秋风一吹,空气里就多了几分清冽,却总被一阵暖甜的香气悄悄中和 —— 那是灶上正熬着糖稀,要给酥脆的核桃仁裹上一层琥珀色的外衣。从挑拣饱满的核桃到慢火烘炒,再到盯着糖浆慢慢起泡变色,每一步都藏着烟火气里的小温柔,简单却满是期待。
![]()
制作这道小食,首先需要准备适量的核桃仁,尽量选择颗粒饱满的。先把核桃仁在沸水中稍微焯烫一下,这样可以有效去除涩味,捞出后沥干水分备用。接着在炒锅里放少许油,用小火慢慢把核桃仁烘炒至颜色微黄并且散发出香味,这时候盛出来放在一旁。
![]()
然后就是熬制焦糖的关键步骤,在干净的锅里倒入白糖和少量清水,开中小火加热,看着糖液从冒大泡逐渐转到细密的小泡,颜色也从透明转为浅浅的琥珀色。这个时候要特别注意火候,将之前烘好的核桃仁快速倒入糖浆中,用锅铲迅速翻炒,让每一颗核桃仁都均匀地裹上糖液。
随着温度下降,糖浆会慢慢凝固成霜白色,形成诱人的焦糖外壳。等到完全冷却之后,这道焦糖核桃仁就做好了,吃起来外脆里酥,甜而不腻。做好的焦糖核桃仁放在密封罐里保存,随时可以取出来享用。
密封罐里的焦糖核桃仁,裹着秋日的甜香与时光的温度。闲暇时抓一把放进嘴里,外壳脆得沙沙作响,内里的核桃仁带着原生的醇香,甜而不腻的滋味在舌尖化开。这道亲手熬制的小食,不仅是秋冬季节的解馋好物,更藏着寻常日子里最质朴的满足与欢喜。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.