芒果糯米饭：香甜软糯，在家就能做的泰式甜品

想吃泰式甜品不用去餐厅，这道芒果糯米饭在家就能做。用椰浆煮过的糯米，带着浓郁的椰香，搭配新鲜芒果的香甜，再淋上浓稠的椰浆，一口下去，糯米的软糯和芒果的清爽融合，甜而不腻。作为餐后甜品或下午茶小食，做法简单，颜值高，拍照发圈很出片，新手也能轻松复刻。

食材清单（精准选料 + 用量）

•糯米 200g（选长粒糯米，别用圆粒糯米，长粒糯米更软糯，口感更好）

•芒果 2 个（选熟透的台农芒果或青芒，台农芒果更甜，青芒更清爽，根据喜好选择）

•椰浆 200ml（分两次用，150ml 煮糯米，50ml 调椰浆酱，选纯椰浆，别用椰奶饮料）

•细砂糖 30g（分两次用，20g 煮糯米，10g 调椰浆酱，根据甜度调整）

•盐少许（煮糯米和调椰浆酱时各放一点，提味，中和甜味）

•熟芝麻少许（点缀用，没有可不放）

做法步骤（细节 + 技巧）

1.煮糯米饭：椰浆煮制，椰香浓郁

糯米提前用清水浸泡 4 小时（或隔夜，让糯米充分吸收水分，煮后更软糯），捞出沥干水分。

锅中放 150ml 椰浆、20g 细砂糖、少许盐，搅拌均匀，放入泡好的糯米，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖 20 分钟，直到糯米吸收完椰浆，变得软糯

煮好的糯米饭用勺子翻拌均匀，盖上锅盖焖 10 分钟，让口感更紧实

2.处理芒果：切法讲究，颜值更高

芒果洗净，从中间切开，避开果核，将果肉切成 1cm 厚的长条

取一个盘子，将煮好的糯米饭放在盘子中间，用勺子压成圆形（或自己喜欢的形状），周围摆放切好的芒果条

3.调椰浆酱 + 点缀：淋酱增味，口感更丰富

碗中放 50ml 椰浆、10g 细砂糖、少许盐，搅拌均匀，放入微波炉中高火加热 30 秒，让糖融化（没有微波炉可用蒸锅加热 1 分钟）。

将调好的椰浆酱均匀淋在糯米饭和芒果上，最后撒上少许熟芝麻点缀

•糯米饭太硬？浸泡时间不够或煮的时间太短，下次浸泡时间延长至 4 小时以上，煮的时候确保椰浆被糯米完全吸收。

•椰浆酱太稀？可加少许水淀粉勾芡，让椰浆酱更浓稠，淋在糯米饭上不易流走。

•想更清爽？可将芒果糯米饭放入冰箱冷藏 30 分钟再吃，夏天吃更凉爽，口感也更独特。