西班牙禽流感来了，蛋价飙涨31%，250万蛋鸡遭扑杀！

西班牙人也快吃不起鸡蛋了！

禽流感肆虐下，250万只蛋鸡惨遭扑杀，直接导致蛋价狂涨31%，一打鸡蛋飙到4欧元，创下近十年新高！

为遏止疫情，西班牙紧急下令全国近1200个乡镇实施家禽“圈养令”，这场“蛋荒危机”不仅让养殖户焦头烂额，更让离不开鸡蛋的西班牙人也慌了神——特别是号称国民美食的“马铃薯烘蛋”难道要变“奢侈品”？

据西班牙广播电视公司（RTVE）报道，这场噩梦从7月开始，首例禽流感病例出现后，四个月内已爆发14起家禽疫情和68起野鸟疫情。形势愈发严峻，农业部门本周火速升级防疫措施，1199个高风险乡镇的养禽场被要求关闭露天饲养模式，全面转入“圈养”，严防病毒进一步扩散。更严峻的是，随着候鸟迁徙与降温叠加，疫情传播风险持续攀升，西班牙已将“圈养令”扩展至全国所有禽场，严禁鸭鹅混养及野鸟接触水源。

鸡蛋遭“灭顶之灾”，鸡反而没事？
在这场疫情中，蛋鸡养殖业成了最大“受害者”。西班牙蛋农产销协会透露，全西班牙1623家蛋鸡养殖场中，76%都采用非笼养模式，这种更贴近自然的饲养方式，在禽流感面前却成了“致命短板”。今年以来，已有约250万只蛋鸡被扑杀，相当于西班牙蛋鸡总量的近10%。
“每一只鸡都是我们的心血，扑杀时心都在滴血。”一位蛋农无奈表示。目前涉疫蛋场虽已完成扑杀、消毒等作业，但重新引进鸡苗、恢复产能至少需要3-6个月。更雪上加霜的是，饲料成本、电价和劳动力成本持续上涨，让本就艰难的蛋农更是举步维艰。
反观禽肉业，却呈现出“冰火两重天”的景象。西班牙禽肉行业协会称，由于肉鸡生产多在最高级别生物安全的封闭式禽场进行，感染风险较低，扑杀数量正逐步下降。这意味着，西班牙人可能面临“吃鸡容易吃蛋难”的尴尬局面。

蛋价飙涨，但比钱包更令人担心的却是“人传人”…
供应锐减直接点燃了蛋价“导火索”。鸡蛋成了西班牙2025年涨幅最大的食品，同比暴涨31%：笼养鸡蛋涨价32.3%，中型放养鸡蛋涨27.4%，即便是涨幅最小的大型放养鸡蛋，也涨了10.7%。
马德里市中心蛋价已经翻了3倍，每打鸡蛋差不多要卖4欧元。这个价格让不少消费者望而却步。而且这波涨价并非西班牙独有，整个欧洲都在“渡劫”。

受禽流感疫情蔓延影响，欧盟批发鸡蛋价格已飙升至每100公斤268.48欧元，创下2012年以来新高。德国、法国等国也纷纷上调疫情风险等级。

不过更令人担心的还是禽流感对人体本身带来的影响——尽管西班牙普通人群患病的风险仍处于“非常低”和“低”分类，但西班牙急诊医学会(Semes)仍然警告说，在世界疫情普遍增加后，紧急服务部门需要准备好检测、隔离和通知可能的流感病例，并为控制可能的病例做好准备。

因为他们在一份声明中说，在西班牙几个自治区的农场和野生鸟类中发现了疫情。

行业喊话“别慌”，私底下却偷偷涨价？
面对民众的恐慌，鸡蛋业者赶紧出来“安抚情绪”：“大家不用慌，西班牙鸡蛋自给自足率达120%，以前每年出口20%，现在把这部分转内销，就不会短缺。”
但这番话并没有让消费者买账。因为蛋类从业者虽然说供货充足，但价格却一直悄咪咪的涨。再加上各地蛋鸡被扑杀的新闻不绝于耳，导致市场供应骤减，而恢复产能需要时间，叠加饲料、能源成本上涨，蛋价自然居高不下。

此外，欧洲多国疫情肆虐，鸡蛋进口渠道受阻，进一步加剧了价格压力。
和世界其它地区的人一样，鸡蛋对于西班牙人来说也是生活必需品。每年25万吨的消费量，让“马铃薯烘蛋”“蛋饼”等美食融入日常。如今蛋价暴涨，不少家庭开始减少鸡蛋消费，甚至有人调侃：“以后做烘蛋只能少放蛋，改成‘马铃薯炒蛋碎’了。” 甚至还有网友脑洞大开：“要不干脆自己养只鸡？”。

欧洲禽流感大流行，全球食品供应链承压
西班牙的“蛋价风暴”，只是欧洲禽流感危机的一个缩影。世界动物卫生组织报告显示，9月欧洲禽流感暴发规模激增，动物病例数从759例暴涨至6万多例，家禽损失数从291只增至33万只。德国、法国、荷兰等国纷纷陷入困境，荷兰扑杀16万只家禽，比利时6万余只家禽被处理，各国都在加紧实施“圈养令”和运输禁令。
专家指出，野鸟迁徙是疫情扩散的主要推手，感染病毒的野鸟能远距离传播，让家禽养殖场防不胜防。这场疫情不仅冲击欧洲蛋价，还导致全球农产品供应链紧张。美国、韩国等国也出现蛋价飙升，美国甚至爆发史上最严重禽流感，损失5000万只蛋鸡，不得不从全球寻找供应。
更让人担忧的是，禽流感还叠加了食品通胀压力。西班牙食品通胀率本就居高不下，鸡蛋等农产品涨价进一步加重民众生活负担，有在野党怒斥政府“放任企业发灾难财”。如何在防疫、产业恢复和稳定物价之间找到平衡，成了西班牙函待解决的棘手难题。
对于蛋价走势，业内看法不一。乐观者认为，随着“圈养令”见效，疫情将逐步得到控制，加上出口转内销补充供应，蛋价可能在半年内回落；悲观者则担心，若疫情持续蔓延，扑杀数量增加，叠加成本上涨，蛋价可能继续走高。
有餐饮从业者预测：“至少未来3个月，蛋价很难降下来。我们只能尽量消化成本，实在不行也只能给产品涨价，最终还是消费者买单。”
（参考信源：西班牙广播电视公司、西班牙蛋农产销协会、禽肉行业协会、彭博社、西班牙急诊医学会(Semes)公告）