黑毛驴与阿胶的渊源

阿胶，是我们最为熟知的名贵中药，也叫傅致胶、盆覆胶、驴皮胶。顾名思义，就是马科动物——驴的皮去毛后熬制而成的胶块。古代曾作为贡品进贡皇帝，因此又有“贡胶”之称。

我国现存最早的东汉时代医学专著《神农本草经》中就对阿胶有所记载。阿胶的前身是用兽皮煎煮熬制成的胶，很久以前先民们发现长时间地烹煮兽皮，其液汁可浓缩为一种黏稠物，而且黏性很大，干燥后坚固难破，那个时候，胶还没有和治病联系起来。后来，人们发现，食胶可增强体力，治疗某些疾病，于是，胶就从一种工具变成了一种药物。阿胶的药用最早见于湖南长沙马王堆汉墓出土的古医帛书《五十二病方》，说明阿胶的药用在我国至少已有2000年以上的历史。《神农本草经》将其列为上品，以后历代本草均有论述。

阿胶的用法在历史上有很多的记载。民间有这样的说法，制作阿胶要选用的毛驴必须是白蹄黑毛驴, 而且毛驴还要吃了狮耳山上的草,喝了狼溪河的水,月光下在地上打10个滚才符合条件。除了毛驴，熬胶所用的水也应是河井之水。虽然以上说法还未得到科学论证，但可以看出人们对于制作阿胶的材料要求很严。

按照唐代药学专著《本草图经》的记载:“阿胶, 今郓州皆能作之, 以阿县城北井水煮作为真。”据考察，西至阳谷县阿城, 东至平阴县老东阿镇，北到东阿县城一带，这些地方的水质良好，并含多种矿物质，因此熬制的胶品也是佳品。

清代至今关于阿胶的文献，如《本草求真》《本草述钩元》《神农本草经读》《增订伪药条辨》等都载：阿胶应以乌驴皮和阿井水制成，而把牛皮胶等当作伪品，这又一次论证在历史上，对阿胶的选料与用水都是相当严格的。如今的生产工艺虽不像传统工艺那么苛刻，但真驴皮和阿井之水却都是必不可少的。

现《中华人民共和国药典》已明确阿胶原料是驴皮，牛皮制成的应称黄明胶。山东东阿所产阿胶最为著名，南北朝医学家陶宏景曾言: “山东阿, 故曰阿胶也。”阿胶因此而命名。还有一种说法称阿胶的发明人是傅氏和尚，为了纪念他，“致”通“制”，取“制造”之意，所以阿胶也叫傅致胶。

另外，阿胶还有一个名字是“盆覆胶”，《齐民要术》中记载：“用盆凝胶后合盆于席上”，因此得名。阿胶古代曾作为贡品进贡皇帝,《水经注》讲到“岁尝煮胶以贡天府”，当时清朝皇家专放养数头黑驴于狮耳山上，冬至时，宰杀取皮，煮熬成汁后切胶成长方块状，凉干后进贡朝庭，整个过程都由四品钦差大臣监制，因此阿胶又有“九天贡胶”之称。

（文内配图均已获得图虫创意授权）

本文节选自《百科知识》杂志

点击上图，“百科知识知道”大擂台，有问必答，有答必奖！

将好文“分享”给更多人