家家都有的不锈钢餐具,你用对了吗?

昨天邻居送我一锅中药,直接倒在不锈钢盆里，我急忙阻止，阿姨很奇怪：“这盆是新买的，干净呀！”
不锈钢餐具家家有，轻便又摔不坏，真是省心不少，不过大家知道吗，如果使用方法不对，就会出问题，今天我就来说说我家踩过的坑。

空烧最毁锅

我妈就爱干这事儿，热牛奶直接把不锈钢锅放火上，锅底马上出现彩虹纹，空烧非常伤锅，没有东西吸热，温度窜得很快。
不锈钢导热差，干烧就出现局部过热，保护膜破掉以后接着就是氧化脱皮，好好的一口锅烧出麻子脸，锅的寿命变短不说，还可能释放杂质。
正确的做法其实很简单，就是先放油或者食材，然后开中小火，让温度慢慢上来，这样锅就不会被吓到。

中药不能碰不锈钢

煎药最理想是用砂锅,次之也可以用玻璃罐,不锈钢不行的，因为药材里面太复杂。
像生物碱，有机酸这类东西，长时间用大火熬煮就会和不锈钢锅发生反应，轻则药效大打折扣，重则生成有害物质，我邻居家熬的那锅药最后全扔掉，不敢赌。
盛放中药也一样，再急着喝药也不能省事，找一个陶瓷碗最保险，接触时间越短越好，喝完就洗。

清洁要讲究

不锈钢碗看着光溜溜的，但是擦的时候不能马虎，我爸喜欢拿钢丝球猛搓，把碗表面弄出很多小坑。
粗糙的清洁工具会刮伤表面氧化膜，碱性太强的洗洁精也不行，容易形成腐蚀斑点。
温水加中性清洁剂最安全，顽固污渍泡十分钟，软布轻擦，洗完立刻擦干，不让水渍留。
千万别用漂白剂，氯成分会腐蚀不锈钢，我妈试过一次，锅具就报废了。

酸性食物要当心

醋溜白菜、 糖醋排骨、番茄汤等等这些家常菜都不适合长时间的放在不锈钢碗里。
酸性物质和金属元素进行电化学反应，时间越长越好，可能会造成重金属析出。
做好的酸性菜肴要及时装盘，不要放在不锈钢容器里太久，吃凉拌菜的时候用玻璃碗比较放心，还能看到菜的颜色。
腌制品就更不行了，盐分腐蚀更快，泡菜坛子还得用陶罐才正宗。

选购认准标号

超市里，不锈钢餐具堆成了一座小山，价格差得令人难以置信，贪小便宜买杂牌货，吃亏的只能是自己。
认准食品级304不锈钢，或者更好的316，这些编号安全有保证，抗腐蚀能力强。
太轻太薄的要小心，可能掺了其他金属，敲击声音沉闷的质量一般都不好，清脆响亮的好一些。
我们现在家里统一用304，贵是贵了点，但是用着安心，以前贪便宜买的都扔掉，不敢装吃的。

使用习惯要注意

锅铲选木头或者硅胶的，金属铲子容易把锅边弄坏，吃饭用塑料勺子，这样不容易撞出疤来。
存放的时候不要放太高，中间放一块软布，摩擦会产生小的划痕，久而久之就会变成藏污纳垢的地方。

定时查看餐具状况，看见有锈斑就立刻剔除，变形太优秀也不行，该换就换，健康最重要。
不锈钢餐具虽然好用，但不会用就等于白搭，避开这几个坑，它才真是厨房的好帮手。

你家的不锈钢餐具用多久了？有没有变形或者生锈过？