杀手——超加工食品（UPF）

这不仅是一场关于健康的讨论，更是一场关于资本、欲望与生存的博弈。

01. 消失的食物：一场味觉的欺骗游戏

走进任何一家超市，你都会被琳琅满目的包装食品包围。但你是否想过，这些东西到底是什么？

美国北卡罗来纳大学的巴里·波普金教授一语道破天机：食品公司通过精密的工业手段，将玉米、小麦、大豆这些原本健康的农作物，打碎成无色无味的锯末，然后再用人工香精、色素和添加剂将它们重组。

这就是超加工食品

它们不是简单的食物，它们是Nova第4类产品。Nova分类，也就是按工业加工性质、程度和目的进行分类的系统，包括未加工或极少加工、加工烹饪原料、加工食品和超加工食品四类。

从早餐谷物到风味酸奶，从能量棒到冷冻披萨，超加工食品拥有诱人的色泽、完美的口感，以及一个致命的特征——极度美味（Hyper-palatability）

这并非巧合。《柳叶刀》的研究指出，这些食品的物理结构经过了精心设计：质地柔软、入口即化。这导致了一个可怕的后果：你的进食速度被强行加快了。

在你大脑的饱腹感信号还没来得及发出之前，你已经摄入了远超身体需求的热量。临床实验显示，在营养成分相同的情况下，吃超加工食品的人，每天会不知不觉多吃下500到1000千卡的热量！

可以参考的是，一个成年人每天的热量需求约在1500-2500千卡左右。

所以，这根本不是吃饭，这是在给身体“灌油”。

02. 全身性的崩塌：不仅是发胖，而是系统性损害

如果你以为超加工食品的危害仅仅是让你变胖，那你就太低估了这场危机的严重性。

此次发布的全球最大规模综述研究，审查了超过100项长期调查，结论令人触目惊心：超加工食品正在对人体几乎所有主要器官系统造成伤害。

研究人员发现，长期摄入这类食品与32种健康问题的风险增加直接相关：

• 心脏在悲鸣：心血管疾病死亡率显著上升；
• 代谢在崩溃：2型糖尿病风险激增；
• 精神在受损：抑郁症、焦虑症与不良饮食紧密相连；
• 生命的缩短：全因死亡率大幅增加。

为什么杀伤力如此之大？因为这不仅仅是糖和盐的问题。工业加工过程破坏了食物原本的基质，包装释放的微塑料，以及乳化剂、甜味剂等添加剂形成的“化学鸡尾酒”，正在你的肠道内引发一场场微观的风暴。

03. 资本的“烟草剧本”：为了利润，不惜一切

既然危害如此明确，为什么这些食品还在疯狂生产，甚至越来越多？

《柳叶刀》的调查揭开了一个令人背脊发凉的商业真相：利润。

数据显示，在1962年至2021年间，全球食品公司向股东支付的2.9万亿美元红利中，超过一半来自超加工食品制造商。

因为廉价，所以暴利。为了维持这种暴利，食品巨头们拿出了当年烟草公司的“剧本”。

著名的营养学专家玛丽昂·内斯特尔（Marion Nestle）指出，许多食品巨头曾被烟草公司收购，他们完美继承了烟草业的营销手段：

1. 制造上瘾：研发致瘾性配方，锁定你的“极乐点”；
2. 从娃娃抓起：通过卡通形象和赞助，将垃圾食品植入儿童的童年记忆；
3. 制造伪科学：资助有偏见的科研项目，混淆视听，阻挠政府监管。

他们会告诉你：没有不健康的食物，只有不健康的生活方式。这句听起来无比正确的废话，正是他们推卸责任的最佳盾牌。

04. 绝地反击：我们需要知道真相

面对资本的庞大机器，个人的意志力显得如此渺小。但反击的号角已经吹响。

《柳叶刀》系列论文的作者们呼吁，全球必须采取像控制烟草一样的强硬措施：

• 黑色警示：像墨西哥和智利那样，在超加工食品包装上印上醒目的黑色八角形警示标签，告诉消费者：这里面含有过量的糖、脂肪和工业添加剂。
• 保护儿童：禁止针对儿童的垃圾食品广告，将禁令范围扩大到18岁。
• 校园净化：学习巴西，将超加工食品赶出校园，让孩子们吃到真正的、天然的食物。

当下次你站在超市的货架前，看着那些包装精美、宣称“健康”“低脂”的加工食品时，请多看一眼配料表。

如果上面写满了你读不通顺的化学名词，如果它含有根本不会出现在你家厨房里的成分（如高果糖浆、水解蛋白、转化糖、增味剂），请放下它。

那不是食物，那是工业文明给人类设下的美味陷阱。

回归天然，吃真正的食物，这或许是我们在这个被工业化裹挟的时代，最后也是最坚固的健康防线。

发布日期： 2025年11月18日

来源期刊： 《柳叶刀》（The Lancet）

参考文献：

Monteiro CA, et al. Ultra-processed foods and human health: the main thesis and the evidence.The Lancet.2025.

Scrinis G, et al. Policies to halt and reverse the rise in ultra-processed food production, marketing, and consumption. The Lancet. 2025.

Baker P, et al. Towards unified global action on ultra-processed foods: understanding commercial determinants, countering corporate power, and mobilising a public health response. The Lancet. 2025.

LaMotte S. Scientists criticize food manufacturers for massive profits from sales of unhealthy ultraprocessed food. CNN. 2025.

Gregory A. Ultra-processed food linked to harm in every major human organ, study finds. The Guardian. 2025.