七天不重样的面食早餐,简单做出幸福感
黑芝麻开花包
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面团配方
面包粉 200g|干酵母 1-2g|冰牛奶 105g|炼乳 10g|白糖 10g|椰子油 8g|黑芝麻碎 适量
制作方法
① 材料入厨师机,揉至光滑;
② 松弛10分钟;
③ 擀成长方形,一折三,对半切开;
④ 切面朝上搓成长条,蘸芝麻;
⑤ 发酵至1.8倍大,蒸15分钟。
✨ 特点:自然开花、香气浓郁、外脆内软。
抹茶蜜豆卷
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面团配方
面包粉 200g|抹茶粉 3g|干酵母 1-2g|冰牛奶 105g|炼乳 10g|白糖 10g|椰子油 8g|熟蜜红豆 适量
制作方法
揉面松弛 → 擀成长方形 → 撒蜜豆 → 卷起切段;
发酵至两倍大,蒸15分钟焖5分钟。
贴士
盖湿布防干;椰子油可换黄油。
薯条卡通包
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主面团配方
面包粉 400g|冰牛奶 215g|炼乳 15g|白糖 15g|椰子油 24g|干酵母 2-4g|果蔬粉 若干
制作方法
分色揉面,擀片压形,刷水粘合造型;
发酵两倍大,蒸15分钟。
小技巧
保鲜膜防风干;
可自由造型,增趣味。
紫薯山药卷
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面团配方
面包粉 200g|紫薯粉 5g|干酵母 1-2g|冰牛奶 105g|炼乳 10g|白糖 10g|椰子油 8g|山药泥 适量
制作方法
揉面松弛 → 擀开 → 抹山药泥 → 紧卷切段;
发酵两倍大后蒸15分钟焖5分钟。
✨ 制作建议
山药泥加炼乳更香滑;卷得紧才漂亮。
⚫ 黑芝麻牛角包
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面团配方
面包粉 200g|黑芝麻酱 15g|黑芝麻粉 15g|干酵母 1-2g|冰牛奶 105g|炼乳 10g|白糖 10g|椰子油 8g
制作方法
擀成三角形面片,从宽向尖卷起;
发酵两倍大,蒸15分钟焖5分钟。
技巧
双芝麻配方最香;卷时收紧更立体。
乌龟卡通包
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双色面团配方
粉色:面包粉 200g+仙人掌果粉 3g
白色:同配方去色粉
馅料:豆沙适量
制作方法
揉面松弛10分钟;擀片压形;包馅贴壳;
发酵两倍大蒸熟焖5分钟。
要点
防干盖布;粘合处刷水;馅可换紫薯泥。
南瓜豆沙卷
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面团配方
面包粉 200g|冰南瓜泥 115g|干酵母 1-2g|炼乳 10g|白糖 10g|椰子油 8g|豆沙适量
制作方法
包豆沙 → 擀牛舌形 → 划刀(勿透) → 卷成环;
发酵两倍大,蒸熟。
注意
南瓜泥含水量不同,需视情况微调;
卷紧封口防散。
椰香斑斓开花包
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面团配方
面包粉 200g|斑斓粉 5g|干酵母 1-2g|冰牛奶 105g|炼乳 10g|白糖 10g|椰子油 8g|椰蓉适量
制作方法
擀成长方形 → 一折三 → 切开搓条 → 蘸椰蓉;
发酵1.8倍大蒸15分钟。
开花秘诀
切面朝上最关键;
椰蓉选原色未烤款。
红糖红枣牛角包
一口咬下,红枣香与红糖甜在口中融化,温润细腻,是冬日早餐最柔软的慰藉。
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面团配方
面包粉 200g|冰红枣泥 115g|干酵母 1-2g|炼乳 10g|红糖 10g|椰子油 8g
制作步骤
① 揉面 → ② 松弛10分钟 → ③ 切三角卷起 → ④ 发酵两倍大 → ⑤ 蒸15分钟焖5分钟。
贴士
红枣泥控温;红糖需过筛防结块;卷紧才漂亮。
最近迷上了做中式花样馒头,发现早餐桌上有了这些可爱的面食,起床都变得容易多了。
周一从黑芝麻开花包开始,蒸好后个个自然绽放,像朵朵小花,配一杯豆浆,香气扑鼻。周二来份抹茶蜜豆卷,清新的绿色让人心情愉悦,咬开还有惊喜的红豆夹心。
周三给自己做个紫薯山药卷,紫色的面皮卷着软糯的山药泥,健康又养胃。到了周四,心情需要点治愈,那就做几个萌萌的乌龟卡通包吧,粉嫩的小乌龟让人舍不得下口。
周五适合来点南瓜豆沙卷,金灿灿的颜色预告着周末的到来,甜甜的豆沙馅让人满足。周六有时间慢慢捣鼓,就做薯条卡通包,孩子看到这些可爱的造型总是开心得不得了。
周日用椰香斑斓开花包收尾,翠绿的颜色、椰子的清香,为新的一周储备能量。
这些面食的神奇之处在于,它们不仅好吃,更让早餐变成一件值得期待的事。每天早上看到蒸笼里冒出的热气,揭开盖子那一刻的惊喜感,比闹钟更能唤醒一天的活力。
而且提前一晚和好面,早上只需要整形发酵蒸制,比想象中简单太多。家里有了这些彩色的、会开花的、造型可爱的馒头,孩子不再赖床,先生也愿意在家吃早餐了。
原来,幸福的早晨,就是从一屉热气腾腾的花样馒头开始的。
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