我爸列的“京菜”代表菜系列三·3·主食，汤类，甜品和酒水

[太阳]父亲推荐的京菜系列三，已经到了主食、汤类和酒水了。
[微笑]每一个系列要有自己的突出之处，还要尽量减少重复、尽管重复不可避免，比如为了突出京菜的特点，在实在找不出本系列里的新菜时，就得用以前系列里用过的。
[调皮]这一点在凉菜里特别突出，比如“乾隆白菜”，其实我小时候根本就不知道有这个，被媒体“炒”火了，成了京菜，这让家严也是无奈，权且拿来充数吧——尽管那只是给京外乡亲看的。
主食：
[猪头]炒疙瘩
北京人的主食里，面食永远是第一。面条之外，面疙瘩也排名靠前，炒疙瘩就是北京人面食的又一种表达形式。
炒疙瘩必须有肉，要肉丁儿！其他，豌豆、胡萝卜丁儿、洋葱头丁、香菇丁……不说了，根据自己喜好加减。葱、姜，出锅前还可以加些青蒜丁。
[發]糊塌子
在北京，多数人、主要是外省来京的乡亲，多数是在东北菜的馆子里吃到“糊塌子”的。算起来，糊塌子大概也有近百年历史了，这曾经是北京老百姓的日常。
“正宗”的糊塌子用料主要是面粉、鸡蛋和和西葫芦。在盆中面粉和西葫芦丝儿、鸡蛋一起搅拌成粘稠的糊状，舀出来面糊放入饼铛中烙。面糊不能太稀、也不能太稠。
甜品：
[蛋糕]糖果卷
糖卷果，现在没有什么名气，曾经却是北京传统小吃中的名品。主料为山药和大枣，搭配青梅、桃仁、瓜仁等辅料制成。曾是清真食品，有着“老北京小吃13绝之一”的名声。
汤类：
[烟花]白萝卜羊肉丸子汤
在北京人日常的食谱中，白萝卜羊肉丸子汤常常作为主菜，不过毕竟汤水多，泡米饭、蘸馒头，总觉不像个事儿，还是归到汤菜里好。
酒水饮料：
[咖啡]北冰洋汽水
在系列二中就有。北冰洋汽水儿“太‘北京’了、太‘北京’了！”
现在在京外，凡是有年轻人主动问老板有没有“北冰洋”的，基本是北京孩子。我的孩子在南方工作，每次去餐馆，就要点“北冰洋”，弄得店家一头雾水，孩子的失落更是让人家大惑不解……
既然如此，到北京来吃饭，当然少不了北冰洋汽水儿。
[啤酒]燕京啤酒
在系列一中就有。燕京啤酒对中国啤酒业最大的影响，就是在上世纪90年代里，把过去人们习惯的啤酒的味道一下子拉升到了现代口味——麦芽与啤酒花的完美结合散发出的芬香。
又一大进步就是U8，年轻人喜欢极了。
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