一堆红薯全烂光！老农痛骂:这3个“蠢”办法，谁用谁倒霉！

去年冬天那事儿，现在想起来我还直拍大腿！一堆红皮红瓤的大红薯，个个壮实得像小娃娃，我寻思这下能美美地吃一冬天了。谁成想，还没到腊月，箱子一打开，好家伙，一股酸臭味儿扑面而来，烂的黑斑像长了癣，软趴趴的窟窿直淌水，心疼得我晚饭都没吃下。隔壁李大爷端着茶缸子过来瞅了一眼，直摇头：“你呀，这红薯是瞎收、瞎晒、瞎存，能不烂吗？”他这一席话，真是给我上了一课，原来咱老百姓存红薯，里头的门道多着呢！

收红薯不能光看日历，得听老天爷的。北方九月到十月出头，南方能熬到十月底，可千万别贪晚，霜冻头一回来，红薯在地里就得冻伤。啥时候挖最合适？你看那藤叶子开始打蔫儿泛黄，就别等它全枯了。随手刨一个出来，用指甲盖掐掐皮，要是硬邦邦、一点水汽都不沾，那就齐活了。要是掐开还冒白浆，嘿，这薯娃子还没长开，再给它几天工夫。春天栽的算足120天，夏天种的100天上下，这日子得记在心坎上。

挖的时候更是个细活儿。必须挑个大晴天，地皮干爽爽的。要是刚下过雨，你趁早别动，那红薯浑身是泥，带回家跟穿了个湿棉袄似的，捂两天就得烂。下家伙也得轻，用铲子顺着根须慢慢撬，跟给病人做手术似的。我去年就是个急性子，抡起锄头一顿刨，好几个红薯皮都磕破了，后来发现，第一个烂的就是这些“破相”的。

刚出土的红薯可不能见大太阳，那跟把人扔进沙漠里烤没两样。我就犯过这傻，在院里晒了大半天，结果皮都抽抽了，里面的水汽全跑光了，能存住才怪。正确法子是，找个阴凉通风的地方，比如屋檐下，给它摊开了晾个一两天，让它把身上的“土气”散散。等表皮摸着有点发干，再来一遍“选秀”，但凡有划伤、有虫眼、长得歪瓜裂枣的，一律淘汰，留着就是个“病秧子”，迟早传染一大片。

存法也分两种。城里没地窖，咱就用纸箱。找个干净箱子，底下铺张旧报纸，或者一层干稻草也行，千万别用装过咸鱼酱油的，那味儿渗进去，红薯就变味了。红薯轻轻码进去，最多三层，得给它们留点喘气的空儿。箱子盖子别盖严，留条缝，让它能“呼吸”。放的地方也得挑，阴凉背光的墙角最好，离窗户远远的，温度一高它就闹脾气要发芽。冬天怕冻，用旧棉被把箱子整个裹起来，但别捂死，不然又该闷坏了。

家里要是有个地窖，那可真是宝贝。先把地窖打扫干净，敞开几天散散潮气。底上铺个五厘米厚的干沙子，这沙子也得晒透了才行。红薯挨着墙根，一层一层码成个小梯子，别堆得太实诚，压坏了底下的可就亏大了。窖口别封死，留个气眼，或者挂块厚布帘子挡挡风。最关键的是，每个月得下去翻腾一回，看见有发软、长霉的，赶紧拎出来扔了，别心软，一个坏能害一窝。

还有三件傻事，你千万别学我。头一件就是洗红薯，看着脏就想拿水冲，这一冲，它那层天然的保护膜就彻底玩完，不出三天准烂。第二件是听网上的瞎话，说喷点醋能防腐，我试了，结果一箱子红薯全成了酸臭味儿的“醋溜薯”。第三件，别把它跟土豆洋葱凑一块儿，它们性格不合，凑一起就是“一山不容二虎”，最后一起玩完。

今年我可是学精了，就按李大爷教的这套老理儿来。收的时候看天，晾的时候看地，存的时候用心。这红薯啊，你对它好，它就能陪你过个安稳年，吃到开春都不是梦。咱庄户人传下来的法子，那都是金不换的经验。你要是还有啥独家秘方，下次碰上，咱俩好好唠唠！