内蒙古
胃认路，比人还准
在通辽，每一缕炊烟都牵着草原的风
每一口吃食都裹着黑土地的暖
当库伦的荞麦在饸饹床里挤出绵长
当科尔沁的肥牛在铜锅里翻涌成浪
那些关于故乡的记忆，便随着香气一起醒了
今天，我们不谈远方
只说这9道刻在通辽人骨子里的味道
0 1
科尔沁区—科尔沁馅饼
灶台上的人间烟火
通辽的人间烟火
藏在刚出锅的科尔沁馅饼里
面皮包裹着的肉馅
咬一口，饼的韧
肉的香、汤的鲜
暖意从舌尖漫到了心口
0 2
霍林郭勒市—招牌羊上脑
草原上的珍馐盛宴
脂香与肉鲜完美结合的羊上脑
薄薄的肉片粉嫩莹润
奶香与肉香在口腔缓缓流淌
裹上韭菜花
这是草原赋予的美味盛宴
0 3
开鲁县—小米豆角饭
杂粮中的家常美味
金黄的小米混着脆嫩的豆角
再拌入炒熟的五花肉
谷物的香气
蔬菜的清甜和肉类的油脂
尽在这一碗中
0 4
科左中旗—手把羊肉
草原上的纯粹鲜香
肉质炖得酥软却不散
上手一撕就骨肉分离
肥瘦相间的纹理里浸着清润汤汁
蘸一点简单的椒盐
每一丝肉都带着草原的干净气息
0 5
科左后旗—索根火锅
铜锅里的传统文化
平平无奇的铜锅中
嫩而不柴的鸡肉
软烂脱骨的排骨
弹润多汁的肉丸和金黄油亮的鸡蛋卷
每一口都是不一样的口感
6
库伦旗—荞面饸饹
木槌下的岁月绵长
木槌一压
浑圆的面条便"簌簌"落进沸水
配上酸菜拆骨肉卤
酸香裹着筋道
汤头暖得能熨帖整个冬天
7
奈曼旗—拨面
面板上的温暖滋味
面团在老师傅的手中
“嗖嗖”几下就变成了面条
争先恐后的涌入沸水
在水中若隐若现
仿若倒映在湖中的月光
8
扎鲁特旗—火烧牛肉干
炭火里的紧实咸香
牛肉经过腌制后 慢慢烤制
随着油脂慢慢地滴落
草原的“韧劲”被烤进了肉里
肉香混着果木的清香
在空中 交织成一张诱人的“网”
9
开发区—大锅炖
铁锅中的浓情厚谊
通辽的大锅炖
将草原的豪爽和黑土地的丰饶
都炖进了一口锅里
肉香、菜香、饼香交织在一起
热闹又温暖
如果你来到通辽，不妨循着香气走街串巷
那些藏在老店里的滋味
那些飘在夜市中的烟火
都是这座城市最滚烫的拥抱
来源 │通辽市文化和旅游广电局
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