16道零失败家常菜！厨房小白闭眼做，全家夸你是大厨！

谁说做菜难？这16道家常硬菜，步骤简单还巨下饭，新手跟着做也能零翻车，学会直接变身家庭大厨，全家都夸好吃～

西兰花炒虾仁

鲜虾去壳开背去虾线，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许黑胡椒粉和葱姜丝，抓匀腌制20分钟，锁住鲜味不流失；西兰花切小朵，水开加少许盐和油，焯水30秒捞出，保持脆嫩翠绿。热锅冷油爆香蒜末，倒入虾仁快速翻炒至变色，加西兰花大火炒匀，沿锅边淋1勺生抽提鲜，撒少许黑胡椒，翻炒1分钟就能出锅，鲜脆爽口超解腻！

番茄滑蛋牛肉

牛肉逆纹切片，加1勺生抽、1勺淀粉、半勺老抽、半勺食用油，用手抓匀腌制15分钟，这样炒出来的牛肉嫩到弹牙；鸡蛋打散，热锅少油炒至定型盛出备用。锅底留少许油，倒入牛肉快速滑炒至变色，盛出待用；同一口锅放少许油，番茄切块下锅，加半勺盐炒出浓郁汁水，倒入牛肉和鸡蛋，加1勺生抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀，酸甜入味，拌米饭能多吃两碗！

蒜香煎虾

大虾去壳开背，保留尾部更有食欲，加1勺料酒、1勺蚝油、少许蒜末和黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。平底锅刷薄油，油热后放入虾仁，中小火煎至两面金黄，中途再补撒一把蒜末增香，最后淋少许生抽提味，翻炒均匀即可。蒜香扑鼻，虾肉紧实弹牙，追剧当零食都超合适～

香肠鸡蛋炒年糕

年糕冷水下锅，煮至浮起后捞出，过3遍凉水，口感更Q弹不粘黏；鸡蛋打散炒至金黄盛出，香肠切片，热锅少油煎至微微焦香。锅中加少许油，放入胡萝卜丝、青菜段翻炒至变软，倒入年糕、鸡蛋和香肠，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，大火快速翻炒，让每根年糕都裹满酱汁，咸香软糯，一口超满足！

柠檬手撕鸡

鸡腿冷水下锅，加姜片和1勺料酒，大火煮沸后转小火煮20分钟，关火焖5分钟，这样鸡肉更嫩不柴。捞出鸡腿放凉，用手撕成均匀的鸡丝，撕的时候尽量顺着纹理，口感更细腻。调灵魂酱汁：碗中加蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上滚烫热油激出香味，加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、适量白糖，搅拌均匀。把酱汁淋在鸡丝上，撒一把香菜，拌匀就能吃，酸辣清爽，夏天吃超开胃～

酸汤面

先调万能酸汤：碗中放蒜末、芝麻、辣椒粉、小米辣，浇上一勺热油，加少许盐、1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、2勺醋，搅拌均匀。锅中烧水，煮面条和青菜，另起锅煎一个流心荷包蛋，火腿切片煎香。把煮好的面条和青菜捞入碗中，倒入适量面汤，放上荷包蛋和火腿，拌匀就能开吃，酸香麻辣，一口下去超过瘾！

奥利奥奶冻

500ml牛奶倒入锅中，加50g白凉粉和适量白糖，开小火搅拌至完全融化，煮沸后关火。把煮好的牛奶液倒入圆形模具中，放至室温冷却定型，脱模后切成小块，拌入碾碎的奥利奥碎，或者淋上一层酸奶，口感丝滑Q弹，甜而不腻，追剧的时候吃太幸福啦～

炒土豆粉

土豆粉冷水下锅，煮至变软后捞出，过一遍凉水，防止粘连；鸡蛋打散煎至金黄盛出，火腿切片煎至微焦。锅中加少许油，放入青菜段翻炒至断生，倒入土豆粉、鸡蛋和火腿，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和黑胡椒粉，大火快速翻炒均匀，让土豆粉充分吸收酱汁，弹牙入味，10分钟就能搞定～

