霜降后寒气重，建议吃8道家常菜，增强体质为入冬打好基础

霜降过后，寒气渐重，人体需要更多的能量来抵御寒冷，此时合理饮食增强体质，能为顺利入冬打好基础。下面就为大家介绍8道适合霜降后食用的家常菜及其详细做法。

一、大杂烩炒肉

准备食材：五花肉，土豆，胡萝卜，青椒，木耳，葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块五花肉，改刀切成薄片。准备一个土豆、一根胡萝卜，去皮后切成片。青椒洗净切成菱形块。木耳提前用温水泡发好，清洗干净。葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，油热后放入五花肉片，开中小火煸炒，慢慢炒出五花肉里多余的油脂，炒至肉片表面微黄卷曲。

3、放入葱姜蒜末，翻炒出浓郁的香味，然后下入土豆片和胡萝卜片，转大火快速翻炒约一分钟，将土豆片炒至边缘微微透明。

4、放入青椒块和泡好的木耳，继续翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，从锅边淋入少量清水防止粘锅。

5、开大火快速翻炒，让所有食材均匀裹上酱汁，炒至所有蔬菜断生入味后，即可出锅装盘。

二、土豆炒肉片

准备食材：土豆、牛肉、青椒、葱姜蒜

做法步骤：

1、准备两个土豆，去皮洗净后改刀切成片，用清水清洗去多余的淀粉，捞出沥干水分。准备一个青椒，清洗干净后改刀切成小块。准备半斤牛肉，改刀切成薄片。

2、起锅烧水，水开放入土豆片，焯烫2分钟，捞出沥干水分。起锅烧油，油热放入牛肉片，煸炒至变色，放入葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味，加入1勺生抽，翻炒均匀。

3、放入土豆片和青椒块，加入1勺盐、1勺鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

三、香煎牛肉粒

准备食材：牛里脊、蒜、洋葱、黑胡椒、黄油。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊或者西冷牛排，先切成厚片，再改刀切成大小均匀的方块。放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、适量黑胡椒碎和1勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备几瓣大蒜，切成蒜末。准备半个洋葱，切成小块备用。

3、起锅烧油，油温要高一些，放入腌好的牛肉粒，快速滑炒，炒至牛肉粒表面变色，大约八成熟时立刻盛出。

4、锅里不用再放油，放入一小块黄油，小火融化后放入蒜末和洋葱块，翻炒出香味。倒入炒好的牛肉粒，沿着锅边淋入1勺生抽，再撒上大量的黑胡椒碎，开大火快速翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上酱汁即可出锅。

四、三色时蔬炒土豆条

食材准备：1个土豆、半根胡萝卜、1根青椒、2个小米辣、蒜片适量

制作过程：

1. 土豆切条后浸泡15分钟，多次换水直到水变清澈，这样炒的时候不会粘锅

2. 热锅冷油先煸香蒜片辣椒，下胡萝卜条中火炒1分钟

3. 加入沥干的土豆条大火快炒，淋入1勺生抽，最后放青椒翻炒30秒

五、番茄牛肉豆腐

食材清单：准备牛肉100克（切末）、豆腐1块（切小块）、番茄1个（切丁）、葱姜蒜少许，还有番茄酱1勺、生抽1勺、糖半茶匙、盐和食用油适量。

制作过程：

1. 牛肉末用生抽和少许油抓匀；豆腐切块后，用开水轻轻焯一下，这样能去除豆腥味并让豆腐更结实。

2. 热锅倒油，油热后下葱姜蒜爆香，加入牛肉末炒散到变色。

3. 放入番茄丁翻炒到出汁，然后加入番茄酱和糖，调成小火煮2-3分钟，让汤汁变浓。

4. 最后加入豆腐块，轻轻推匀，煮1-2分钟让豆腐吸收汤汁，加盐调味后出锅。酸甜开胃，豆腐和牛肉的搭配营养满分！

六、鸡腿炒茭白

所需食材：大鸡腿2只、茭白3根、干香菇4朵、姜丝5片、蒜末3瓣、葱白1段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白胡椒1克、糖1克、淀粉1小勺、食用油2勺。

步骤：

1. 鸡腿去骨去皮，切1.5厘米小丁，加生抽1勺、料酒、白胡椒、淀粉抓黏，腌10分钟，锁住水分。

2. 干香菇温水泡发10分钟，挤干水切小丁，泡菇水留50毫升备用；茭白切比鸡丁略小的滚刀块。

3. 热锅冷油，下鸡丁中火滑散，变色即盛出，避免久炒变老，余油继续加热。

4. 爆香姜蒜葱，香菇丁下锅，小火煸出菌香，边缘微黄时倒入茭白，转大火翻炒1分钟。

5. 鸡丁回锅，加生抽、老抽、糖，沿锅边淋入泡菇水，水量刚没过食材一半，盖盖焖2分钟。

6. 开盖收汁，汤汁浓稠裹匀食材，滴几滴香油提亮，尝味补盐，立刻关火。

7. 出锅前撒一把小葱花，绿白相间，鸡肉弹嫩，茭白吸饱菇香，一口下去鲜得跺脚。

七、蒲公英花生米炒鸡蛋

食材

蒲公英，鸡蛋，花生米，盐、食用油适量。

做法

1. 蒲公英清洗干净，根和茎叶分别切碎，根和茎叶碎分开放。

2. 花生米清洗干净，切碎备用。

3. 鸡蛋打散，放点盐，搅匀。

4. 热锅中倒入适量的油，油热后放入蒲公英根碎和花生碎，炒熟再放茎叶。

5. 放少许盐，翻炒均匀，倒入蛋液，煎至金黄即可。

八、猴头菇炒鸡蛋菠菜

所需食材：干猴头菇30g、鸡蛋3个、菠菜200g、蒜末2瓣、盐、白胡椒粉、生抽1小勺、香油数滴、食用油2勺。

步骤：

1. 干猴头菇加温水+1勺糖泡发2小时，期间换水2次并轻挤去苦味，剪去硬根后撕成小块，再焯水1分钟，挤干水分备用。

2. 菠菜洗净切段，沸水加少许油盐，先下根部10秒再下叶，焯水20秒捞出过冷水，保持碧绿。

3. 鸡蛋加1小勺水、盐、白胡椒粉打散，热锅多油，中火炒至嫩滑成块盛出，油量稍多鸡蛋才蓬松。

4. 锅留底油，小火爆香蒜末，倒入猴头菇，中火煸炒2分钟至边缘微黄，让蘑菇多糖充分释放。

5. 把焯好的菠菜挤干水分下锅，快速翻炒让菇香与菜香融合，加少许生抽提味，颜色立刻鲜亮。

6. 倒入炒蛋，用锅铲轻轻切块拌匀，让蛋香包裹菇与菜，淋几滴香油增亮，关火。

7. 装盘时可撒少许白芝麻，绿黄白三色分明，口感滑-脆-软三重奏，低脂高蛋白，素食者也能大口吃“肉”感。

这8道家常菜营养丰富，做法简单，在霜降后多吃这些菜，能让身体更温暖，为入冬做好充分准备。