在埃塞俄比亚餐厅用餐时，避免这10个常见错误，让你的美食之旅更完美！

简介

埃塞俄比亚菜肴在风味和历史上都非常丰富。几个世纪以来，埃塞俄比亚人一直在种植杂粮，并从印度、葡萄牙和亚洲部分地区获取香料。因此，埃塞俄比亚人已经成为调味的高手，调配出一些最美味的香料混合物，比如mitmita和berbere。Berbere是一种经典的混合香料，由大蒜、生姜、胡芦巴、辣椒、丁香和其他各种香料制成，是人们的最爱。它充满了深度、温暖和复杂性，让你的味蕾欢呼——正如埃塞俄比亚食物常常所做的那样。

凭借如此美味的菜肴和深厚的烹饪文化，埃塞俄比亚菜在美国越来越受欢迎。由于这种菜肴大多是无麸质的，并且有很多美味的素食选择，它的受欢迎程度也在增加。也就是说，围绕埃塞俄比亚食物的兴奋感不仅限于食物本身，还扩展到整体的用餐体验。

在埃塞俄比亚餐厅用餐时，了解用餐的共享性质非常重要。有许多烹饪礼仪需要解读，以及需要遵循的正确用餐礼节。无论你是回头客还是第一次尝试这种菜肴，缺乏餐具、共享盘子和喂食他人的传统可能会让人感到棘手。幸运的是，我们列出了你应该避免的主要错误。

带着封闭的心态走进餐厅

如果这是你第一次尝试埃塞俄比亚食物，带着开放的心态走进餐厅是至关重要的。我们毫不怀疑你会被埃塞俄比亚炖菜和沙拉中精致的风味深度所震撼，但用餐体验对你来说可能是全新的。从食物的上菜方式到吃的方式，整个用餐过程都很独特，如果你保持开放的心态，这将带来一次令人兴奋的用餐体验。

埃塞俄比亚菜肴实际上不仅仅是关于食物的用餐体验。它强调社区和共享的体验，大家肩并肩坐在同一张桌子上，共同享用一个大盘子里的食物。它还涉及到使用除了味觉以外的所有感官，嗅觉和触觉尤其重要。毕竟，吃埃塞俄比亚食物是一个动手的体验，字面上来说。没有餐具，面包就成了最好的‘勺子’。

归根结底，埃塞俄比亚食物不仅仅是为了让你的肚子享受，更是为了让你的大脑和灵魂也得到享受。这些食物成为了了解这个国家烹饪根源和整体文化价值观的窗口。那么，何不以开放的心态去体验这一切，从尝试被视为埃塞俄比亚国菜的Doro Wat开始呢？这道辛辣、风味丰富的炖菜真是令人难以置信。

请求盘子或餐具

埃塞俄比亚的食物通常与 injera 一起食用——一种由当地常见的谷物制成的扁平面包。传统上，它仅用 teff 面粉制成，但由于在美国 teff 的高成本，面糊中通常会添加小麦面粉。因此，如果您对麸质过敏，请务必与主人或厨师确认成分。

称 injera 为扁平面包并不能公正地描述这种埃塞俄比亚的主食。Injera 是几乎所有埃塞俄比亚餐点的基础。它看起来更像是一种非常大的可丽饼，有点像薄煎饼那样轻微蓬松且富有弹性。另一方面，味道则独具一格。Injera 有一种酸味，类似于古老谷物的酸面团。这是因为它首先经过发酵，面粉、水和发酵剂在大约几天的时间里进行反应。一旦准备好，面糊就会被舀到一个叫做 mitad 的大圆平底锅上进行烹饪。

此时，温暖、美味的 injera 会与您的餐点一起端到桌上。其实，您根本不需要请求餐具，因为 injera 就是餐具。除了餐厅很可能根本没有餐具之外，如果您要求餐具，甚至可能显得冒犯。您应该用手吃饭，用 injera 来舀取食物。这是一种非常美妙的用餐方式。在家尝试这个简易的 injera 食谱，亲自体验一下。

忘记洗手

餐前洗手是在许多国家和宗教中都有的传统。其主要目的是确保清洁和保护健康，但它也作为一种尊重的标志。洗手表明您准备接受一些花费时间和精力准备的东西——因此这是一种很好的习惯。

由于埃塞俄比亚的食物是共享的，大家都用手吃饭，因此在餐前和餐后洗手既是习俗也是卫生。您最不想做的就是传播细菌，或者让那些为您准备和服务食物的人感到不快。如果您是埃塞俄比亚晚宴的客人，有时主人会给您带来一壶温水和一个洗手盆。在这种情况下，习惯是将手放入洗手盆中，然后等待主人将水倒在手上。当在埃塞俄比亚餐厅用餐时，这种情况可能会发生，也可能不会。如果没有，最好的做法是在洗手间用肥皂和水正确洗手。在外就餐时，确保清洁、卫生和尊重文化传统是非常重要的。

用双手处理食物

当美味的埃塞俄比亚菜肴终于端上你的桌子时，确保在处理因杰拉和舀取食物时使用右手。在埃塞俄比亚文化中，左手被视为不洁，使用左手进食通常被认为是粗鲁和不恰当的。因此，吃饭时要用右手，左手尽量不要放在桌子上。良好的餐桌礼仪是对食物、厨师和国家烹饪传统的尊重。

需要注意的是，这一习俗在美国并没有那么严格，如果你是左撇子，你可能会感激这种宽松的标准。然而，这仍然是吃埃塞俄比亚食物的传统方式，也是许多菜系中常被忽视的食规之一。

