聚焦 “三应药膳” ，赋能产业发展！陕西首届中医药膳师岗位能力培训开班

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■来源 | 中国中医药报官方号

11月9日，陕西首届中医药膳师岗位能力培训在西安开班。来自西安市内外的30余名学员齐聚现场参训，火爆的培训氛围吸引多名意向学员当场报名，掀起中医药膳技能学习热潮。

本次培训由重庆市卫生健康委国家职业技能鉴定所、重庆市中医药学会中医药膳专业委员会、重庆市药物种植研究所联合主办，西安康宏会客厅健康管理有限公司承办。培训以响应 “健康中国” 行动计划为导向，旨在加强中医药膳食疗专业人才队伍建设，破解产业发展人才瓶颈，为中医药膳产业高质量发展注入动力。

合影留念

致辞环节，重庆市中医药学会中医药膳专委会主任委员、重庆市药物种植研究所党委书记、所长杨勇深入解读中医药膳文化内涵。他表示，中医药膳是中医药文化的重要组成部分，以 “药食同源”为核心，是中医理论与中药材、食材的创造性结合。针对药膳、食疗、食养的区别，他进一步阐释：“食疗以饮食为媒介调理身体、预防疾病，食养侧重通过日常饮食滋养脏腑、固本培元，而药膳则是在中医辨证指导下，将药材与食材精准配伍，兼具营养与调理双重功效的特殊存在。”

杨勇特别介绍了团队研发的 “三应药膳” 理念——“因时、因地、因人施膳”，并结合西安本地特色给出实践方向。“西安作为十三朝古都，不仅有黄芪、沙棘等地产道地药材，更有肉夹馍、泡馍等独特饮食文化。” 他举例，可顺应关中四季气候，用黄芪搭配羊肉研发暖身药膳，借沙棘结合面食打造清热润燥餐品，让药膳既发挥养生功效，又彰显西安文化韵味。

杨勇发言

开班现场，来自西安本地的学员董锐作为学员代表发言，道出了不少参训者的心声。“以前总听人提‘药膳’，但一直搞不清它到底是‘加了药的菜’还是‘能当饭吃的药’，心里满是疑问。” 董锐坦言，因家人关注养生，自己此前多次想学习药膳知识，却苦于找不到正规渠道，此次看到陕西首届培训开班，第一时间就报了名，“就想系统学明白，哪些食材能和药材搭配，不同体质该吃啥药膳，以后既能给家人做养生餐，也能多一项专业技能。”

赵亮授课

培训现场，授课老师赵亮围绕中药材真伪优劣辨别、药食用量科学配比、药膳烹饪技巧等核心内容展开系统讲解，理论授课后随即组织学员进行实操训练。“理论+实践的模式太实用了，不仅懂了原理，还亲手做出了‘别院牛斗’‘大有二白包’等药膳菜品，收获满满！” 参训学员纷纷表示，将把所学知识运用到特色药膳制作与推广中，助力中医药膳事业发展，并期待此类培训常态化开展。

培训现场

据了解，学员需通过线上理论学习、线下实操培训、药膳菜品制作考核及理论考试等多环节考核，方可获取中医药膳师资格证书。未来，主办方与承办方将持续开展系列培训，不断培育专业化中医药膳人才，推动中医药膳文化走进寻常百姓家，为全民健康贡献中医力量。

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