李生｜红色印记 第二十四集《冰雪奇缘》 —— 冻豆腐的诞生记

东北的三江平原，一到冬天，便是冰雪的天下。狂风呼啸着，裹挟着漫天暴雪，如千军万马般奔腾而来，瞬间将整个世界严严实实地笼罩在一层巨大的白色幕布之下。往日奔腾不息的河流，仿佛被这严寒所震慑，停止了喧嚣，凝固成了一片晶莹的冰带；原本挺拔的树木，也不堪冰雪的重负，被压弯了腰肢，宛如一群在寒风中瑟瑟发抖的老人。然而，村庄里那一座座烟囱中升起的袅袅炊烟，却似跳动的火焰，给这冰天雪地的世界增添了几分温暖与生机。在这片银白的天地间，冻豆腐宛如一位低调而神秘的守护者，默默地诉说着东北人家那些温暖而动人的故事。

在三江平原的佳木斯那片广袤无垠、肥沃富饶的黑土地上，有一个宁静的小村落，它曾经有着一个朴实的名字——高家围子。随着时光的流转，后来它有了新的称谓——松江村。这里的故事，恰似一首悠扬的民谣，从那片金黄璀璨的黄豆地缓缓唱起，一路传唱到了弥漫着豆香的冻豆腐坊。

高家围子三面环山，一面是松花江，那肥沃的土壤仿佛是大地母亲慷慨馈赠的宝藏，随手一攥便能挤出油来。村里的大多数人都是当年闯关东来到这里的，且大多姓都姓高，故而这个村子便有了“高家围子”这个质朴而亲切的名字。世世代代以来，村民们都以耕种为生，他们与这片土地结下了深厚的情谊。

每年开春之际春风轻拂，大地复苏。村民们便扛着锄头，背着种子，满怀希望地走进那片充满生机的田野。他们小心翼翼地将圆润饱满的黄豆种子播撒进松软的泥土里，每一颗种子都仿佛承载着一个美好的心愿，寄托着他们对未来丰收的期盼。春雨如丝，细密地飘洒在大地上，宛如大自然温柔的抚摸。黄豆种子在这滋润下，如同沉睡的精灵被唤醒，在泥土里生根发芽。夏天，嫩绿的豆苗铺满了整个田野，宛如一片绿色的海洋。在阳光的照耀和雨露的滋养下，豆苗茁壮成长，它们在微风中轻轻摇曳，仿佛是一群欢快的孩子在嬉戏玩耍。到了秋天，整个村子仿佛被大自然用一支神奇的画笔染成了金黄色。饱满的豆荚沉甸甸地挂在枝头，微风拂过，发出沙沙的声响，仿佛是它们在欢快地诉说着丰收的喜悦。村民们挥舞着镰刀，在田野里忙碌地收割着黄豆，汗水湿透了他们的衣衫，但他们的脸上却洋溢着幸福而满足的笑容。

收获的黄豆堆积如山，宛如一座座金色的小山。然而，面对如此之多的黄豆，村民们也犯了愁：这么多黄豆一时半会儿根本吃不完，该怎么办呢？村里有一位心灵手巧的媳妇，名叫高秀兰。她想起了娘家母亲精湛的做豆腐手艺，便决定试着用这些黄豆磨制豆腐。她先将黄豆放入清水中泡发，待黄豆变得圆润饱满后，便用石磨细细地研磨。乳白色的豆浆顺着磨盘缓缓流下，仿佛是一条流淌着豆香的小溪。接着，她把豆浆倒入锅中煮沸，再小心翼翼地用卤水点化。不一会儿，白白嫩嫩的豆腐便成型了，宛如一块块温润的美玉。高秀兰把做好的豆腐分给邻居们品尝。大家品尝着那细腻的口感、浓郁的豆香，纷纷赞不绝口。从此，做豆腐便成了高家围子一项代代相传的传统手艺。每到农闲时节，村里的妇女们便会不约而同地聚在一起，围在豆腐坊里。她们一边拉着家长里短，一边熟练地制作着美味的豆腐。豆腐不仅成了村民们餐桌上的常客，还被拿到集市上去售卖，为大家换回了不少的收入。