香辣虾

鲜虾去壳开背去虾线，加1勺辣椒粉、2勺蒜末、1勺料酒、少许黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。热锅倒油，油热后放入虾仁煎至两面变色，盛出备用；锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒炒香，加一块黄油炒化，倒入虾仁，淋1勺料酒、少许白糖，大火翻炒均匀，香辣浓郁，越吃越上头～

草莓阿达子

100g木薯粉加10g草莓粉，混合搅拌均匀；锅中加90g水和适量白糖，煮沸后倒入木薯粉混合物，快速搅拌成无干粉的面团。把面团取出，放在案板上揉至光滑，搓成长条，切成均匀的小段。锅中水烧开，放入阿达子煮至浮起，捞出过几遍凉水，口感更Q弹，搭配奶茶、酸奶都超合适，颜值还高～

草莓/木瓜牛奶冻

10g吉利丁片用冷水泡软，挤干水分备用；250ml牛奶倒入锅中，加适量白糖和15g草莓粉，小火搅拌至白糖融化、草莓粉搅匀，煮至微冒泡时加入吉利丁片，继续搅拌至完全融化。把混合液倒入容器中，放至室温冷却后，放入冰箱冷藏3小时，定型后切成小块，粉粉嫩嫩，入口即化，少女心满满～

孜然鱿鱼

鱿鱼洗净，切成均匀的段，去除表面的薄膜和杂质；锅中加水烧开，加葱段和两圈料酒，放入鱿鱼段焯水1分钟，捞出沥干水分，这样能去除腥味。热锅冷油，爆香蒜末，倒入鱿鱼大火翻炒2分钟，加1勺料酒、1勺生抽、少许白糖、半勺老抽，翻炒均匀后，撒上足量的孜然粉、孜然粒、白芝麻和辣椒面，继续翻炒1分钟，香味扑鼻，越嚼越香～

火腿鸡蛋炒面

泡面用开水泡软后捞出，过一遍凉水沥干水分，加少许食用油抓拌均匀，防止粘连；鸡蛋打散煎至定型盛出，火腿切片翻炒片刻。锅中加少许油，放入青菜段翻炒至变软，倒入泡面、鸡蛋和火腿，加1勺老干妈、1勺生抽，大火快速翻炒均匀，酱香浓郁，10分钟就能搞定，追剧、夜宵都合适～

麻辣鸡翅

鸡翅对半切开，加姜片、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟，让鸡翅充分入味。锅中倒油，油温六成热时放入鸡翅，炸至金黄酥脆后捞出；锅中留少许底油，炒香花椒和干辣椒，倒入炸好的鸡翅，大火翻炒均匀，撒上白芝麻和葱段，麻辣鲜香，外酥里嫩，吃一口就停不下来～

糖醋里脊

里脊肉切成均匀的小块，加少许盐、花椒粉、鸡精、1个蛋黄，抓匀腌制15分钟；碗中加1勺淀粉、1勺面粉，搅拌均匀，把腌好的里脊肉放入粉中，均匀裹上粉衣。锅中倒油，油温六成热时放入里脊肉，炸至金黄酥脆后捞出。调糖醋汁：碗中加1勺生抽、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，搅拌均匀；锅中倒入糖醋汁，煮至浓稠冒泡时，放入炸好的里脊肉和切好的菠萝块、青红椒块，翻炒均匀，让每块肉都裹满酱汁，酸甜可口，外脆里嫩～

番茄酱汁面

水开放面条煮熟，捞出过一遍凉水备用；锅中加少许油，放入肉沫炒至变色，加蒜末、葱花炒香，倒入番茄块，加半勺盐炒出浓郁汁水。调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、半碗清水，搅拌均匀后倒入锅中，煮沸后放入面条，大火翻炒均匀，让面条充分吸收番茄酱汁，酸甜入味，简单又好吃～

做菜真的没有那么难，这些家常菜都是零技巧、少翻车的款式，食材常见易采购，步骤清晰不复杂。不管是日常下饭、招待朋友，还是解馋当零食，都能轻松应对。