在西方被作为主食的土豆，为何在我国只配当菜？

土豆在西方食谱中堪称神一般的存在，只需要土豆加牛奶，就能提供人所需的所有营养物质。

所以在西方，土豆是他们最崇高的主食，炸土豆、烤土豆、土豆泥，各种土豆食品应有尽有。

唯一没有的，就是我国菜系中的灵魂菜品，酸辣土豆丝。

这是非常神奇的事情，明明是同一种食物，在西方成了主食，几乎没有菜品。

而在我国却几乎不被当做主食，反而是作为“蔬菜”出场更多。

什么酸辣土豆丝、干锅土豆片、土豆炖鸡、椒盐土豆、土豆烧牛肉等等，总有一款能让你满意。

不过也正是这种不同的食用方式，使得我国和西方土豆消耗量差别巨大。

虽然我国土豆年产量高达9000万吨，位居全国第一，但人均土豆消耗量仅有47公斤。

相比之下，白俄罗斯一年能干掉155公斤土豆，英国一年能吃掉100公斤土豆。

其实这还是我国积极推动土豆制品的结果，放在十年前我国土豆人均消耗只有30公斤左右。

那这里问题就来了，为什么西方土豆能当主食，在我国土豆只配当菜呢？

其实这个问题，涉及的知识点还真不少，至少要从文化、气候、经济三大方面来分析。

在文化方面，我国长期以来是以水稻和小麦作为主食，传承数千年。

而土豆传入我国的时间只有500年左右，在文化和饮食习惯上，已经很难和传承千年的大米小麦抗衡。

毕竟我国早已围绕大米小麦，建立了一整套餐饮搭配，将土豆加入进来后，就需要改变长期以来形成的饮食体系，这并不是那么容易的事情。

比如在西方，土豆一般是和牛奶搭配，但偏偏在我国牛奶长期以来都没有市场，只是作为饮品来食用。

在我国，上至皇帝和王公大臣，下至平头老百姓，都不会把牛奶当成菜桌上的食物。

而少了牛奶的搭配，土豆也很难成为主食了。

其次再来说气候方面的问题，我国地大物博，任何作物在我国都能找到适合种植的地区，土豆在我国分布范围也很广。

看起来我国非常适合种植土豆，但实际上土豆种植有一个十分别扭的地方，那就是在我国中原腹地，土豆都是越种越小。

种过土豆的都知道，我们种土豆就是将土豆本身切块，然后埋进土里，就会长出新的土豆。

然而在这样反复种几茬后，人们发现土豆越来越小，数量越来越少。

这不是因为土地肥力下降，而是因为土豆本身出了问题，基因发生了改变。

由于土豆本身容易受到病毒害的影响，每种一次土豆，就会有一代的“孽缘”遗传下来，积累到第二代身上。

这样连续积累数代之后，土豆本身的病毒还累积的越来越多，产量也就跟着下降了。

当然，这个办法也不是没办法解决，那就是从高纬度和高海拔地区进口种子。

在高纬度高海拔地区，由于气候相对比较寒冷，病毒和虫害问题较少，也就不会发生平原和低海拔地区的“退化”问题。

只不过每年都从外地进口种子，消耗的成本相对也比较高，这就又涉及到第三方面的经济问题。

土豆产业从种植上就需要从外地进口，我国主要农业核心区就很难普及，毕竟土豆种子本身就是土豆，运输成本是比较高的。

而且土豆在存储方面，相较于大米小麦也有很大的劣势，因为土豆本身含水量高达75%，常温情况下仅能存储一两个月。

而大米小麦存储时间可以按年计算，仅这一点土豆就丧失了巨大价值。

虽然土豆也可以做成土豆全粉，但相较于小麦粉，大米粉，土豆做成粉的成本更高，后续各种附加值产品的价格也更高。

所以在经济成本上，土豆在和水稻、小麦竞争中全面落于下风。

另外值得一提的是，土豆很难作为战备储粮，除了因为不易储存外，还因为土豆水分占比太大，重量比较虚，也更不容易饱腹。

所以综上所述，土豆在我国很难成为主食，这辈子也只能是一盘菜的命了。