广东
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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
65岁的吴大爷住在浙江，入秋后地里的“长寿菜”长得旺，肥厚的叶子和脆嫩的梗看着就好吃。
这“长寿菜”在当地挺受欢迎，大伙儿都说它是好东西：能清热解毒，夏天吃败火，还能帮着调节血糖，所以才得了这么个吉利名字。
吴大爷看着长势喜人的“长寿菜”，忍不住摘了一大兜回家，想着做道家常蒸菜解解馋。
他把“长寿菜”洗干净，拌上红薯粉，上锅蒸了一大盘，一顿就吃了一斤多，吃得满嘴鲜香，还琢磨着下次再摘点。
可谁能想到，这顿看着健康、吃着美味的野菜，竟差点让他送了命。
吃完没几天，吴大爷就觉得肚子隐隐作痛，还拉了好几次肚子，他没当回事，觉得可能是野菜吃多了不消化，想着忍忍就过去了。
可这肚子痛不但没好，还拖了快10天，后来痛得越来越厉害，浑身没力气，连站都费劲，胸口还发闷，最吓人的是，小便变得特别少。
家里人一看情况不对，立马送吴大爷去到医院检查，结果一出来，医生惊讶地发现：他的血肌酐比正常范围高了5倍还多。
这明显是肾功能出了大问题，当地医院处理不了，赶紧把他转去了浙江大学医学院附属第一医院。
到了浙大一院，急诊科的主任医师拿着检查报告，赶紧劝住了想拿点药就回家的吴大爷。
他急忙跟吴大爷讲，这可不是啥小毛病，是急性肾衰竭，还伴着高钾血症，要是再晚来一会儿，心脏可能就骤停了，人直接就没救了。
吴大爷懵了，他之前没有肾病，就几年前做过一次肝癌手术，怎么突然之间肾出问题了？
医生团队仔细问了他最近的饮食，最后把目光锁定在10多天前那顿“长寿菜”上。
原来，这被当地人叫做“长寿菜”的野菜，就是大家常说的马齿苋，它含有的草酸和钾元素，就是吴大爷这次生病的罪魁祸首。
后来吴大爷在医院住下，接受了医生的专业治疗，身体也慢慢恢复了。
那么马齿苋这常见的野菜，为什么能让人患上肾病呢？
«——【·马齿苋·】——»
其实马齿苋是咱们生活里非常常见的野菜，也有人专门种来吃。
马齿苋的叶子是扁乎乎的椭圆样，摸着手感厚实又滑溜，颜色是鲜灵灵的翠绿色，看着就嫩得很。
它的茎秆细细的，大多是浅红色或浅绿色，一节一节的，韧性特别强，就算不小心掐断，断口处也会快速流出透明汁液，过段时间还能重新扎根生长。
一进夏天，马齿苋就会开小黄花，花瓣只有四五片，小得像米粒似的，花谢后会结出细小的果子，里面装着黑色的小种子。
它特“皮实”，耐旱还不怕晒，就算连续几天没下雨，叶子也不会蔫，反而越晒越精神。
而且生命力极强，随便掐一段扔在土里，就能长出新根；种子落在田间、路边，第二年春天就能发芽，不用特意打理也能长得密密麻麻。
马齿苋不挑地方，哪儿都能长，但是最喜欢阳光充足、排水好的地方，比如菜园角落、田间地头、路边草丛，甚至花盆缝隙里都能冒出来。
肥地也好、瘦土也罢，马齿苋都能扎下根活下去，就算土壤带点盐碱味，也不影响它长得好好的。
马齿苋除了我国东北极寒地区少见，其他地方的农村和城市郊区，都能看到它的身影，既有野生的，也有人专门在菜园里少量种植，用来当野菜或家常菜吃。
之所以被叫做“长寿菜”，就是因为它的营养价值高，还含有维生素和一些矿物质，平时适量吃确实对身体有好处，可一旦吃多了，麻烦就来了。
«——【·草酸·】——»
吃马齿苋多了会伤肾，跟它里边的一种叫草酸的物质有直接关系。
草酸是很多植物里都有的一种物质，不光马齿苋里有，像菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、香芹这些蔬菜里，都含有不少草酸。
平时咱们少量吃这些菜，身体可以自己处理掉这些草酸，它们会在肠子里跟钙结合在一起，跟着大便排出去。
只有一点点会被吸进血液里，这一点点也会被肾脏过滤出来，跟着小便排走，这样根本伤不到身体。
可要是一下子吃太多，草酸摄入超量了，身体扛不住，就容易在肾脏里形成小小的草酸结晶。
这些结晶跟 “玻璃渣” 似的，会堵在肾的小管子里，身体里的脏东西没法及时排出去，时间一长，肾就会突然出问题。
而且马齿苋的钾含量也不低，平时咱们吃了钾，会通过肾脏正常排出，可肾功能受损后，钾就排不出去了。
钾在身体里越积越多，就会浑身没劲、胸口闷、心跳不对劲，这就是高钾血症，严重的话真能影响心脏，老危险了。
其实想避开草酸的风险，办法特别简单：吃之前先焯水。
草酸能溶解在水里，所以不管是吃马齿苋，还是其他含草酸多的蔬菜，把它们放进开水里烫1到2分钟，捞出来再用凉水冲一冲，就能去掉大部分的草酸。
焯水的时候顺手放一些盐，再淋几滴食用油，既能把蔬菜的营养锁在里头，颜色也能保持翠绿，不会煮得发暗发灰。
不过要注意，焯完菜的水可别再用了，里面全是草酸；要是煮火锅的时候放了这些菜，火锅汤也千万别喝，免得摄入太多草酸。
另外，肠胃弱的、肾病患者、痛风患者还有肾结石病人，都不太适合吃草酸多的菜，不管焯没焯水，都得尽量少吃，不然会给身体添负担，让病情加重。
平时喜欢吃这些菜的人，也可以多吃点牛奶、酸奶这些奶制品补补钙，钙能在肠道里和草酸结合，帮助减少身体吸收的草酸。
吴大爷的事儿也给大家提了个醒：就算是高营养的、常见的野菜，也不能随便吃、过量吃。
不管是野菜还是家常蔬菜，吃之前多了解点常识，该处理的处理好，根据自己的身体情况适量吃，才能既尝了鲜，又护好健康。
参考：
齐鲁晚报《男子路边捡马齿苋下饭致急性肾衰竭》2025-11-05
钱江晚报《一斤下去, 这里衰竭! 吃这道餐桌“常客”注意》2025-11-04
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