从网红“鸟”系咖啡馆里看“湖湾美学”

当市区被各大连锁咖啡店占领，无锡本土的咖啡之神到底在哪里？

有人和我推荐了一个人：鸟叔。

他创办的“鸟咖啡”，在无锡开出了8家门店，数量不算最多，但每一家都是精品，其中有5家都开在滨湖。

从一开始被滨湖的山水环境吸引，到如今成为滨湖的消费新名片，鸟咖啡和滨湖之间，形成了一种彼此借力、相互赋能的良性循环。

一直以来，鸟咖啡在社交媒体上热度居高不下，是不折不扣的“顶流网红”。

但它的“红”，和常见的网红路径不太一样。

我去过其中几家店，都离市区很远，驱车半小时是常态。

店里也没有工业式的流水线装修，没有刻意营造的打卡墙和网红标志，氛围更偏向于一种经得起时间推敲的经典与古朴。

在普遍追求“出片率”的当下，鸟咖啡反而沉静下来，营造出一种反快消、可沉淀的空间质感。

01.

一杯咖啡里的人生哲学

和鸟叔的碰面，约在一个工作日的上午。

十点半，雨声淅沥，位于滨湖山丘花园的“岿鸟”咖啡门口已经聚起了好几个人，有专程挑人少时段来打卡拍照的年轻人，也有带着外地朋友专程来喝一杯叙叙旧的老客。

没过一会儿，鸟叔从雨中走来，蓄着小胡子，戴着一顶时髦的编织草帽，一身朋克风格的打扮。

一眼看过去，他不像是传统意义上的咖啡店主，更像一个把生活过成作品的艺术家。

店如其人，他的咖啡店同样不刻意迎合，但自带态度。

推开“岿鸟”的门，像是走进了一个被自然与时间共同打磨的空间：

藤席上有不经意的磨损痕迹，原木桌散发淡淡的木质香气，山野间的松弛感扑面而来，细雨斜打在宽大的窗户玻璃上，划出细密的水痕，窗外就是山丘田·田园山庄，开阔且安静。

坐在这里，即便什么都不做，放空指数也能直接拉满。

在无锡，鸟咖啡被网友封为本土咖啡品牌的“旗舰”，不过它并不是靠营销取胜的。

用鸟叔自己的话说：

“天天在门口吆喝没用，我想吸引的，是真正懂咖啡、也懂生活的人。”

鸟咖啡背后的故事并不复杂，一切缘起于两个字：

喜欢。

鸟叔喜欢咖啡，就开了咖啡店；喜欢设计，所以每一家店的选址、装修、陈设他都亲力亲为。

于鸟叔而言，空间本身就是一种表达，小到一只杯子，大到装修风格，都是他和顾客对话的媒介。

鸟叔享受孤独，也懂得如何安放孤独。

生于大西北，十岁来到无锡，他心里始终保留着一片辽阔而安静的角落。

这份对孤独的理解，最终也沉淀为鸟咖啡的选址哲学：

贴近自然，融入山野。

他喜欢把店做成能与大自然无缝衔接的样子，窗全部打开，室内外连成一片，人就在自然里呼吸，像住进山水间的氧气盒子。

在各大社交平台上，鸟咖啡的选址是网友公认的“一绝”，提及此，鸟叔却显得非常“佛系”：

“我不会刻意强求，很多事情缘分到了，自然就来了。”

最早去滨湖区雪浪开店时，放眼望去整片区域就只有他一家，那块地他几年前路过就觉得很合眼缘，几年后朋友兴冲冲拉着他要介绍“一个好地方”，他去了一看，正是当年心动之处。

02.

选址的“玄学”

