冬天吃一根，腿脚站稳跟

一入冬，老脚就不听使唤，窝得久了一站腿发飘，走几步膝发抖。门诊里不少大叔大婶说：“大夫，这脚咋越冬越不硬了？”我摇摇头：“天冷是根，菜没吃对才是‘虚’。”讲真，冬天想让腿脚稳当、不软不浮，有一样应季小菜你非吃不可——宝塔菜，它是冬季的“地气之根”。腌一坛下去，起得来床、站得稳地，热乎又开胃，老骨头都跟着过活儿。
一、一根宝塔菜，补脾养筋气，大雪过后必入菜园的“萝卜王”
宝塔菜是“塔形芥菜”的俗称，也叫“天柱菜”。性温味甘辛，入肝脾肾经，咬一口脆嫩中带微苦，那点苦正是它“泄火生津、固根抗寒”的大药性。
中医讲：“肝主筋，肾主骨，脾主肌肉。”人上了年纪最怕这三样虚，腿脚最先出毛病。宝塔菜是三经之交口的宝，一菜吃下去，筋骨血气都有着落。

你家最近有没有人揉腿喊软、走路不稳、起夜站不稳？那就赶紧买回来一把宝塔菜，腌着吃，炖着吃，天天补得住。
二、【家常腌宝塔菜】：清热化湿、解腻开胃、护脾抗寒一全搭
老百姓常说“冬腌一缸菜，半月安脾胃”。宝塔菜拿来做咸菜，既存了它的香气，又收了“气足味鲜”的神韵。
咱自己家腌，比外头街边卖的清脆，不加防腐，咸中带鲜。一口下去，直接叫人“胃口醒了、肚子动了、身体热了”。
有没有你这种情况：一着凉就拉肚子、饭后常打嗝、早起舌苔厚？自腌宝塔菜，用盐量可控，天天配稀饭、拌面、夹馒头，比多喝一碗汤还实用。
腌法小贴士：
宝塔菜洗净切段，盐搓水去渣，蒜末干辣椒加热油淋一勺，玻璃瓶密封，常温两天就入口嘎嘣香。
三、【泡宝塔菜炒牛肉】：补阳散寒、活血强筋、冬日腿脚不打颤
这是一道“中老年人冬日扶正菜”。牛肉益气，宝塔菜通筋，两者合一，是滋补与化滞的经典搭配。
炒出来色香俱全，下饭又补气。炒时一进锅香味喷鼻，一出锅手脚就轻了一级。尤其腿抽筋、走路绵软、老年人掉劲，一周吃上两次准见效。
你是不是也有走几步就想坐下、膝冷脚麻、总觉怒火难消的毛病？这都是血跑不畅、气搬不动，宝塔菜能带着牛肉往全身走一遭，把寒气顺出去，把血气调上来。
烹饪小妙法：
泡好的宝塔菜切细丝，牛肉提前用姜末、米酒腌两刻钟，大火快炒，加料酒提香，一炒一香，“补不碍胃，润不生湿”。
四、宝塔菜利湿不苦寒，冬天肠胃不挑它，怎么做都顺当
这菜虽属芥菜，一点不燥、也不烈，比萝卜温，比白菜润，比大头菜有气力。
肠子动得慢、脾胃比较寒、不敢吃凉饭、冬天一洗澡就打寒战的人，吃宝塔菜炒菜、炖塘、焖肉、包饺子都合适。
是不是你家有人一遇冷就拉稀？吃过油就犯牵脐痛？那叫脾肾不固，最怕的是蔬菜吃得不对路。宝塔菜用好，就是你“扶正邪去保冬藏”的好帮手。