北京
祁门红茶，简称祁红，产于安徽省祁门县，属红茶类。
祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多。祁门在清光绪以前并不生产红茶。
据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，茶叶仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，试制祁红成功。
与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日版茶厂”试生产红茶也获成功。从此，祁红不断扩大生产，成为我国的重要红茶品种。
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜茶树生长，加之当地茶树的主体品种-槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合制作工夫红茶。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶做原料，经过萎凋、揉捻、发酵使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
品质特点：外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味，在国际市场上被誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮，亦颇可口，香味不减。
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