百胜中国屈翠容：正“不断做出正确选择”

11月17日，在中国餐饮市场的复苏与转型关口，百胜中国勾勒出未来五年的增长蓝图：2030年门店总数突破3万家，肯德基剑指国内首个“百亿经营利润”里程碑，必胜客力争五年实现利润翻番。这不仅是规模的扩张，也是一场围绕“韧性、成长与护城河”的系统性升级。从肯德基的万店加密到必胜客的WOW模式下沉，从拉瓦萨的轻量化破局到数字化AI智能体的全面赋能，百胜中国正以“前端分层、后端聚合”的协同逻辑，构建一片根脉相连、共生共长的“竹林生态”，也印证着“在不断变化的市场环境中做出正确选择”的战略智慧。在消费者情绪初显回暖的当下，这家中国最大餐饮企业正用一个个经过市场验证的正确选择，迎向下一个增长周期。

3万店愿景

百胜中国的门店扩张正在进入一个前所未有的“加速度”阶段。百胜中国明确提出，到2026年门店总数将达到2万家，2028年增至超过2.5万家，2030年力争突破3万家。这一目标背后，是中国餐饮市场依然广阔的发展空间。百胜中国首席执行官屈翠容指出，百胜中国目前仅服务了约三分之一的中国消费者，未来希望将这一比例提升至约一半。

具体到品牌层面，肯德基作为百胜中国旗舰品牌，计划到2028年将门店总数增加约三分之一至1.7万多家，并力争成为国内首个经营利润突破100亿元的餐饮品牌。底气来自肯德基38年来积累的信任感、多元产品组合与广泛的网络布局。目前，香辣鸡翅和香辣鸡腿堡两大单品年度销售额均超过40亿元。

必胜客则已步入“加速成长”通道。百胜中国介绍，必胜客从首店到3000店用了33年，而从3000店到4000店仅用两年多。未来三年，必胜客计划每年净新增超过600家门店，至2028年门店总数突破6000家，并在2029年实现经营利润较2024年翻倍，完成“五年再造一个必胜客”的目标。

在品牌纵深之外，百胜中国亦在通过“前端分层”策略，以多样化门店模型适配不同市场。肯德基的Compact店型、小镇模型，必胜客的WOW模式，均以更低的投资、更简的运营，推动品牌向低线城市与空白市场渗透。截至目前，肯德基已进入2500多个城市，而仍有约1500个已有肯德基但尚无必胜客的城市，成为未来增长的潜在阵地。

“竹林效应”凸显

如果说门店网络是百胜中国在地面之上可见的“竹林”，那么支撑其快速生长、多品牌共生的，则是近四十年来在地下构建的庞大根系。

屈翠容将此称为“竹林效应”，地面之上是肯德基、必胜客、塔可钟、拉瓦萨等品牌各自生长，地面之下则是供应链、数字化、会员体系、食品创新与人才资源相互连接、共享赋能。

这一理念在具体业务中体现为“前端分层，后端聚合”的发展模式。以肯悦咖啡和KPRO为例，它们通过与肯德基共享店内资源与会员计划，实现了快速起步与规模扩张。肯悦咖啡目前门店数量已突破1800家，预计2029年将超过5000家；主打轻食的KPRO一年内进入20多个城市，开出超100家店，预计五年内可达千店规模。

拉瓦萨咖啡则展示了品牌在本地化创新与模式迭代上的能力。据悉，拉瓦萨咖啡招牌产品水牛乳拿铁在过去12个月售出超150万杯，占饮品销量约四分之一。与此同时，品牌通过Light Store模式将门店面积减半、资本支出降至三分之一，显著提升单店盈利水平。未来三到五年，拉瓦萨计划在一线及部分二线城市加速扩张，2029年门店数超过1000家，并实现6000万美元零售销售额。

此外，在供应链端，百胜中国正推动“一体化产业园”建设，将配销、鲜切工厂、面包工厂等业态聚合，进一步提升整体运营效率。预计2026年底，首座三合一产业园将在山西大同投产。值得一提的是，通过榴莲在越南与泰国的源头采购等上游直采，百胜中国不仅在保障供应稳定上取得进展，也有效控制了成本。

构建未来的护城河

在技术驱动运营的时代，百胜中国将数字化与人工智能视为核心竞争力的关键组成部分。自2019年引入AI技术、2023年探索生成式AI以来，百胜中国已在数十个应用场景中落地AI能力。其中，肯德基超级App中推出的AI点餐智能体，结合大模型意图识别，已服务近50万用户。

值得关注的是，百胜中国正从“人找AI”的被动响应，向“AI找人”的主动服务升级；从单智能体独立工作，向多智能体协同演进；从解决单一任务，向赋能业务流程重塑迈进。试点中的“Q睿智能体”项目旨在成为餐厅经理的AI助手，能在判断产品超卖风险时自动生成追加生产计划，提升应急处理速度。

在组织层面，餐厅经理被百胜中国视为推动卓越运营的核心。通过全国集中化招募训练平台，百胜中国已能满足餐厅约89%的招募需求，使餐厅经理能更专注于食品安全、顾客体验与团队建设。此外，“Mega RGM”计划让优秀经理人从管理单店转向管理2-4家门店，在支持快速开店的同时，也为员工提供了更广阔的成长通道。

财务目标上，百胜中国计划在2026年-2028年间实现系统销售额中至高单位数年复合增长，经营利润实现高单位数增长，每股摊薄盈利和每股自由现金流实现双位数增长。百胜中国同时承诺，自2027年起，将约100%的自由现金流（扣除少数股东股息）回馈股东，预计2027年-2028年平均年回报达9亿-10亿美元。

在如今中国餐饮市场连锁化率仍仅约20%的情况下，百胜中国以其清晰的战略路径、强大的品牌组合与深厚的组织能力，展现出穿越周期的韧性。屈翠容表示，自2016年起，按系统销售额计，百胜中国稳居中国最大餐饮公司，其成功的秘诀是在不断变化的市场环境中做出正确的选择。