昨天邻居送我一锅中药,直接倒在不锈钢盆里,我急忙阻止,阿姨很奇怪:“这盆是新买的,干净呀!”
不锈钢餐具家家有,轻便又摔不坏,真是省心不少,不过大家知道吗,如果使用方法不对,就会出问题,今天我就来说说我家踩过的坑。
空烧最毁锅
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我妈就爱干这事儿,热牛奶直接把不锈钢锅放火上,锅底马上出现彩虹纹,空烧非常伤锅,没有东西吸热,温度窜得很快。
不锈钢导热差,干烧就出现局部过热,保护膜破掉以后接着就是氧化脱皮,好好的一口锅烧出麻子脸,锅的寿命变短不说,还可能释放杂质。
正确的做法其实很简单,就是先放油或者食材,然后开中小火,让温度慢慢上来,这样锅就不会被吓到。
中药不能碰不锈钢
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煎药最理想是用砂锅,次之也可以用玻璃罐,不锈钢不行的,因为药材里面太复杂。
像生物碱,有机酸这类东西,长时间用大火熬煮就会和不锈钢锅发生反应,轻则药效大打折扣,重则生成有害物质,我邻居家熬的那锅药最后全扔掉,不敢赌。
盛放中药也一样,再急着喝药也不能省事,找一个陶瓷碗最保险,接触时间越短越好,喝完就洗。
清洁要讲究
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不锈钢碗看着光溜溜的,但是擦的时候不能马虎,我爸喜欢拿钢丝球猛搓,把碗表面弄出很多小坑。
粗糙的清洁工具会刮伤表面氧化膜,碱性太强的洗洁精也不行,容易形成腐蚀斑点。
温水加中性清洁剂最安全,顽固污渍泡十分钟,软布轻擦,洗完立刻擦干,不让水渍留。
千万别用漂白剂,氯成分会腐蚀不锈钢,我妈试过一次,锅具就报废了。
酸性食物要当心
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醋溜白菜、 糖醋排骨、番茄汤等等这些家常菜都不适合长时间的放在不锈钢碗里。
酸性物质和金属元素进行电化学反应,时间越长越好,可能会造成重金属析出。
做好的酸性菜肴要及时装盘,不要放在不锈钢容器里太久,吃凉拌菜的时候用玻璃碗比较放心,还能看到菜的颜色。
腌制品就更不行了,盐分腐蚀更快,泡菜坛子还得用陶罐才正宗。
选购认准标号
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超市里,不锈钢餐具堆成了一座小山,价格差得令人难以置信,贪小便宜买杂牌货,吃亏的只能是自己。
认准食品级304不锈钢,或者更好的316,这些编号安全有保证,抗腐蚀能力强。
太轻太薄的要小心,可能掺了其他金属,敲击声音沉闷的质量一般都不好,清脆响亮的好一些。
我们现在家里统一用304,贵是贵了点,但是用着安心,以前贪便宜买的都扔掉,不敢装吃的。
使用习惯要注意
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锅铲选木头或者硅胶的,金属铲子容易把锅边弄坏,吃饭用塑料勺子,这样不容易撞出疤来。
存放的时候不要放太高,中间放一块软布,摩擦会产生小的划痕,久而久之就会变成藏污纳垢的地方。
定时查看餐具状况,看见有锈斑就立刻剔除,变形太优秀也不行,该换就换,健康最重要。
不锈钢餐具虽然好用,但不会用就等于白搭,避开这几个坑,它才真是厨房的好帮手。
你家的不锈钢餐具用多久了?有没有变形或者生锈过?
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