姐夫有糖尿病,姐姐做饭总是要加些东西,米饭是日常主食,但糖尿病人怕升糖。其实只需加对食材,就能兼顾口感与健康,下面这几款针对性做法,新手也能轻松搞定。
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糖尿病人专属:3款控糖杂粮饭,升糖慢还饱腹
糖尿病人煮米饭核心是加全谷物或杂豆,靠膳食纤维延缓糖分吸收,避免血糖骤升。注意杂豆和硬谷物需提前浸泡,且总量别超标哦。
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1. 大米+芸豆+玉米粒
食材:大米60克,芸豆30克,甜玉米粒30克。
做法:芸豆提前浸泡1 - 2小时,洗净后和大米、玉米粒一同放入电饭煲;加水量比煮白米饭多10%,按煮饭键即可。煮好后放至温热再吃,能增加抗性淀粉,控糖效果更好。芸豆含α - 淀粉酶抑制剂,玉米粒富含膳食纤维,搭配后稳糖能力翻倍。
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2. 大米+苦荞麦+绿豆
食材:大米30克,苦荞麦20克,绿豆20克。
做法:绿豆和苦荞麦提前泡1小时,与淘洗干净的大米混合下锅;按正常煮饭程序煮,煮好后焖5分钟再开盖。绿豆GI值仅27,苦荞麦含芦丁,两者搭配既能降低升糖速度,还能补充矿物质。
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3. 大米+燕麦米
食材:大米50克,燕麦米50克。
做法:燕麦米提前浸泡2小时,和大米一起放入锅中;加水煮熟即可。燕麦中的β - 葡聚糖能减缓碳水吸收,让餐后血糖高峰更平缓,
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糖尿病人别吃煮得过于软烂的米饭,也别喝粥,避免加快升糖速度;
可搭配清淡蔬菜和优质蛋白,既能均衡营养,也能进一步控糖压力。
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