尽管鸟叔说自己选址靠的是感觉至上，但据我观察，难得的缘分背后其实也少不了他精准独到的眼光。

就拿无锡滨湖区的几家店来说，除了“岿鸟”，其他4家店的选址也都别出心裁、各具特色。

最出名的要数“湖鸟”，尤其是那扇窗，已经是无锡著名的网红取景框了，窗外的太湖像是被剪切下来的精华片段，湖鸟掠过的瞬间，时间仿佛被按下暂停键。

一公里外的“不得鸟·茶”最妙的就是那条必经的隧道，穿越一片漆黑后眼前豁然开朗：茶园环抱，果树点缀，茶香混着咖啡香，傍晚还能在这里收割“太湖边最完整的日落”。

“山鸟”同样坐落在太湖边，不过它藏于半山腰处，从窗边望出去，山与湖的景致完美糅合，视野层次相当丰富。

“栖鸟”藏在滨湖区区胡埭镇的田野间，坐拥纯粹的田园野趣，举目便是蓝天绿芽。

选择踏入什么样的咖啡店，其实从某种程度上来说，也代表了一个人选择的生活调性。

在鸟咖啡，喝的不仅是咖啡，更是一种松弛的共鸣，在这里，你可能会遇见同频的人，也可能只是安静地与自己对谈。

空间不语，却诠释了一切。

正如“鸟咖啡”这个名字，同样传递着鸟叔豁达的人生价值观。

鸟叔以前是一名服装设计师，与LOGO设计打交道是家常便饭。

偶然的机会，一只飞鸟闯入他的视野，也撞开了他心中的围城。

他是个爱“折腾”的人，但那时候生活在城市里，总觉得心有枷锁得不到释放，“无脚鸟”的意象，瞬间就击中了他：

一生飞翔，永不落地。

那种极致的自由，正是他在城市生活中渴望而不可得的状态。

“鸟”就这样成了品牌的名字，也成了某种精神图腾。

他想要的，不是一家纯粹的咖啡馆，而是一个“小而美”的栖息地，让每一个行色匆匆的都市人，都能在此安然落脚，找回生活的原貌。

在鸟叔的坚持里，品牌调性，永远排在商业利益之前。

他希望“鸟咖啡”贩卖的不只是咖啡，更是一种情绪，一种能够把人从快节奏中拉回生活和平静的力量。

事实上，他确实也做到了：

经常有客人专程开几十公里来鸟咖啡，只为端一杯咖啡站在窗前，对着太湖静静发二十分钟呆，然后转身离开。

对他们而言，这是一种必要的精神疗愈。

不刻意宣传，不追随潮流，只坚持自己认定的风格，鸟咖啡就像它名字中的那只鸟，静静存在，静静等待，不断吸引着同频的人到来。

03.

邂逅湖湾的“最佳入口”

当然，坚持风格不等于固步自封。

在今年4月新开业的“不得鸟·茶”，鸟叔引入了全新的产品线：

茶。

之所以选择“茶”，是因为“茶”所承载的生活哲学与鸟叔不谋而合：

生活不必总是被推着向前，有时候也需要一点“讲究”，就像喝茶，归根结底是四个字——拿起、放下，这不只是一套动作，更是一种人生态度。

咖啡玩到极致，无非是豆子、牛奶与设备的排列组合，而茶的引入，却打开了风味的无穷宇宙：

龙井与意式交融，普洱与拿铁碰撞......设计能改变生活，创造与融合同样可以。

“不得鸟·茶”的选址仍旧在滨湖，这也无意中与滨湖历史悠久的茶文化达成了高度契合。

唐朝年间，相传茶圣陆羽游马迹山，觅茶于祥符寺，品井泉甘冽清甜，至为推崇，自此名动江湖。

直至今日，滨湖仍然是无锡重要的产茶区：

马山三面环湖，太湖氤氲滋养，年均日照2800小时，茶芽如碧玉簪头，被誉为“春日舌尖上的第一滴甘露”；

雪浪山顶148棵古茶树至今已有近350年的历史，据史料记载，这里的本山茶是无锡最早的茶，今年复原“迭扬技法”，炭焙提香，茶汤嫩绿透亮，自带花香；

胡埭茶树顺坡成浪，老师傅以经验结合数控设备，提升效率，主要产出炒青、碧螺春、太湖翠竹与黄金芽。

而这片山水之间的茶之精粹，当属无锡毫茶。

它外形肥壮卷曲，身披茸毫，香如兰桂，味似甘霖，自1979年研制成功以来屡获全国金奖，2023年，其制作技艺入选江苏省非物质文化遗产。

除毫茶外，滨湖还拥有“太湖翠竹”“太湖碧螺春”“太湖白茶”等地产品牌，现有茶园面积5500亩，年产各类茶叶100吨，年产值超5000万元。

对于普通人而言，邂逅一座城市，软文化是比硬产业更亲切的切口，透过不断推陈出新的咖啡店，我们窥见的是这座城市的生活步调，它与那些自然禀赋、文化积淀，共同构成了滨湖的区域新名片。

仔细想想，为什么人们总向往上海那样的大城市？

其中有一个原因，就是走在那些城市的街头，咖啡店如雨后春笋却又各具特色，它们不仅是空间的点缀，更是生活态度的表达。

人终究是要生活的，咖啡又何尝不是一种精神上的“歇脚”，是城市人从疲乏中抽离的仪式，当人们走进一家咖啡店，其实也不只是为了提神，更是为了那一刻的喘息与回归。

而城市的氛围，往往就藏在这些细节里。

滨湖有好山好水，坐拥无锡最顶级的文旅资源，这里天然就适合慢下来、停下来、坐下来，而咖啡店，恰恰是最佳的载体形式。

人们常说工作再忙也要“懂得生活”，这在滨湖不只是一句口号，而是实打实的空间营造与业态培育。

这片湖湾正在主动拥抱像咖啡店一样的创新业态，不断以更开放的态度支持本土品牌成长。

如今的滨湖，不只有鸟咖啡，还聚集了一批隐于湖畔、藏于山林的特色咖啡店，形成了一条独特的“滨湖咖啡带”。

沿着湖岸一路喝过去，不只是品味咖啡的滋味，更是一种沉浸式的生活方式。

在未来，文旅产业的竞争力或许不仅在于拥有多少名胜古迹，更在于能否将独特的自然人文禀赋，转化为触动人心的“在地生活提案”，为疲惫的都市人提供可以短暂栖居、汲取力量的“精神原乡”。

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