江苏
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武汉的清晨是在热干面的芝麻香中醒来的。面摊老板熟练地将烫热的碱水面捞进碗里，浇上深褐色的芝麻酱，再撒上橘红色的辣萝卜丁、翠绿的葱花。食客接过碗后要立即搅拌，让每根面条都均匀裹上酱料。
站在街边吃热干面是种独特的体验，面条的筋道、芝麻酱的醇厚、辣萝卜的脆爽在口中交织，配上一碗蛋酒，便是最地道的武汉早晨。记得吉庆街的老店，老板总会在碗边搁半个卤蛋，说是为了平衡口感，这份细心让人感动。
不远处的豆皮摊前，师傅正展示着绝活。将绿豆米浆舀进铁锅摊成薄皮，打上鸡蛋液，翻面后铺满蒸熟的糯米、肉丁、香菇和笋丁。最精彩的时刻是翻锅装盘，整张四四方方的豆皮在空中翻转，稳稳落在盘中，外层金黄酥脆，内馅软糯咸香。
而牛肉面馆的大锅里，牛骨熬制的汤底终日翻滚，面条在竹漏勺中三起三落，浇上红油汤头，铺上卤得入味的牛肉片，撒上香菜，热气腾腾中尽是江湖的豪气。这些早餐摊点往往相伴而生，形成独特的美食生态，让人在一个早晨就能尝遍武汉的百味。
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