然而，幸福的时光总是伴随着一些小烦恼。新鲜的豆腐保质期很短，尤其是在炎热的夏天，没过几天就会变质发臭。大家为此伤透了脑筋，尝试了各种各样的办法却都无济于事。有一年冬天，天气格外寒冷，鹅毛般的大雪纷纷扬扬地飘落下来，整个村子很快就被冰雪完全覆盖，变成了一个银装素裹的世界。高秀兰家做了太多的豆腐，没卖完，剩下了不少。她担心这些豆腐坏掉，便把它们放在院子里的一个大缸里，还用棉被仔细地盖好，仿佛是在呵护着一群珍贵的宝贝。过了几天，高秀兰突然想起了那缸豆腐，赶紧跑去查看。当她揭开棉被时，只见豆腐已经冻得硬邦邦的，像一块块坚硬的石头。高秀兰心里一阵懊恼，觉得这些豆腐肯定是没法吃了只能忍痛扔掉。可是高秀兰的丈夫却心疼这些倾注了心血才做出来的豆腐，赶忙劝道：“别扔呀，把它们化冻了，说不定还能吃呢。”于是，夫妻俩将冻豆腐抬进屋里，找了个温暖的角落放置让它们慢慢化冻。

待化冻之后豆腐变得软塌塌的，表面布满了密密麻麻的小孔，模样十分难看。高秀兰不禁叹了口气，摇了摇头，正打算将这些冻的象石头豆腐倒掉。就在这时侯家里来了客人。为了不浪费，高秀兰灵机一动，把冻豆腐切成小块，放入锅中，与鲜嫩的白菜、爽滑的粉条一同炖煮起来。锅中热气腾腾，香气逐渐弥漫开来。没想到，这锅炖出来的冻豆腐味道竟出奇地好。冻豆腐内部形成了许多蜂窝状的小孔，如同一个个小海绵，贪婪地吸满了浓郁的汤汁。吃起来口感松软绵密，味道鲜美醇厚，比起新鲜豆腐来，更添了几分独特的风味。客人吃得赞不绝口，好奇地询问这是什么新菜。高秀兰便把事情的来龙去脉娓娓道来，大家听后，都觉得这实在是太神奇了。

从此，每到寒冷的冬天，村民们都会特意多做一些豆腐，然后将它们放置在室外，让凛冽的寒风和厚厚的冰雪将其“雕琢”成冻豆腐。冻豆腐不仅保存时间长，解决了新鲜豆腐易变质的难题，而且口感独特，成了高家围子远近闻名的特色美食。

随着时光的流转，冻豆腐的名声越来越响亮，就像一颗璀璨的星星，吸引了许多外地人慕名前来购买。后来，高家围子有了新的名字——松江村，但冻豆腐的传统却如同一条坚韧的纽带，一直紧紧地传承了下来。

如今，松江村的冻豆腐已然成为了当地的一张闪亮名片。每年，都有大量的游客怀着好奇与期待的心情，从四面八方赶来，只为品尝这道美味的冻豆腐，聆听那段从金黄黄豆到特色冻豆腐的传奇故事。

东北冻豆腐，它早已超越了一道美食的范畴，成为了一种文化的象征，承载着对过去生活的深深怀念。它以自己独一无二的口感和背后动人的故事，轻声提醒着我们，在不断追求现代生活的征程中，不要忘记那些简单而美好的传统事物。它们是我们生活的根基，是岁月长河中沉淀下来的珍贵宝藏。别忘了我们东北黑土地孕育出的这一方冻豆腐，它是时光给予我们的深情馈赠。

作者 李 生

2025.11.18