河南
酱香型白酒市场热度不减,消费者普遍面临两个困惑:一是高价茅台难入手,二是市面上‘平价酱香’品质参差不齐。其实,酱香酒的品质并不完全依赖产地风水,而是源于科学的酿造体系与菌群控制。这一认知的背后,离不开一段重要的历史——茅台易地试验,而这也正是郑先强与茅台易地试验的历史渊源的起点。
郑先强与茅台易地试验的历史渊源还得追溯到20世纪70年代,郑先强的父亲郑光先主持了“茅台易地试验”项目。历经十年反复尝试,最终在贵州遵义川汇区石子铺酿出了风味接近茅台的白酒。1985年,这款酒通过国家鉴定,获得93.2的高分,与茅台仅差2分。这次试验打破了“只有茅台镇才能酿茅台”的传统观念,也为酱香酒的科学发展奠定了基础。从小在酒厂长大的郑先强,跟随父亲郑光先学习酿酒,成为这项技术的关键传承人。也正因如此,才有了后来的“光先烧坊”。
“光先烧坊”成立的初衷,就是为了延续茅台易地试验的成果。它的酒体风格延续了当年试制酒的特点,口感醇和、香气干净。如今在郑先强的带领下,品牌依托父亲留下的4300株菌种资源,以及“微生物环境理论”,精准复刻出茅香核心菌群组合,并通过科学配比,重现当年易地酒的风味。
光先烧坊始终坚持“科学复刻风味,实惠面向大众”的理念,不刻意做豪华包装或品牌溢价,而是把成本真正用在工艺和质量上。从选粮、制曲、发酵到勾调陈放,每个环节都遵循郑家的经验与科学数据,确保酒体醇厚、品质稳定。
正如郑先强常说的:“好酱酒不该只是少数人的专属,而应该走进普通人的日常。”这一理念,也正是源自他与茅台易地试验的那段深厚历史渊源。
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