“夜市顶流”竟是4分钱的壳配3毛钱的肉？网友：天塌了

相信不少街坊在夜市或美食街

都看到过这种“流量食物”

——蒜蓉粉丝烤扇贝

而且价格还特别低！

有记者调查发现

这些香气十足的烤扇贝

多数是由冷冻贝肉与廉价扇贝壳

组装而成的“拼接品”

15元6个的烤扇贝

内藏猫腻

有记者在济南某美食街的摊位

花15元买了6个蒜蓉粉丝烤扇贝

仔细观察后发现

扇贝壳呈均匀的靓丽橙红色，内外颜色毫无差异，内侧更是光滑得近乎发亮。

用筷子夹起贝肉，松散的肉质瞬间与贝壳分离，入口后只有浓重的腥咸味，没有新鲜扇贝的鲜甜。

记者去了另一家夜市

买了10元5个烤扇贝

虽然这份扇贝的味道比较新鲜

但是同样形状的扇贝肉

却“配着”颜色各异的壳

当记者询问摊主这些扇贝是否新鲜

前一家摊主含糊其辞：

“都是冻品，新鲜的哪有这个价格？”

后一家则十分坦诚：

“我们用的是半壳冻贝，口感好一点”

4分钱壳+3毛钱肉

利润超60%

“市面上一些烤扇贝都是组装的，用的是栉孔贝肉搭配帆立贝壳。”从事小吃行业多年的杨先生揭开了组装扇贝的盈利模式：单独批发扇贝壳和扇贝肉，再配上粉丝和蒜蓉调料，单个成本仅0.5元左右，如果标价10元5个售卖，利润率高达60%以上。

记者搜索购物平台发现，卖“烧烤专用扇贝壳”的店铺超过50家，不仅有红、黄、白等不同色系，还有6-8厘米、10-12厘米等不同规格，折算下来最便宜的仅4分钱一片。某热销店铺的客服表示，这些壳都是天然贝壳，使用之前浸泡几分钟再洗刷干净即可。而在冻品批发市场上，20元/斤的冻贝肉可分出七八十个，平均每个不到3毛钱。

上文提到过，除了“纯组装”扇贝，还有部分商家会选择成本稍高的冷冻“半壳贝”。某冻品批发商称，常用的分两种规格：6-7厘米的300元/360个，折合0.83元/个；8-9厘米的850元/200个，折合4.25元/个。“半壳贝是预开壳处理的，适合对品相要求高的商家。”

记者走访市场发现，新鲜扇贝根据品种和规格不同，价格多在8元-30元/斤之间，成本更加高昂。

如何分辨“组装扇贝”？

业内人士杨先生提醒

首先看贝壳外观

产品颜色手感统一批发的贝壳 过于均匀 内外侧光滑度一致 新鲜扇贝或半壳冻贝的贝壳 多有自然的红白渐变 深浅不一的纹路

再留意贝肉细节

产品形状肉质组装贝肉 单一，很少带有完整的裙边 松散 新鲜或半壳冻贝的贝肉 更饱满，裙边完整且有自然的褶皱 有明显的弹性

提醒身边人注意！

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来源：齐鲁晚报

编辑：郭强仔‍‍‍‍

责编：李锋‍

监审：黄柏琳