前几天逛菜市场,一眼就瞅见摊位上堆得像小山似的南瓜,金黄饱满的,老板喊着“几毛钱一斤”,我立马挑了两个带回家。老话讲“冬天吃一瓜,中药不用抓”,说的就是这不起眼的南瓜,冬天吃它,暖心又暖胃,做法还特简单。
南瓜这东西,性价比真没话说,最贵也就一两块钱一斤,家家户户都吃得起。它含有的β-胡萝卜素能护眼睛,膳食纤维促消化,性温味甘,天冷吃着不刺激肠胃,比啥补品都实在。
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我最常做的是南瓜红枣银耳汤,早上炖一锅,喝到晚上都暖和。银耳用冷水泡软撕成小碎朵,煮30分钟就出胶;南瓜切滚刀块,红枣去核,等汤有点粘稠了放进去,再煮20分钟,最后加几颗冰糖就行,用砂锅煮香味更浓。
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不想喝汤就做南瓜蒸排骨,妥妥的硬菜。排骨泡半小时去血水,加蒜末、生抽、蚝油和淀粉抓匀,腌30分钟;老南瓜切厚片铺盘底,放上排骨,开水上锅蒸20多分钟,出锅撒点葱花,肉香混着南瓜甜,一点不油腻。
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嘴馋了就煎南瓜饼,童年味儿十足。南瓜蒸熟压成泥,沥掉多余水分,少量多次加糯米粉揉成面团,分成小剂子,包点豆沙或芝士,压成饼。平底锅刷层薄油,小火慢煎,两面煎黄,用铲子按一下能回弹就熟了,一次多做些冻冰箱,吃的时候直接煎超方便。
挑南瓜也有技巧,选表面棱线深、瓜皮硬、颜色金黄的老南瓜,口感更粉糯。整个南瓜放阴凉处能存好久,切开后用保鲜膜包好放冰箱就行。
冬天不用特意买贵食材,就用这几块钱的南瓜,换着花样做,既能暖身子,又能补营养,赶紧买两个试试!
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