广东
对于爱吃宵夜的深圳人来说
一定在街头看到过
15元6个的蒜蓉粉丝烤扇贝
不少人甚至忍不住下手买一波
然而记者调查发现
这些看似肥美的烤扇贝
多数并非新鲜扇贝现烤
而是由冷冻贝肉与廉价扇贝壳
组装而成的“拼接品”
15元6个的烤扇贝
壳肉分离藏猫腻
在某美食街的摊位，记者用15元购买一份蒜蓉粉丝烤扇贝（6个装的）。观察后发现，扇贝壳都是均匀靓丽的橙红色，内外颜色没有差异，内侧光滑近乎发亮。用筷子夹起，松散的肉质瞬间与贝壳分离，吃嘴里只有浓重的腥咸味，并没有新鲜扇贝的鲜甜感。
随后，记者在另一家摊位买了一份10元5个装的同类产品，其扇贝壳是自然的红白渐变，贝肉旁还有比较完整的裙边，吃起来也比较新鲜。
两个摊位的产品价差不大，但品质差异显著。当记者询问摊主贝肉是否为新鲜扇贝时，前一家摊主含糊其辞：“都是冻品，新鲜的哪有这价格？”后一家则坦言：“我们用的是半壳冻贝，成本会高一点，但口感也更好。”
4分钱壳+3毛钱肉
利润超60%
从事小吃行业多年的杨先生透露了组装扇贝的盈利模式。“市面上一些烤扇贝都是‘壳肉分离’组装的，用的是栉孔贝肉搭配帆立贝壳，成本会很低。”
这么算来：单独批发扇贝壳和扇贝肉，再配上粉丝和蒜蓉调料，单个成本仅0.5元左右。若以10元5个的价格售卖，单个售价2元，利润率高达60%以上。
那么到底如何
分辨是否为“组装扇贝”？
首先看贝壳外观，组装扇贝常用的统一批发贝壳，颜色过于均匀内外侧光滑度一致；而新鲜扇贝或半壳冻贝的贝壳，多有自然的红白渐变、深浅不一的纹路，边缘还可能带有细微的海洋附着物痕迹。
再留意贝肉细节，组装贝肉大多形状单一、肉质松散，很少带有完整的裙边；新鲜或半壳冻贝的贝肉则形态更饱满，裙边完整且有自然的褶皱，用筷子轻捏时能感受到明显的弹性。
不少网友直呼：天塌了
你平时喜欢吃烤扇贝吗?
来留言区聊聊吧~
来源 | 齐鲁晚报、新闻坊、新浪微博
编辑 | 张裕麟
审读 | 吴秀玲
二审 | 陆楚一
三审 | 蔡志军
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