除了表示尊重，当每个人在共享的盘子周围用右手进食时，这提供了一定的秩序和组织，限制了肘部碰撞。在共享的环境中，你的邻居可能会感谢你让用餐体验更安静。

包裹而不是撕扯你的因杰拉

与意大利食物中面包作为沾酱的配菜，或墨西哥食物中用来包裹所有食物的方式不同，因杰拉是用来撕成小块的。由于它代替了你的餐具，确保你撕下的块不要太大。你要抓取适量的食物，不能多到需要强行塞嘴里。一旦你抓住了食物，继续捏紧边缘，以免食物在送到嘴巴的过程中掉出因杰拉。这样可以避免笨拙，轻轻把食物送入嘴里，不要塞满嘴或让手指碰到嘴唇。这确保了良好的礼仪和清洁，因为每个人都会再来一份、两份，甚至更多。

请注意，因杰拉既可以作为餐点旁边的包裹，也可以在你用的大共享盘子下面。在某种程度上，后者的因杰拉就像是你盘子上的盘子。一旦桌上每个人都吃掉大部分菜肴，可能会想把剩下的食物像卷饼一样包起来，但最好还是继续在盘子底部撕扯因杰拉。

在共享餐桌上传递美食

吃埃塞俄比亚菜时，保持晚餐有序的最好方法是先吃离自己最近的食物。这是习俗做法，幸运的是，盘子通常会安排成每一侧都有各道菜的少量。这使得你可以轻松地获取离你最近的食物，而不会错过任何美味的菜肴。

不过，有时主菜可能离你较远，而获取它的唯一方法就是跨越餐桌。然而，避免突然跨越餐桌，因为在埃塞俄比亚文化中这被视为不礼貌。相反，要保持警觉，尽量跟随你聚会中客人的节奏。最礼貌的选择是等到大多数其他人都把手从盘子上移开后再轮到你。如果盘子在转动，就把它转动一下，让你想要的菜肴更靠近你——然后去拿。不论你以何种方式做到，关键是在从共享盘子中舀食物时要轮流进行。

忘记让你聚会中最年长的人先吃

在很多文化中，合适的用餐礼仪是让坐在桌旁的年长客人先吃。这是对这个人、他们的亲属以及整个文化的尊重和荣誉的标志。在享用埃塞俄比亚餐时，这一传统也不例外。最年长的人开始用餐，然后其他人可以加入。如果你想更进一步，注意团体中最年长成员设定的节奏和模式。吃得不要比年长者快太多是一种同情的表现。毕竟，这顿饭是大家共享的，结束时每个人都应该感到饱足和满足。

误以为喂别人是禁忌

谈到埃塞俄比亚的用餐，别人喂你并不罕见。事实上，这种做法有一个名字——gursha。“Gursha”源自阿姆哈拉语，意为“口的一口”，这是一种表达亲切和尊重的方式。因为你通常和亲近的人一起用餐，这可以是一个非常温馨和有趣的体验。

在决定喂别人时，使用你为自己所用的相同技巧。舀一些美味的咖喱和肉类，然后轻轻地放到邻居的嘴里。尽量不要碰到他们的脸——保持优雅很重要。如果你知道坐在你旁边的人是一个喜欢冒险的食客，喜欢生食如寿司或生牛肉，可以给他尝试一种叫dulet的菜。Dulet是一道传统菜肴，由剁碎的牛肉、肝脏和肚肠做成。它与洋葱、辣椒和各种香料混合——充满独特的味道和口感，非常令人愉悦。

吃东西时舔手指

吃东西时舔手指是许多文化中常见的用餐礼仪错误。尽管你用手吃埃塞俄比亚食物，这条规则依然适用。不同之处在于，当你用手挖掘没有餐具的食物时，舔手指的诱惑会更强。然而，这仍然是非常不被赞成的，更不用说考虑到餐食的共享性质，这样做特别不卫生。你不想无故传播细菌或让别人生病——所以要把手指远离嘴巴。

毫无疑问，用injera舀食物时可能会出错。手指上沾到食物是难免的，你可能会有冲动想以某种方式清理掉它。与其舔手指或频繁去洗手间，不如用下一块撕下的injera悄悄擦拭手指。这样的小技巧在埃塞俄比亚用餐时会大有帮助。

不将菜肴混合在一起

虽然这可能不太自然，但混合搭配埃塞俄比亚菜肴是习惯。因为所有食物都放在一个大盘子里，所以很容易做到。如果你从未尝过埃塞俄比亚食物，可以先单独品尝每道菜。然后尝试几种不同的组合。一个想法是确保每一口都有多种口感。也许可以将一些蔬菜、炖菜和你选择的蛋白质舀入一块injera中。你还可以把像Doro Wat这样的辛辣菜和更清淡的沙拉混合，以达到良好的平衡。这种混合搭配的过程正是埃塞俄比亚用餐的魅力所在，所以尽情享受吧！

一种使许多埃塞俄比亚菜肴如此美味且容易搭配的成分是 niter kibbeh。这是一种用大蒜、孜然、生姜、姜黄、黑豆蔻和 koseret（类似牛至的香料）制成的调味的澄清黄油。Kitfo 是一种受欢迎的菜肴，使用这种独特的澄清黄油，深受大家喜爱。在这道菜中，niter kibbeh 被加入到剁成末的生牛肉中，然后与一种叫做 mitmita 的香料混合。这种混合物带来了辣椒的辛辣和豆蔻、孜然等香料的温暖风味。就像许多埃塞俄比亚菜肴一样，最后的结果都非常美味，让人垂涎欲滴！