糖尿病人想吃胡萝卜，记住3个要点，安心吃！

秋冬时节，一碗热腾腾的胡萝卜炖羊肉，或者一盘清脆的凉拌胡萝卜丝，总是让人食欲大开。但 不少有糖尿病的人看到胡萝卜，心里就开始打鼓：“这么甜，吃了血糖肯定要飙升吧？”于是只能望“萝卜”兴叹。

那么，有糖尿病的人到底能不能吃胡萝卜？

首先，请大家牢记一个核心原则：对糖尿病人来说，没有什么绝对不能吃的食物，关键在于懂特性、会搭配、控总量，尤其是要弄明白食物是如何影响血糖的，比如主要看两个方面：

NO1：对血糖总数量的影响：主要看食物里含有的碳水化合物多不多，含量越多，最终转化成血糖的总数量也就越多。

NO2：对升高血糖速度的影响：主要看食物的升糖指数有多高。这个指数越高转化成血糖的速度越快，血糖在短时间内升得就越猛，血糖波动也就越大。

那么，胡萝卜在这两方面表现如何呢？

首先，胡萝卜吃起来的甜，并非来自白糖、糖果里的那种“添加糖”，而是其本身含有的天然甜味。更重要的是，它含有的最终转化成血糖的碳水化合物并不多，含量实际只有米饭、馒头等主食的一半！所以，单从血糖总量来看，吃胡萝卜并不会给身体带来很大的负担。

其次，胡萝卜的升糖指数确实比较高，尤其是蒸煮的胡萝卜变软变烂易消化，升糖指数有所上升，与米饭、馒头不相上下。意味着如果单独、大量地吃，特别是蒸煮得很烂的胡萝卜，血糖很快就会飙升。

由此可知，糖尿病人吃胡萝卜，要学会吃。比如既然胡萝卜碳水化合物含量少但升糖快，那我们就要发挥它的长处，避开它的短处，最好的方法就是把胡萝卜当成主食来吃！记住下面3条黄金法则：

法则一：替换，而不是加餐

这是最重要的一点！吃了胡萝卜，就要相应地减少正餐中米饭、面条等主食的量。千万不要在正常吃饭之外，再额外吃一盘胡萝卜。替换比例是，用大约 2两胡萝卜替换1两米或面。

法则二：搭配着吃，不要单独吃

像吃米饭要配菜一样，吃胡萝卜也要和膳食纤维丰富的蔬菜比如绿叶蔬菜、芹菜、西兰花等以及适量的蛋白质比如瘦肉、鸡蛋、豆腐一起吃，多种食物混合在一起可以有效延缓血糖上升速度，让血糖更平稳。

法则三：选对烹饪方法

烹饪方法对升糖指数影响非常大。推荐凉拌胡萝卜丝、清炒胡萝卜片。这种方式能更好地保留膳食纤维，消化吸收慢，对血糖友好。尽量少蒸煮，尤其是长时间蒸煮做成胡萝卜泥，会使其变得软烂，升糖速度最快。

总而言之，有萝卜并非糖尿病人的禁忌，而且因为碳水化合物含量不高，能提供丰富的膳食纤维，可以增强饱腹感减少进食量，更有助于稳定控住血糖！你知道了吗？点个赞转发告诉更多糖友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！