王文才：贵州款待稀客的美食（文案）

腊肉蒸蛋

贵州好吃的可太多啦，像红苕腊肉九米饭、腊肉蒸蛋、老腊肉拼盘、萝卜炖牛肉、石磨豆花、腌菜蒸腊肉、蘑菇大蒜炒肉、蘑菇炖猪脚、青菜大蒜竹笋合炒、青葱青椒竹胎会藕、清炖乌骨鸡、苕汤圆、竹笋炖山药、生烫竹荪鱼片，这些都是当地特色美食。

红苕腊肉九米饭

先说说红苕腊肉九米饭。你掀开竹蒸笼那一瞬间，好家伙，烟里头全是腊肉香，直接冲进脑瓜顶了！这一锅红苕腊肉九米饭，全是碳水，吃下去超满足。底下铺着三种贵州高山上产的杂粮，再把肥瘦相间的老腊肉切成厚片，加上红薯块，用大火蒸熟。饭粒都吸满了腊肉油，亮晶晶、油汪汪的。咬到肉的时候，那股烟熏味在嘴里“炸开”，又香又过瘾。红薯软软糯糯的，带着肉香，还有点回甜。而且锅底还有脆脆的锅巴呢。

腌菜蒸腊肉

再看看腊肉双拼。贵州人做腊肉可有一套，在这道菜上都玩出花样了。左边是腌菜蒸腊肉，酸菜把腊肉那琥珀色的油都吸饱了，吃着不腻还特别鲜。右边的腊肉蒸蛋绝了哈，土鸡蛋和腊肉粒一起蒸，蒸得像布丁一样。舀一勺颤巍巍的蛋羹，能吃到腊肉的颗粒感，还有那股烟熏的香味，在嘴里回味好久。

竹笋炖山药

还有竹三鲜宴，这竹笋宴香得我都晕乎了。刚挖出来的雷公笋炖山药，吃着又脆又有点粉粉的。生烫竹荪鱼片，那汤鲜得能把人眉毛都“鲜掉”，竹荪吸满了鱼汤，咬一口就像爆汁的海绵似的。最厉害的是青椒竹胎炒藕带，又脆又带着山里的那种清新味，再配上腊肉丁一起炒，有三种不同的脆感，一吃就停不下来，筷子一直往嘴里送。

清炖乌骨鸡

清炖乌骨鸡也不能错过。这锅鸡汤我一口气喝了三碗。用的是贵州在山上跑的乌骨鸡，切成大块，就放了点老姜和山泉水，慢慢炖了三个小时。汤看着清清爽爽的，但是鲜得不得了。鸡肉轻轻一嗦就脱骨了，皮肉中间还有透明的鸡冻。老板还教我用折耳根调个蘸水，蘸着鸡肉吃，一下子从清淡变得又麻又辣，这口味变化就像坐过山车一样，太刺激了。

苕汤圆

大家一定要收藏这家小店，你的贵州美食清单里必须得有它。从各种腊肉菜到当季的山珍，每道菜都有家里做饭的那种烟火气。特别是苕汤圆，是用红薯粉包的咸汤圆，咬开里面是香菇和腊肉馅，软软糯糯的，还裹着辣椒和折耳根的味道，这种搭配也就贵州人能想得出来，太特别了！

罗卜炖牛肉