超市 50 块钱一斤的网红菜，竟是云南人的“绿化带”？！

Amazing！

谁能想到在物流如此发达的 2025 年，网上冲浪竟然还能遇到没有见过的神奇蔬菜。请看，下面这盆仿佛二次元漫画里才有的、发着光的植物，实在是过于抓人眼球了——

当然，更令人心动的是博主那句：“太好吃了，有认识的吗？”

图片来源：小红书@61秒

这个奇奇怪怪的植物究竟是什么？评论区有“老吃家”公布了答案：它叫山苏，也叫鸟巢蕨，价格可以说是颇有一些昂贵了。

但这还不是最令人震惊的。最令人震惊的，是这位云南网友的评论：这不是我们的绿化带嘛。

啊这？？？？（不得不说，也确实很符合对云南地区的“刻板印象”了）

美味又贵价的山苏，竟是路边绿化带？

山苏学名巢蕨，是铁角蕨科巢蕨属的多年生草本植物，“山苏”是我国台湾地区消费者为它取的别名。巢蕨属植物在亚洲、非洲、大洋洲的热带、亚热带地区均有分布，我国巢蕨主要分布在华南、西南地区。巢蕨适合温暖潮润、有荫蔽的生长环境，在自然界中通常成大丛附生在雨林里大树中部的树干、分枝或林下岩石上。

巢蕨外形美观，现在已经培育出了诸多琳琅满目的观赏品种。它的植株高约1-1.2米，有着粗短直立的木质根茎，附生一大团气根，宽大碧绿的革质叶片自圆形基座长出，从中心向周围展开，呈漏斗状。这种宛如鸟巢的叶片结构，可以帮助它承接雨水和落叶，转化成腐殖质，为自己提供营养，也为它与别的植物和谐共生创造了有利条件。

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巢蕨叶片边缘微呈波浪形，在阳光下有着半透明的质感，分外美观。作为孢子植物，巢蕨没有开花、结果这一生命过程，而是通过孢子繁殖。它的叶片背面有着许多棕色的“条纹”，从叶片中间向外延伸，这些条纹就是线形排布的孢子囊群。叶片枯萎后，孢子落下，随风飘散，在合适的环境中长出新苗。

巢蕨的孢子。图片来源：pexels

在我国台湾地区，巢蕨的栽培种“南洋山苏蕨”被开发出了食用价值，成为菜单上价格不菲的“山苏”。现在广东、海南等地也有规模化种植。

巢蕨和其它蔬菜的采摘方式不同，不能整棵植株采收，真正能用来做菜的只有中间新长出来的嫩叶，将它的顶端剪下后，只要养护得当，叶片还会再生。巢蕨叶片既可以涮火锅，也能炒着吃或者凉拌，吃起来口感脆嫩滑爽，回味清香悠长。

研究显示，巢蕨叶的蛋白质含量为1.58-2.26克/100克，富含多种维生素、矿物质、氨基酸等成分，其中 β-胡萝卜素含量为10.4μg/g，在蔬菜中名列前茅；总糖含量较低，为1.56%，常吃对健康有益。

但要注意的是，观赏用巢蕨的叶子并不好吃，不要趁机薅家里的盆栽或是公共场所的绿化带。

炝拌山苏。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

这些蔬菜，也有“绿化带亲戚”

除了巢蕨，还有一些蔬菜的亲戚在绿化带里经常出现。

初冬的北京万物凋敝，街边和公园的花坛里却顽强地生长着一种五彩缤纷的“大花”，为萧瑟的景象增添了一抹亮色。它们的“花瓣”层层叠叠，内部颜色鲜艳，有紫、红、粉、黄等多种颜色，外层为绿色，让人联想起绿叶衬托的牡丹花。其实，这并不是花，而是观赏用羽衣甘蓝的叶子。它的植株形如莲座，叶片中含有较多的花青素，边缘为羽状深裂，看上去很像鲜花，别名“叶牡丹”。

羽衣甘蓝是十字花科芸薹属植物，耐寒性强，能耐-5℃ 的长期低温和-10℃ 以内的短时间低温，适合冬季园林造景。我们熟悉的卷心菜、紫甘蓝、花椰菜、苤蓝、抱子甘蓝等蔬菜，都是它的同属植物。

羽衣甘蓝营养丰富，蛋白质、维生素C、硒、钙、钾、铁等成分的含量都比较高，膳食纤维含量也很高，近年来更是成为备受欢迎的“减肥蔬菜”，甚至在网红饮品里也有它的身影。不过，食用羽衣甘蓝的叶片质地已经是蔬菜里比较粗糙的了，观赏用的口感就更差了。

绿化带羽衣甘蓝。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

另一种常见的观赏植物雁来红，也以叶片绚丽多彩著称。它是苋科苋属植物中专门培育出来的观叶品种，也就是更美观的“彩色苋菜”。当季节入秋，大雁南飞，雁来红植株的顶部叶片变成了红、黄、紫等娇艳的颜色，远看宛如底部叶片捧起的花朵，因而得名“雁来红”，还有别名“老来少”。

许多人都会将雁来红的彩叶当成花，其实它真正的花簇生于叶腋和茎稍，小而密集，很不起眼。当然，它的口感也和食用苋菜相差甚远。

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绿化带里的菜能不能吃？别吃！

种在绿化带里的观赏用植物，虽然也是蔬菜的变种，但它们不能食用，千万不要随意采摘。一方面，为了满足人们观赏的需要，这些植物在培育过程中更多地突出“颜值”属性，虽然外观美丽，但质地比食用品种更坚韧，味道也不好。另一方面，种在路边绿化带的植物吸收了较多的汽车排放尾气，易造成重金属的富集，土壤也容易被垃圾、废水等污染；公园观赏植物还会定期喷洒杀虫剂、施肥，叶面常残留有害物质，对人体健康不利。

此外，有的观赏植物外形很像常见蔬菜，却可能导致中毒，这方面的代表就是萱草。它和黄花菜是同科同属植物，外形相似，常有人将它的花苞误认为是黄花菜，试图采食。但观赏萱草含有秋水仙碱，它本身无毒，进入人体后会代谢成有毒的二秋水仙碱，造成呕吐、腹泻，严重甚至会危及生命。

萱草。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

除了绿化带里的“蔬菜”不能吃，长在绿化带里的野菜也不建议吃，自行拔掉绿化带的观赏植物种菜更不可取。

参考文献

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[2]吉训志;李章旺;宗迎;等.万宁市北大镇新引进蔬菜如意菜营养成分分析[J].中国热带农业,2025(03).

[3]徐诗涛;陈秋波;宋希强.等.新型食用蔬菜鸟巢蕨嫩叶营养成分检测[J].热带作物学报,2012,33(08).

[4]广东山区这种野菜，凭啥能卖到北上广？美食导报公众号.2024年11月20日.

[5]刘凡;孙京涛.赏食兼用型羽衣甘蓝[J].蔬菜,2009(03).

[6]王一行.甘蓝家族中的“颜值担当”——羽衣甘蓝[J].天天爱科学,2022(12).

[7]王樟华;严靖.苋属植物在园林中的应用与潜在危害[J].园林,2016(06).

策划制作

作者｜瑶华 中国科普作家协会会员

审核｜王康 北京植物园科普中心主任 北京植物学会副理事长 中国植物学会会员

顾有容 首都师范大学生命科学学院 副教授 中国植物学会教育工作委员会委员

策划丨杨雅萍

责编丨杨雅萍

审校丨徐来、张林林