湖北
一只平底锅，一碗面粉，一捧甜糯的红豆沙，便足以撑起一段充满烟火气的幸福时光，平底锅版红豆卷将面皮的柔韧与豆沙的绵密巧妙地结合，在简单的烹制过程中，散发出一种踏实而诱人的家常风味。
适量的中筋面粉倒入盆中，加入少许白糖和酵母粉，随后缓缓倒入温水，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成一个光滑柔软的面团。盖上一层湿布或保鲜膜，将它放在温暖的地方静静等待，直到面团发酵至原来的两倍大，内部充满蜂窝状的气孔，这个过程充满了期待。等待的时间里，可以准备红豆沙。市售的油性豆沙馅料使用起来很是方便，如果喜欢颗粒感，也可以选择带些红豆颗粒的馅料。将豆沙馅分成大小均匀的小剂子，搓成圆球备用，这样后续操作会更得心应手。
当面团发酵好后，在案板上撒些干粉，取出面团轻轻揉搓，排出里面的空气。然后将面团搓成长条，分割成大小相仿的小面剂。取一个面剂，用擀面杖擀成四周稍薄、中间略厚的圆面皮，像包包子一样将一颗豆沙球包裹进去，收口朝下按扁。接着，用擀面杖非常轻柔地将它擀成长长的牛舌状椭圆形，这个过程需要一点耐心，力道要轻，避免豆沙馅挤破面皮露出来。然后，用手将面饼轻轻卷起，形成一个胖乎乎的小卷子，所有生坯都这样做好后，盖上保鲜膜，让它们进行最后一次短暂的醒发，大约十五分钟，会发现卷子变得更为饱满轻盈。
取一口平底锅，在锅底薄薄地刷一层食用油，将醒发好的红豆卷生坯依次放入锅中，注意彼此间要留有一些空隙。盖上锅盖，用最小的火苗慢慢烘烙。待到底部烙成均匀的金黄色，沿着锅边淋入少许清水，立刻盖上锅盖，利用水蒸气将红豆卷彻底焖熟。当锅中的水分完全耗干，香气四溢，用手按压卷子侧面能迅速回弹，便意味着已经熟透，可以出锅了。刚出锅的红豆卷，底部带着恰到好处的酥脆，而整体却无比松软，趁热咬下一口，面香与清甜的红豆沙在口中交融，那种温暖而朴素的味道，正是平凡日子里最真切的慰藉。
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